国家科技支撑计划(2007BAD70B01)

作品数：12被引量：115H指数：7
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相关作者：罗欣孙京新张琦孙群杨志荣更多>>
相关机构：山东农业大学青岛农业大学中国农业科学院农产品加工研究所南京农业大学更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《肉类研究》《农机化研究》《食品科技》更多>>
相关主题：CO高密度CO2细菌杀菌效果杀菌更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
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鸡源性肠炎沙门氏菌的流行病学调查被引量：21
《中国人兽共患病学报》2011年第5期455-458,共4页王亮 张元鹏 张荣武 徐彪 朱来华 肖西志 罗欣 常维山 
科技部“十一五”科技支撑计划(2007BAD70B01)
目的与方法通过对一株分离自患病蛋鸡的沙门氏菌进行了生化鉴定、血清学鉴定、分子生物学检测和攻毒试验,确定了我国鸡群中存在肠炎沙门氏菌的感染;通过血清学试验,对我国部分鸡群进行了血清流行病学调查。结果结果表明,从临床分离的沙...
关键词：肠炎沙门氏菌 生化试验 PCR HSP60 血清学鉴定 血清学调查 
郫县豆瓣自然发酵过程中细菌群落结构的变化被引量：24
《食品与发酵科技》2010年第6期16-18,35,共4页张琦 汪先丁 杨虎 杨志荣 孙群 
国家科技支撑计划项目(No.2007BAD70B01);国家科技人员服务企业行动项目(2009GJF00039)
运用聚合酶链式反应—变性梯度凝胶电泳(PCR—DGGE)技术研究了郫县豆瓣自然发酵过程中细菌群落结构的变化。结果表明,发酵过程中细菌群落的变化较明显,Staphylococcus xylosus是整个发酵中的优势细菌,Lacto-bacillus plantarum、Weissel...
关键词：郫县豆瓣 PCR-DGGE 细菌群落 
高密度CO_2对羊肉糜凝胶特性的影响被引量：15
《核农学报》2010年第6期1226-1231,共6页曲亚琳 张德权 饶伟丽 李春红 李娟 
国家科技支撑计划(2007BAD70B01);863计划(2007AA100405)
以羊肉糜为材料,以常压下热处理产生的热诱导凝胶为对照,通过测定凝胶色泽、pH值、持水力、质构特性以及微观结构,研究高密度CO2对羊肉糜凝胶特性的影响。结果表明,与热诱导凝胶(对照)相比,高密度CO2处理能使羊肉糜形成更加致密的凝胶结...
关键词：高密度CO2 羊肉糜 凝胶特性 
传统发酵豆瓣中产毒黄曲霉高效拮抗菌的筛选被引量：12
《微生物学通报》2010年第3期369-374,共6页高雅 丁文 张琦 王立明 杨志荣 孙群 
国家科技支撑计划项目(No.2007BAD70B01);国家科技人员服务企业行动项目(No.2009GJF00039)
从自然发酵的豆瓣中筛选出对产毒黄曲霉菌的生长及其毒素合成均有抑制作用的细菌,在蚕豆天然培养基(BAM)上利用菌落对峙实验初筛和滤纸片复筛得到1株有较高抑制产毒黄曲霉活性的菌株L4。对L4进行形态学、生理生化特征及16S rRNA序列同...
关键词：黄曲霉 黄曲霉毒素B1 黄曲霉拮抗菌 鉴定 抑制作用 
茶多酚对肉源腐败菌和致病菌的抑制效果被引量：9
《食品科技》2010年第2期102-105,共4页王文娟 孙京新 罗欣 黄明 
国家科技支撑项目科研专项经费(2007BAD70B01);"十一五"国家863计划重点项目(2008AA100804)
研究了茶多酚对肉源荧光假单胞菌、鼠伤寒沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制效果。设计不同浓度茶多酚溶液(0.0%、0.5%、1.0%、2.0%、2.5%),采用滤纸片法评判抑制效果。结果表明,茶多酚溶液(0.5%、1.0%、2.0%、2.5%)对荧光假单...
关键词：茶多酚 荧光假单胞菌 鼠伤寒沙门氏菌 大肠杆菌 金黄色葡萄球菌 抑制效果 
不同因素对冷鲜牛肉肉色变化的影响被引量：9
《肉类研究》2009年第9期52-56,共5页孙京新 罗欣 徐晓兰 
国家科技支撑项目科研专项经费调理肉制品综合保鲜技术研究(2007BAD70B01)
以冷鲜牛肉为原料,研究了保鲜膜、细菌和光照对肉色变化的影响。原料肉块分别进行PE膜包装及不包装,4℃贮存1 20h,测定其L、a、b值,并观察各组颜色变化;无菌条件下,分别接种荧光假单胞菌和植物乳杆菌于经处理的原料肉浸提液中,30℃封闭...
关键词：冷鲜牛肉 肉色 PE膜 细菌 光照 
超临界CO2对肉馅中细菌的杀菌效果及模型分析研究被引量：5
《河南工业大学学报（自然科学版）》2009年第3期60-64,共5页孙源源 
国家科技支撑计划(2007BAD70B01).
研究了超临界CO2(温度高于或等于31.1℃、压力大于或等于7.38 MPa)对肉馅中细菌的杀菌效果并应用两种模型进行了分析.结果表明,随着处理压力的增加和处理时间的延长,超临界CO2对细菌的杀灭效果增强,在40℃的温度下,处理压力为40 MPa及...
关键词：超临界CO2 肉馅 杀菌 模型分析 
肉馅高密度CO_2杀菌效果和杀菌动力学研究被引量：4
《核农学报》2009年第6期1014-1020,共7页孙源源 张德权 李春红 朱捷 
国家科技支撑计划(2007BAD70B01);863计划(2007AA100405)
研究了不同压力、温度和时间的高密度CO2对肉馅的杀菌效果及杀菌动力学模型,以相对均方误(RMSE)和决定系数(R2)为衡量指标考察了线性(Linear)、威布尔(Weibull)和逻辑斯谛(Log-Logistic)模型拟合的效果。结果表明:高密度CO2对肉馅的杀...
关键词：高密度CO2 肉馅 杀菌效果 杀菌动力学 
不同添加剂对鸡腿肉盐溶蛋白热诱导凝胶保水性的影响被引量：1
《食品研究与开发》2009年第10期164-167,共4页杨传玉 孙京新 罗欣 张文洁 王井泉 苏婷婷 
国家科技支撑项目科研专项经费调理肉制品综合保鲜技术研究(2007BAD70B01)
以鸡腿肉为原料,研究不同添加剂对鸡肉盐溶蛋白热诱导凝胶保水性的影响。从鸡腿肉中提取盐溶蛋白,再向盐溶蛋白溶液中分别添加大豆分离蛋白(3%、5%、7%、9%、11%)、卡拉胶(0.1%、0.3%、0.5%、0.7%、0.9%)、花生蛋白(3%、5%、7%、9%、11...
关键词：鸡肉 盐溶蛋白 热诱导凝胶 保水性 
新技术在食品冷冻过程中的应用被引量：7
《食品与发酵工业》2009年第6期145-150,共6页朱立贤 罗欣 
国家"十一五"科技支撑计划(2007BAD70B01)
文中对超声冷冻技术、高压冷冻技术、冰核活性细菌和冰核活性蛋白及抗冻蛋白在食品冷冻过程中的应用作一介绍。
关键词：食品 冷冻 新技术 
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