国家自然科学基金(31171759)

作品数：8被引量：44H指数：4
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相关作者：李法德吴澎单长松王少刚宋占华更多>>
相关机构：山东农业大学清华大学苏州大学山东中烟工业有限责任公司更多>>
相关期刊：《粮油食品科技》《食品工业科技》《食品科学》《农业工程学报》更多>>
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相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
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欧姆加热对豆浆风味物质的影响被引量：9
《食品科学》2018年第22期195-201,共7页单长松 宋华鲁 刘锦 贾朝爽 吴澎 李法德 
国家自然科学基金面上项目(31171759);山东省科技发展计划项目(2013GNC11307);泰安市科技发展计划项目(201640576);泰安市大学生科技创新行动计划项目(2015D031)
为研究欧姆加热对豆浆挥发性物质的影响,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,对豆浆的风味物质进行分析,利用内标法对各风味物质成分定量分析。通过对比50/30μm二乙基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷(divinylbenzene/carboxen/po...
关键词：豆浆 风味物质 欧姆加热 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
欧姆加热杀菌对豆浆中微生物菌落总数的影响被引量：1
《食品工业科技》2018年第14期1-6,共6页单长松 吴澎 封铧 宋华鲁 李法德 
国家自然科学基金(31171759);山东省科技发展计划(2013GNC11307);泰安市科技发展计划(201640576);泰安市大学生科技创新行动计划(2015D031)
利用响应面法分析方法,优化了欧姆加热技术对豆浆的杀菌工艺参数。在单因素实验的基础上,选择加热温度、电压和电场频率为影响因素,以豆浆中微生物的杀灭率为响应值,利用Box-Behnken实验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明:3个...
关键词：欧姆加热 豆浆 电场 杀菌 工艺参数 
欧姆加热技术在食品加工中的应用进展被引量：9
《食品与发酵工业》2017年第10期269-276,共8页单长松 李法德 王少刚 赵子彤 陈超科 吴澎 
山东省科技发展计划(2013GNC11307);国家自然科学基金(31171759);泰安市科技发展计划(201640576);泰安市大学生科技创新行动计划(2015D031)
欧姆加热是一种新型食品热加工技术,在食品物料的快速均匀加热及提高食品安全性及质量方面有巨大的应用潜力。由于该技术在实际应用中受物料自身电导性、电场强度等因素影响,国内的研究仍处于起步阶段,相较于国外在处理含颗粒食品、含...
关键词：欧姆加热 电导率 酶 微生物 食品加工 
通电加热条件对豆浆中脂肪氧化酶活性的影响被引量：2
《粮油食品科技》2016年第3期49-54,共6页韩健飞 单长松 王少刚 宋占华 吴澎 李法德 
国家自然科学基金(31171759);山东省自然科学基金(ZR2011CM028);山东省科技发展计划(2013GNC11307)
采用通电加热和传统(油浴)加热两种方式处理豆浆样品,研究通电加热过程中电源电压、电源频率和保温时间对豆浆中脂肪氧化酶活性的影响。结果表明:采用的电源电压越高,通电加热处理后的豆浆中脂肪氧化酶活性越高;较高的电源频率对脂肪氧...
关键词：通电加热 豆浆 脂肪氧化酶 钝化 
基于交流阻抗法的豆浆电特性检测被引量：5
《农业工程学报》2015年第S1期298-306,共9页宋华鲁 闫银发 宋占华 陈晨 李法德 
国家自然科学基金资助项目(31171759);山东省自然科学基金资助项目(ZR2011CM028)
为实现豆浆品质快速检测和通电加热电源频率的优化,该文利用精密阻抗分析仪和DJS-10电导电极通过50 m V的激励电压在20 Hz^12 MHz频率范围内测量了不同温度(30~85℃)和不同固形物含量(1.01%~9.58%)的豆浆的交流阻抗。试验结果表明,豆浆...
关键词：介电特性 品质控制 检测 豆浆 交流阻抗法 固形物含量 
二维泊肃叶流场中荷电颗粒动力学分析及固液分离试验
《农业工程学报》2014年第9期35-41,共7页闫银发 张世福 李法德 郑根华 
国家自然科学基金项目(31171759);山东省自然科学基金项目(ZR2011CM028)
液固两相流中的细小且体积浓度低的固相颗粒在液相流动影响下,除受颗粒重力作用外,还有Stokes阻力、Saffman力、压力梯度力、附加质量力等的共同作用,并在液相流场中作不可控的运动。为了有效控制固相颗粒运动,该文在二维泊肃叶流场的...
关键词：动力学分析 分离装置 静电场 液固两相流 二维泊肃叶 有界黏性流体 
超微粉碎对大豆分离蛋白功能性质的影响被引量：16
《中国食品学报》2012年第9期57-61,共5页乔一腾 司玉慧 盖国胜 赵夫涛 李法德 乔旭光 
国家自然科学基金项目(31171759)
以大豆分离蛋白为原料,经不同程度超微粉碎后,得到不同粒径的超微粉体,并进行大豆分离蛋白功能性质的研究。试验结果表明,超微粉碎对大豆分离蛋白的功能性质有一定影响。随着粒径的不断减小,大豆分离蛋白的持油性、起泡性、泡沫稳定性...
关键词：大豆分离蛋白 超微粉碎 功能性质 
豆浆连续通电加热中电源频率对极板黏附的影响被引量：3
《农业工程学报》2012年第11期287-292,I0005,共7页王冉冉 王涛 朱敏 张世福 任杰 李法德 
教育部留学回国人员科研启动基金项目(2008);山东省自然科学基金资助项目(ZR2011CM028);国家自然科学基金资助项目(31171759)
为解决豆浆通电加热过程中的极板污染问题,该文研究了在豆浆的连续通电加热过程中,电源频率对于电源极板污染的影响。试验表明,相比于100Hz的低频交流电,频率超过1000Hz的高频交流电能有效抑制电源极板污染。研究结果对于通电加热在豆...
关键词：极板 污染 腐蚀 通电加热 电源频率 豆浆 
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