国家自然科学基金(29676018)

作品数：10被引量：176H指数：7
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相关作者：黄立新高群玉周俊侠张力田黄天世更多>>
相关机构：华南理工大学广东省农业科学院广东工业大学更多>>
相关期刊：《粮油食品科技》《华南理工大学学报（自然科学版）》《精细化工》《食品与发酵工业》更多>>
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非糯性大米粉糊粘度性质的研究被引量：3
《粮油食品科技》2002年第3期7-8,共2页黄立新 高群玉 黄农荣 黄天世 
国家自然科学基金资助项目 (2 96 76 0 18) ;广东省自然科学基金项目 (970 491;0 0 0 45 2 )
本文用Brabender粘度计研究了多种粳、籼米粉在不同糊浓度、pH值、蔗糖、盐存在下 。
关键词：大米 粘度计 非糯性大米粉 糊粘度性质 
多孔淀粉的研究进展被引量：48
《精细化工》2002年第B08期102-105,共4页王航 黄立新 高群玉 余若黔 
国家自然科学基金资助项目 (2 96760 18) ;广东省自然科学基金资助项目 (0 0 0 45 2 )
多孔淀粉是一种新型的变性淀粉 ,作为吸附材料 ,具有高效、无毒、安全等优点 ,引起了国内外有关专家和科研机构的关注和兴趣 ,被广泛研究开发用于食品、医药卫生、农业、日用化工等行业。综述了近年来多孔淀粉在制备、改性和应用等方面...
关键词：多孔淀粉 研究进展 吸附剂 酶解 变性淀粉 
橡子淀粉性质的研究被引量：36
《食品与发酵工业》2002年第7期1-5,共5页王航 黄立新 高群玉 余若黔 
国家自然科学基金资助项目 (No .2 96760 1 8) ;广东省自然科学基金资助项目 (No .0 0 0 45 2 )
近年来国内开始发展用较先进的机械分离设备和方法 ,以野生橡子为原料加工的淀粉 ,深受外商青睐。本文较系统地研究了橡子淀粉的颗粒、糊等方面的性质 ,结果表明 ,其颗粒粒径较小 ,平均值为 9 2 μm ,结晶结构属C型 ,直链淀粉含量 2 0 ...
关键词：橡子 淀粉性质 颗粒 糊化 凝沉 
酯化交联淀粉反应及其性质的研究——淀粉颗粒糊化温度的变化被引量：3
《华南理工大学学报（自然科学版）》2001年第4期63-66,共4页黄立新 高群玉 周俊侠 张力田 
国家自然科学基金资助项目! (2 96 76 0 18)
研究变性淀粉颗粒的糊化温度随反应 pH值、时间和三氯氧磷用量的变化规律 ,以及其DSC的糊化特性 .结果发现酯化交联淀粉的糊化完成温度比原淀粉高 ,随反应 pH值、时间和三氯氧磷用量的增加而升高 .当反应 pH值为 8.0和 9.0时 ,变性淀粉...
关键词：三氯氧磷 糊化温度 差示扫描量热法 酯化交联淀粉 反应PH值 反应时间 
酯化交联淀粉反应及性质的研究(Ⅲ)——糊性质和应用被引量：32
《食品与发酵工业》2001年第6期1-5,共5页黄立新 高群玉 周俊侠 张力田 
国家自然科学基金资助项目 (No .2 96 76 0 18)
与木薯原淀粉作比较 ,测定了不同取代度、交联度的酯化交联淀粉糊的流变性、透明度、凝沉性和冻融稳定性的变化规律 。
关键词：糊性质 酱油 增筒作用 酯化交联淀粉 
酯化交联淀粉反应及性质的研究被引量：19
《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》2001年第1期6-10,共5页黄立新 周家华 周俊侠 张力田 
国家自然科学基金项目资助课题(29676018)
由三氯氧磷变性木薯淀粉所得的酯化交联淀粉 ,颗粒完整 ,形貌和偏光十字形态保持不变 ,反应主要发生在淀粉颗粒的无定形区内 ;经红外光谱等检测 ,发现产物分子中存在P—O—C和PO基团 ,表明淀粉分子中的羟基置换出三氯氧磷分子中的氯原...
关键词：淀粉 三氯氧磷 酯化 交联 颗粒形态 变性 
酯化交联淀粉反应及性质的研究(Ⅱ)——糊粘度曲线被引量：11
《食品与发酵工业》2001年第1期27-31,共5页黄立新 周俊侠 张力田 周家华 
国家自然科学基金资助项目 !(2 96 76 0 18)
测定了三氯氧磷变性木薯淀粉制得的酯化交联淀粉糊的粘度性质 ,如糊的粘度曲线、抗剪切和抗酸碱的特性。
关键词：淀粉 三氯氧磷 酯化 交联 糊粘度 
米粉液化过程糖组分变化的研究被引量：1
《郑州粮食学院学报》2000年第3期21-24,共4页黄立新 高群玉 黄农荣 黄天世 杨宜功 
国家自然科学基金! ( 2 96760 18);广东省自然科学基金! ( 970 491)
与常用的玉米、木薯淀粉比较 ,用TermamglTypeLSPlus高温α -淀粉酶作用糯、粳、籼等品种的稻米粉 ,以高效液相色谱测定其液化过程糖组分的变化 ,研究了米粉液化水解速度和程度的规律 ,以及“α -淀粉酶极限糊精”
关键词：米粉 糖组分 液化 水解 高效液相色谱 
酯化交联淀粉反应及性质的研究(Ⅰ)——反应历程被引量：17
《食品与发酵工业》2000年第5期5-8,共4页黄立新 周俊侠 张力田 
国家自然科学基金!资助项目 (2 96 76 0 1 8)
研究三氯氧磷变性淀粉的反应 ,实验表明在水相的反应经酯化、交联和水解等历程 ,分别生成磷酸一、二淀粉酯。反应的历程和程度同作用条件有关 ,其中反应的 pH的影响最大。
关键词：三氯氧磷 酯化 交联 试剂 变性淀粉 PH值 温度 
糯米及其淀粉性质的研究——糯米粉和糯米淀粉糊性质的比较被引量：28
《郑州粮食学院学报》2000年第1期22-26,共5页高群玉 黄立新 林红 黄天世 杨宜功 
国家自然科学基金!( 2 96760 18) ;广东省自然科学基金!( 970 491)
研究了pH、糊浓度、蔗糖和盐等因素对糯米粉和淀粉糊粘度的影响规律 ,测定两者的冻融性和透光率等性质 .通过两者糊性质的比较 ,探讨米粉中蛋白质的作用 ,指导糯米粉的化学变性 .
关键词：糯米 糊性质 糯米粉 糯米淀粉 
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