科技部科研院所技术开发研究专项(NCSTE-2001-JKZX-006)

作品数：7被引量：54H指数：5
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相关作者：王璋王灼维刘新征蔡慧农莫湘筠更多>>
相关机构：中国食品发酵工业研究院集美大学沈阳农业大学更多>>
相关期刊：《食品与发酵工业》《食品工业科技》《生物加工过程》《食品科学》更多>>
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微生物谷氨酰胺转胺酶沉淀分离方法的研究被引量：6
《食品科学》2006年第10期331-334,共4页郝伟 王璋 蔡慧农 
国家"十五"科技攻关计划项目(2001BA708B03-05);科技部科研院所技术开发研究专项资金项目(NCSTE-2001-JKZX-006)
微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)可通过催化蛋白质谷氨酰胺的酰基转移反应改变蛋白质的结构和性质,是一种有广泛应用前景的重要新型酶制剂。本文根据微生物谷胺酰胺转胺酶的基本理化性质,先后采用了高速离心、硫酸铵盐析沉淀、乙醇沉淀、丙...
关键词：微生物 谷胺酰胺转胺酶 分离 沉淀 酶学性质 
利用微生物谷氨酰胺转胺酶提高香肠制品的物性被引量：4
《食品与发酵工业》2004年第6期36-41,共6页贺雷雨 李新华 王璋 
国家"十五"科技攻关计划项目 (2 0 0 1BA70 8B0 3- 0 5 );科技部科研院所技术开发研究专项资金项目 (NCSTE - 2 0 0 1 -JKZX - 0 0 6 )
在香肠产品加工中根据原料中的粗蛋白含量添加一定量的微生物谷氨酰胺转胺酶处理后 ,采用质构分析仪测定香肠组织的凝胶破坏力的变化 ,研究了酶催化加工工艺条件和酶对香肠物性的增强效果。实验结果表明 ,将该酶加入到香肠中 ,40℃下酶...
关键词：微生物 谷氨酰胺转胺酶 香肠制品 物性 凝胶强度 成本 
链霉菌生产谷氨酰胺转胺酶的发酵工艺条件研究被引量：6
《食品工业科技》2003年第9期17-22,共6页王灼维 王璋 
国家"十五"科技攻关计划项目(No.2001BA708B03-05);科技部科研院所技术开发研究专项资金(No.NCSTE-2001-JKZX-006)
以本实验室从土壤分离并经诱变筛选得到的链霉菌 Streptomyes sp.WZFF.W—12.var MN-35为出发菌株, 首先在摇瓶条件下,对微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)发 酵生产过程中的主要培养基组成、培养条件及各种蛋白 酶抑制剂对菌体生长和产酶能力...
关键词：链霉菌 谷氨酰胺转胺酶 摇瓶发酵 工艺优化 培养基 产酶能力 
微生物谷氨酰胺转胺酶的分批发酵生产被引量：3
《食品科学》2003年第10期73-77,共5页刘新征 王灼维 杨秋明 郭兴要 韩兆鹏 蔡慧农 王璋 
国家"十五"科技攻关计划项目(2001BA708B03-05);科技部科研院所技术开发研究专项资金项目(NCSTE-2001-JKZX-006)
在首先采用我们自行设计的2L小型、便易的生化反应器,对我们研究室保藏的高产酶菌株链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.L-M168发酵生产微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)过程中发酵培养基的碳源、氮源和初始pH值的影响作用进行研究,确定培养条件后...
关键词：微生物谷氨酰胺转胺酶 分批发酵生产 链霉菌 培养基 在线监控技术 
链霉菌WZFF.L-M1搭载“神舟”四号飞船的空间育种效果被引量：10
《食品工业科技》2003年第8期17-20,共4页王璋 刘新征 王亮 王灼维 
国家"十五"科技攻关计划项目(2001BA708B03-05);科技部科研院所技术开发研究专项资金项目(NCSTE-2001-JKZX-006)。
生产微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)链霉菌WZFF.L-M1(酶活2.62U/mL)的孢子和斜面培养菌体搭载“神舟”四号无人飞船,并在斜面中添加诱变剂亚硝基胍(NTG)。实验发现,搭载菌株的菌落形态发生变异,并与产酶能力有一定相关。通过对搭载菌株的初...
关键词：谷氨酰胺转胺酶 链霉菌 “神舟”四号飞船 航天搭载 空间诱变育种 
微生物谷氨酰胺转胺酶高产菌株的诱变选育被引量：21
《食品科学》2003年第5期62-67,共6页王璋 王灼维 
国家"十五"科技攻关计划项目(2001BA708B03-05);科技部科研院所技术开发研究专项资金项目(NCSTE-2001-JKZX-006)
以本实验室筛选的Streptomyces sp.WZFF.W-12(谷氨酰胺转胺酶活0.24U/ml)为出发菌株,孢子经预培养处理处于萌发状态后制备成单孢子悬浮液,用1-甲基-3-硝基-1-亚硝基胍(NTG)单独和结合羟胺进行多次复合诱变处理。实验发现,诱变处理后菌...
关键词：微生物 谷氨酰胺转胺酶 高产菌株 诱变选育 产酶能力 形态变异 复合诱变处理 发酵生产 
微生物转谷氨酰胺酶的生产菌种诱变和发酵生产分析被引量：14
《生物加工过程》2003年第1期52-59,共8页王璋 王灼维 莫湘筠 
国家"十五"科技攻关计划项目(2001BA708803-05);科技部科研院所技术开发研究专项资金项目(NCSTE-2001-JKZX-006)。
对本研究室从土壤分离得到的链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.W-12菌株的斜面孢子预培养处于初萌发状态后,以亚硝基胍(NTG)进行诱变育种试验,并根据诱变处理后菌落的某些形态变化状况与产酶能力相结合的特征。初步判断产酶性能,挑选高酶...
关键词：微生物 转谷氨酰胺酶 生产菌种 发酵生产 摇瓶发酵 谤变育种 
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