四川省科技计划项目(2010NZ0063)

作品数：6被引量：26H指数：3
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一株红色素产生菌的鉴定及发酵条件优化被引量：1
《中国食品添加剂》2016年第4期81-89,共9页左勇 傅彬 杨小龙 叶碧霞 张晶 
四川省科技计划项目(2010NZ0063);四川理工学院研究生创新基金项目(y2014029)
将一株从四川自贡砂质土壤中分离得到的产红色素菌株XF105采用生理生化及分子生物学鉴定,根据菌株的16SrDNA序列分析结果及生理生化特性,该菌株XF105归属为P.agaridevorans属。以此菌株为出发菌株,分别从发酵温度、p H、装液量、接种量...
关键词：菌种鉴定 红色素 发酵条件优化 响应面法 
菌种对芽菜发酵影响的研究被引量：2
《中国调味品》2012年第4期26-29,共4页左勇 刘利平 鞠帅 谢晖 张晶 刘达玉 
四川省科技计划项目资助(2010NZ0063);四川省企业技术创新项目资助(2010YBYB426)
将选育的芽菜工作菌种,接种于菜中进行发酵。通过同时蒸馏萃取(SDE)-气质联用(GC-MS),分析不同发酵阶段芽菜的风味物质,并结合感官评定结果来判定芽菜的发酵情况。结果表明:芽菜接种发酵后的发酵周期比自然发酵缩短了近一个月,而且复合...
关键词：芽菜 蒸馏萃取 气质联用 发酵周期 
Biolog微生物自动鉴定系统对宜宾芽菜生产菌种的鉴定被引量：7
《包装与食品机械》2012年第2期5-9,共5页左勇 鞠帅 刘利平 李东 谢晖 李杨 彭述刚 
四川省科技计划项目资助(2010NZ0063);四川省企业技术创新项目资助(2010YBYB426)
通过对芽菜生产菌种的鉴定,指导芽菜生产,提高产品的风味和品质。采用形态学特征和显微观察,初步得到A、B、C 3株优势菌。经Biolog微生物自动鉴系统鉴定:A菌为浅黄隐球酵母菌,B菌为橙黄红酵母菌B,C菌为木糖葡萄球菌。
关键词：宜宾芽菜 酵母菌 Biolog系统 分离 鉴定 
宜宾芽菜发酵菌种的优选被引量：1
《中国蔬菜》2012年第02X期91-96,共6页左勇 鞠帅 刘利平 谢晖 李杨 
四川省科技计划项目(2010NZ0063);四川省企业技术创新项目(2010YBYB426)
采用反相高效液相色谱法测定不同芽菜样品中有机酸含量,以优选出宜宾芽菜发酵菌种。通过检测不同菌种发酵样品中有机酸的种类及含量,并结合感官评定和理化指标测定结果表明,复合菌种AN1:AE为最优发酵菌种,其发酵产品总酸含量最高,达到35...
关键词：宜宾芽菜 反相高效液相色谱法 有机酸 总酸 
宜宾芽菜生产技术展望被引量：13
《中国调味品》2011年第5期12-14,共3页左勇 鞠帅 谢晖 李杨 
四川省科技计划项目资助(2010NZ0063)
文章分析了国内芽菜生产的总体现状以及芽菜发酵微生态状况,芽菜的生产工艺,芽菜产品的营养及芽菜食品安全问题,提出了改进芽菜生产工艺、过程控制,提高产品的质量。
关键词：芽菜 生产工艺 发酵 
絮凝剂与凝聚剂在发酵工业中的应用被引量：4
《畜牧与饲料科学》2010年第11期50-52,共3页左勇 李杨 鞠帅 谢晖 
四川省科技计划项目资助(2010NZ0063)
分析了絮凝剂和凝聚剂在发酵液的预处理和发酵工业废水处理中的应用情况,探讨了絮凝剂和凝聚剂在发酵工业中的有效性、重要性以及应用前景。
关键词：絮凝剂 凝聚剂 发酵工业 
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