黄行健

作品数：20被引量：94H指数：6
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供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文主题：大豆分离蛋白功能特性大豆球蛋白乳化稳定性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《中国油脂》《食品安全质量检测学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划湖北省农业科技创新中心资助项目国家大学生创新性实验计划更多>>
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高场强超声-加热联用增强大豆分离蛋白冷凝胶凝胶特性被引量：8
《农业工程学报》2016年第20期306-314,共9页胡坦 张珮珮 郑婷 黄行健 潘思轶 胡昊 
国家自然基金(31501406);湖北省自然科学基金项目(2015CFB246);中央高校基本科研业务费专项资金项目(2662015QC013)
为探究高场强超声技术对大豆分离蛋白葡萄糖酸内酯冷凝胶性的影响,该研究将高场强超声技术与加热处理联用,对大豆蛋白进行预处理后形成冷凝胶。采用质构仪、圆二色谱、荧光色谱、扫描电镜、电泳、粒度仪等多种表征手段,比较了2种高场强...
关键词：蛋白 热处理 工艺 高场强超声 冷凝胶 构象 微观结构 凝胶性 
芒果中褐变相关酶的酶学性质及结构表征被引量：2
《华中农业大学学报》2016年第4期106-112,共7页胡婉峰 刘思宇 黄行健 单小飞 徐晓云 潘思轶 彭帮柱 
国家自然科学基金项目(31401507)
以芒果皮中的褐变相关酶为研究对象,研究纯化后的芒果褐变相关酶的酶学性质及结构。试验采用榨汁、离心、抽滤、浓缩等方法,从芒果皮中提取出粗蛋白,经层析柱纯化,得到纯度较高的2种同工酶P1和P2。以邻苯二酚为底物,采用分光光度法在42...
关键词：芒果 褐变相关酶 酶促褐变 酶学性质 结构表征 
红肉桃皮中多酚氧化酶的酶学特性及结构表征被引量：1
《华中农业大学学报》2016年第3期114-121,共8页黄行健 程玉鑫 刘思宇 徐晓云 胡婉峰 潘思轶 
国家自然科学基金项目(31401507)
以红肉桃桃皮中多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）作为研究对象,采用Tris-HCl缓冲液进行提取并采用硫酸铵盐析法和柱层析法进行纯化,电泳得到单一的条带。根据米氏常数确定桃皮PPO的最适底物为邻苯三酚,采用分光光度计法测定桃皮中...
关键词：红肉桃皮 多酚氧化酶 酶促褐变 酶学性质 结构表征 
紫粒小麦麸皮花色苷提取工艺优化及其抗氧化活性研究被引量：5
《食品工业科技》2016年第1期278-283,共6页傅虹飞 刘雪梅 孙婧茹 黄行健 潘思轶 
国家863项目(2013AA102206);教育部博士点基金新教师类(13JJ4086);西北农林科技大学博士科研启动基金(2010bs JJ052)
以紫粒小麦麸皮为原料,研究其花色苷超声波辅助提取工艺及其体外抗氧化活性。选取超声辅助提取功率、提取温度、提取时间、料液比和乙醇浓度等为考察因素进行了提取工艺的单因素及正交实验。实验结果表明,乙醇浓度为60%、料液比1∶10(g/...
关键词：紫粒小麦 麸皮花色苷 超声波辅助提取 抗氧化性 
Saio法提取大豆7S球蛋白的纯化及鉴定被引量：1
《中国油脂》2015年第4期14-17,共4页黄行健 章肇敏 杨芳 王可兴 潘思轶 徐晓云 
国家863项目(2013AA102206);国家自然科学基金项目(31301427)
研究利用Sephadex G-200凝胶柱层析法和纤维素DE-52离子交换柱层析法分离纯化经过Saio法提取的大豆7S球蛋白样品,采用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳和高效毛细管电泳进一步鉴定Saio法提取的大豆7S球蛋白样品的组分及含量。结果表明,Saio法提...
关键词：大豆 7S球蛋白 纯化 鉴定 
储粮害虫检测技术研究进展被引量：11
《食品安全质量检测学报》2014年第8期2366-2371,共6页张蓝月 邵小龙 黄行健 宋伟 
国家自然科学基金项目(31201443);公益性行业(粮食)科研专项(201313002-02);江苏省属高校自然科学面上项目(12KJB550004)~~
储粮害虫是危害粮食安全的主要因素之一,害虫检测技术对于粮食综合管理有非常重要的意义。根据国内外学者对储粮害虫检测技术的研究报道,本文归纳和总结了各种检测技术,分别介绍传统类、新型物理及生物类检测法。传统检测方法较为成熟...
关键词：储粮害虫 快速检测 物理检测 生物检测 
商用大豆分离蛋白乳化活性的优化被引量：2
《食品工业科技》2013年第23期156-159,163,共5页黄行健 高丽 章肇敏 黎扬帆 徐晓云 王可兴 潘思轶 
"863"项目(2013AA102206);国家大学生创新基金(1210504031)
首先对三种商用大豆分离蛋白粉的溶解性、氮溶解指数和二级结构进行了比较,选择大豆分离蛋白(样品1)作为后续优化实验的供试蛋白。采用Box-Behnken响应面法研究具有优良乳化活性的大豆蛋白水解产物的生产工艺参数。以胰蛋白酶、反应温...
关键词：大豆分离蛋白 乳化活性 溶解性 氮溶解指数 二级结构 
魔芋葡甘聚糖-丙烯腈接枝共聚反应动力学研究被引量：3
《食品工业科技》2013年第7期137-139,共3页黄行健 章肇敏 刘莉 潘思轶 
以硝酸铈铵作为引发剂,丙烯腈为单体,对魔芋葡甘聚糖与丙烯腈接枝共聚反应动力学进行了研究。通过考察接枝反应速率与引发剂浓度、单体浓度、魔芋葡甘聚糖浓度及反应温度的关系,得到各影响因子对接枝共聚反应速率的反应级数,由此关联推...
关键词：魔芋葡甘聚糖 丙烯腈 接枝共聚 反应动力学 
冻藏时间对猪肉糜功能特性的影响被引量：1
《食品科技》2013年第2期119-124,共6页黄行健 颜兵 黄思 赵晓帼 刘云轩 毕丁仁 潘思轶 
"863"项目(2006AA10Z330);国家自然科学基金项目(30972044/C110602);国家大学生创新基金项目(1210504031)
采用Box-Behnken响应面法研究具有优良内聚性肉糜的生产工艺,以转谷氨酰胺酶、酶解大豆蛋白(分子量0.5～10ku)和三聚磷酸钠为影响因子,内聚性为响应值,确定最优生产工艺条件为:转谷氨酰胺酶添加量为5.48%、酶解大豆蛋白(分子量0.5～10ku...
关键词：大豆 肉糜 功能特性 冻藏 
亚基水平上大豆蛋白改性修饰的研究进展被引量：9
《食品科学》2012年第23期388-392,共5页祝祥威 黄行健 赵琪 邱天福 潘思轶 
主要总结大豆蛋白的改性方法及其加工性质。以国内外大豆蛋白亚基的研究成果为依据,从改性手段、功能特性、分子结构概述大豆蛋白亚基的研究情况,从亚基的层面阐述3种不同大豆蛋白凝胶的机理。最后对大豆蛋白改性存在的问题和发展方向...
关键词：大豆 亚基 改性 功能 结构 机理 
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