国家高技术研究发展计划(2007AA091802)

作品数：11被引量：90H指数：5
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相关作者：薛长湖李兆杰薛勇王玉明辛学倩更多>>
相关机构：中国海洋大学中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所山东理工大学河北农业大学更多>>
相关期刊：《食品科技》《农业机械学报》《食品工业科技》《渔业现代化》更多>>
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鱿鱼丝贮藏过程中甲醛含量变化动力学研究被引量：4
《食品研究与开发》2011年第9期12-15,共4页辛学倩 薛勇 薛长湖 李兆杰 王玉明 
国家"863"项目"海洋低值鱼类陆地加工新技术及设备开发"(2007AA091802)
对秘鲁鱿鱼丝在25、35、45℃条件下,不同贮藏时间氧化三甲胺(TMAO)、二甲胺(DMA)和甲醛(FA)含量进行监控,根据Arrhenius方程建立了各个指标变化的动力学回归方程。结果表明,TMAO、DMA和FA的变化均遵循1级反应模型,其动力学回归方程分别...
关键词：秘鲁鱿鱼丝 氧化三甲胺 甲醛 Arrhenius方程 动力学 
冷冻蓝圆鯵鱼糜蛋白重组技术研究被引量：4
《食品科技》2011年第1期115-119,共5页周小敏 郑万源 安利华 王晓波 
浙江省重大科技专项社会发展项目(2008C13064);863计划项目(2007AA091802)
以鱼糜蛋白质凝胶形成3个阶段理论为基础,从蛋白重组角度理论上分析添加剂在冷冻蓝圆鯵鱼糜生产过程中增强凝胶强度的作用机理,同时也通过测定凝胶强度对理论解释加以验证。研究还创新性的应用一种新型凝胶增强剂GRA1,可快速加强蛋白质...
关键词：蓝圆鯵鱼糜 新型凝胶增强剂 蛋白重组 
鲐鱼鱼片与鱼糜脱脂方法的筛选研究被引量：8
《食品工业科技》2011年第2期211-213,216,共4页欧阳杰 蔡淑君 林蔚 张敬峰 沈建 
国家863项目(2007AA091802)
分别采用蒸馏水漂洗(A)、0.3%NaCl漂洗(B)、0.4%NaHCO3漂洗(C)、脂肪酶(D)(pH8.7～9.2,温度32℃,酶液活度40U.mL-1,酶液与底物体积比为5∶1)和蒸馏水漂洗后离心(E)(离心速度8000r/min,温度25℃)五种脱脂方法对鲐鱼鱼片和鱼糜进行脱脂实...
关键词：鲐鱼 脱脂 残脂率 弹性 白度 蛋白质含量 
乳糖与氧化三甲胺的反应研究被引量：4
《食品工业科技》2010年第7期98-100,104,共4页李丰 刘红英 薛长湖 李兆杰 辛学倩 
国家高技术研究发展计划资助项目(2007AA091802)
鱿鱼丝在贮藏过程中会产生甲醛,它是鱿鱼丝中氧化三甲胺经一定途径降解的产物。本文对鱿鱼丝中含量较高的乳糖与氧化三甲胺的反应进行了研究,探讨鱿鱼丝贮藏过程中甲醛产生的可能途径。研究了乳糖用量、反应pH、反应温度及反应时间对乳...
关键词：乳糖-氧化三甲胺反应体系 鱿鱼丝 甲醛 
南蓝鳕鱼糜中L型组织蛋白酶的研究被引量：2
《水产学报》2010年第3期336-341,共6页胡亚芹 姚燕佳 陈建初 
国家"八六三"高技术研究发展计划(2007AA091802);浙江省钱江人才计划项目(2009R10056);浙江省教育厅项目(N20090182);中央高校基本科研业务费专项资金;浙江大学2008年度优秀青年教师资助计划(紫金计划)项目;国家"十一五"科技支撑计划(2008BAD91B00)
从南蓝鳕鱼糜中提取肌动球蛋白,对肌动球蛋白进行凝胶层析,测定各收集组分中L型组织蛋白酶的活性。结果表明,组织蛋白酶L依然存留于肌动球蛋白样品中,多次漂洗以及稀释-沉淀处理亦不能有效将其除去。凝胶层析图谱分析表明,该酶可能是肌...
