湖北省农业科技创新中心资助项目(2007-620)

作品数：7被引量：26H指数：3
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相关作者：潘思轶卢琪周荧吕思伊曾凡斌更多>>
相关机构：华中农业大学十堰市畜牧兽医局更多>>
相关期刊：《食品科学》《农业工程学报》《中国农学通报》《食品与生物技术学报》更多>>
相关主题：大豆异黄酮大豆腐乳食盐风味更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
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食品加工中风味规律的探索被引量：6
《农业工程学报》2011年第S2期316-320,共5页曾凡斌 潘思轶 
湖北省农业科技创新团队项目(2007-620)
为了获得具有良好风味的食品和为食品加工提供指导,通过对大量的食品风味经验知识的研究,探索了风味的本质问题,探讨了食品化学组成对风味造成的影响,总结出了主风味理论,合适浓度理论,平衡刺激理论,风味层次理论,风味音乐理论和刺激钝...
关键词：风味 食品 加工 风味规律 
食品风味的图形表达方法探讨被引量：1
《食品科学》2011年第19期294-297,共4页曾凡斌 潘思轶 
湖北省农业科技创新团队项目(2007-620)
为研究食品中各风味成分的种类和浓度与其感官评分值之间的关系,提出了以数学建模的方法来构建食品主要风味成分的几何图形,食品风味能通过几何图形表达得更为直观,陈述了5种风味图形表示方法,通过风味图形可发现风味变化规律和对风味...
关键词：食品 风味 几何图形 
大豆异黄酮组分在腐乳后酵过程中的变化被引量：3
《食品科学》2010年第21期101-104,共4页周荧 潘思轶 
湖北省科技厅重点科技专项(2006AA201B29);湖北省农业科技创新中心创新团队项目(2007-620)
研究腐乳后酵过程中大豆异黄酮组成和含量的变化。结果表明:在腐乳后酵过程中,大豆异黄酮总含量呈下降趋势;当食盐含量较低时,糖苷(daidzin和genistin)分解较快;大豆异黄酮糖苷形式(daidzin和genistin)转化为苷元形式(daidzein和geniste...
关键词：腐乳 大豆异黄酮 后酵 食盐 
乳酸乳杆菌胞外多糖的发酵条件优化被引量：7
《食品与生物技术学报》2010年第5期770-776,共7页陈若雯 李里 段家彩 卢琪 高丽 潘思轶 
湖北省农业科技创新团队项目(2007-620)
对乳酸乳杆菌发酵生产胞外多糖的发酵条件进行了优化。在确定Elliker培养基为最适培养基的基础上,利用Plackett-Burman试验设计,筛选出对胞外多糖产量有显著影响的因素,即酵母粉、发酵时间、初始pH值,然后针对这3个关键因子,用单因子试...
关键词：乳酸乳杆菌 胞外多糖 PLACKETT-BURMAN设计 响应曲面法 中心组合设计 
腐乳前发酵和盐制过程中大豆异黄酮组分的变化研究被引量：5
《食品科学》2010年第1期51-53,共3页周荧 卢琪 吕思伊 潘思轶 
湖北省重点科技专项项目(2006AA201B29);湖北省农业科技创新中心创新团队项目(2007-620)
研究腐乳前发酵和盐制过程中大豆异黄酮组成和含量的变化。研究结果表明:在腐乳前发酵和盐制过程中,大豆异黄酮的总含量逐渐减少;大豆异黄酮总含量的损失主要是由白坯的制作和盐制过程引起的。在腐乳前发酵和盐制过程中,大豆异黄酮组分...
关键词：腐乳 大豆异黄酮 前发酵 食盐 
嗜酸乳杆菌胞外多糖发酵条件的优化被引量：3
《食品科学》2009年第19期255-258,共4页吕思伊 刘齐 黄行健 卢琪 周荧 潘思轶 
湖北省农业科技创新团队项目(2007-620)
采用Placket-Burman法从影响嗜酸乳杆菌胞外多糖产量的16个因素中筛选出3个主要因素,然后通过响应面法探讨最优工艺参数。实验结果表明:影响嗜酸乳杆菌胞外多糖产量的主要因素是吐温-80、磷酸氢二钾以及柠檬酸三胺,其最佳用量是吐温-800...
关键词：嗜酸乳杆菌胞外多糖 响应面法 吐温-80 磷酸氢二钾 柠檬酸三胺 
利用胚胎冷冻法保护马头山羊地方良种的方法学研究被引量：1
《中国农学通报》2008年第6期17-22,共6页张春艳 吴细波 闻群英 张作仁 孙伟 张颖 熊金洲 朱曾武 滑国华 杨利国 
国家农业成果转化基金项目(4002-062004);湖北省农业科技创新基金(2007-620);湖北省科技攻关项目(2006AA205A03)
为了研究利用胚胎冷冻技术保护马头山羊品种的可行性,以及探讨最佳的保种方案,该研究结合品种标准和分子标记辅助选择技术,选择25只有代表性的马头山羊母羊进行超数排卵、胚胎冷冻及移植研究。结果表明,INHA基因在马头山羊有多态位点,G...
关键词：马头山羊 品种保护 分子标记辅助选择 超数排卵 胚胎冷冻 
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