关键词：南蓝鳕 L型组织蛋白酶(组织蛋白酶L) 漂洗 酶抑制剂 
秘鲁鱿鱼丝加工中回潮工艺的作用机理研究被引量：2
《食品工业科技》2010年第3期84-86,共3页辛学倩 薛长湖 薛勇 李丰 李兆杰 王玉明 
国家"863"项目(2007AA091802)
回潮过程是鱿鱼丝加工中的重要工序,即将经过水煮、一次调味、渗透、干燥的鱿鱼板放入-10～-5℃的冷库冻藏,但此工序在秘鲁鱿鱼丝加工中的作用机理并不清楚,工艺参数无理论依据。本研究以盐溶性蛋白质含量、扫描电镜观察、光学显微镜观...
关键词：秘鲁鱿鱼丝 半成品 回潮 作用机理 
多脂红身鱼鱼糜脱脂方法的对比实验研究被引量：11
《食品科学》2009年第24期179-182,共4页欧阳杰 蔡淑君 林蔚 张敬峰 沈建 
国家“863”计划项目(2007AA091802)
为了验证离心法是否适用于多脂红身鱼鱼糜的脱脂,以鲐鱼为实验材料,分别采用0.3%NaCl(A)漂洗、0.4%NaHCO3(B)漂洗、1%NaCl+0.25%NaHCO3(C)漂洗和蒸馏水漂洗后离心(D)(离心速度4000r/min,温度20℃)4种脱脂方法对鲐鱼鱼糜进行脱脂对比实验...
关键词：多脂红肉鱼 脱脂 脱脂率 弹性 白度 蛋白质损失率 
三种分子生物学方法检测牡蛎中诺如病毒的比较研究被引量：5
《食品科学》2009年第12期246-250,共5页李丹 唐庆娟 李兆杰 王玉明 薛勇 薛长湖 
国家"863"计划项目(2007AA091802);农业部"948"计划项目(2006-G42);国家公益性行业(农业)科研专项经费项目(nyhyzx07-047)
采用RT-PCR、RT-半巢式PCR(seminested PCR)和RT-环介导等温扩增(LAMP)三种分子生物学方法分别检测了牡蛎中经粪便污染的诺如病毒。三种方法所采用的特异性引物均针对诺如病毒高度保守的N/S结构域。结果显示:一步法RT-PCR较两步法结果...
关键词：诺如病毒 牡蛎 检测 RT-PCR RT-半巢式PCR RT-LAMP 
响应面法优化Protease M酶解牡蛎工艺的研究被引量：12
《食品科技》2009年第5期184-187,195,共5页冯金晓 薛长湖 徐莹 张莉 
国家863项目(2007AA091802)
选择5种蛋白酶进行牡蛎酶解实验,比较其氨基酸转化率,并最终确定利用Protease M酶解牡蛎以提高酶解液中的氨基氮含量,在酶用量、温度、反应时间等单因素实验基础上,采用响应面法对Protease M酶解牡蛎的3个重要影响因素进行优化。结果表...
关键词：牡蛎 PROTEASE M 酶解条件优化 响应面优化 
竹荚鱼热泵干燥数学模型研究被引量：40
《农业机械学报》2009年第5期110-114,共5页石启龙 赵亚 李兆杰 薛长湖 
国家“863”高技术研究发展计划资助项目(2006AA09Z430、2007AA091802);山东理工大学博士基金资助项目(408015)
研究竹荚鱼热泵干燥特性,采用二次正交回归试验设计拟合干燥模型系数K、n与干燥温度和风速之间的关系,通过对试验数据进行统计分析,建立了竹荚鱼热泵干燥的数学模型。结果表明:适合竹荚鱼热泵干燥的数学模型为Page模型,预测值与实际值...
关键词：竹荚鱼 热泵干燥 薄层干燥 数学模型 
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