广东省科技计划工业攻关项目(2005A20303002)

作品数：15被引量：137H指数：8
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相关作者：宁正祥战宇徐仲伟张雪颖向智男更多>>
相关机构：华南理工大学广州大学台州学院对外经济贸易大学更多>>
相关期刊：《食品科学》《中国调味品》《食品与发酵工业》《中国食品添加剂》更多>>
相关主题：绿原酸二氢查耳酮多穗柯絮凝剂絮凝更多>>
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豆渣膳食纤维的制备及性能研究被引量：35
《食品科学》2009年第20期251-254,共4页李娜 宁正祥 祝子坪 李琳 
广东省科技计划项目(2005A20303002);广州市科技局资助项目(2006J1-C0251)
采用烘干、粉碎、酶解、脱色工艺流程加工豆渣,制备大豆膳食纤维,得膳食纤维纯度为87.5%。对豆渣膳食纤维的性能进行研究,豆渣膳食纤维持水力为12.3ml/g、溶胀性为14.3ml/g、结合水力为7.8g/g,比豆渣原料分别提高了84%、100%和39%。pH7...
关键词：豆渣 膳食纤维 制备 物化性质 
亮叶杨桐叶黄酮类提取物的鉴定及其抗氧化活性研究(英文)被引量：10
《林产化学与工业》2008年第1期6-10,共5页刘本国 战宇 宁正祥 高建华 许克勇 
广东省科技计划支持项目(2005A20303002);广州市科技局项目(2006J1-C0251)
为了开发亮叶杨桐——这种中国特有的植物,采用传统的有机溶剂提取法获得了亮叶杨桐叶的黄酮类提取物(FE)。高效液相色谱(HPLC)和多级串联电喷雾质谱(ESI-MSn)的分析表明,亮叶杨桐叶中的主要黄酮类化合物为山茶苷A,其在FE中的质量分数高...
关键词：亮叶杨桐 山茶苷A 黄酮类化合物 自由基清除 
脂肪氧合酶的酶学特性及其活性抑制机理的研究进展被引量：17
《食品工业科技》2008年第2期291-293,298,共4页何婷 赵谋明 崔春 
广东省科技计划项目(2005A20303002)
系统地论述了脂肪氧合酶的活性中心结构、催化机制及其底物特异性。同时在此基础上综述了脂肪氧合酶抑制其活性的方法及抑制机理,并对其研究现状和今后研究的重点进行讨论。
关键词：脂肪氧合酶 催化机制 抑制 
脂溶性绿原酸月桂酸酯的研制及表征被引量：3
《华南理工大学学报（自然科学版）》2007年第6期106-110,共5页向智男 战宇 宁正祥 
广东省科技计划项目(2005A20303002);广州市科技局项目(2006J1-C0251)
绿原酸是一种天然酚类抗氧化剂,已应用于食品、医药、日用化工等行业中.然而,其易溶于水难溶于油的特性使其应用受到了限制.文中对绿原酸进行了改性,即在碱性催化剂催化的条件下使其与月桂酰氯进行非水相的酯化反应,得到了脂溶性的绿原...
关键词：绿原酸 绿原酸月桂酸酯 脂溶性 表征 
绿原酸分子修饰产物的制备、表征及量子化学计算被引量：2
《化工学报》2007年第6期1541-1547,共7页向智男 战宇 宁正祥 
广东省科技计划项目(2005A20303002);广州市科技局项目(2006J1-C0251)。~~
Chlorogenic acid (CGA) is a natural antioxidant, and nowadays it has been used in medicine, food processing and cosmetic industry.However, to a certain extent its application is restricted because it is only soluble i...
关键词：分子修饰 绿原酸月桂酸酯 脂溶性 量子化学计算 
酶法浸提甜菊糖甙的研究被引量：11
《食品工业科技》2007年第5期190-192,共3页张雪颖 徐仲伟 战宇 宁正祥 
广东省科技计划支持项目(2005A20303002);广州市科技局项目(2006J1-C0251)
通过添加外源纤维素酶对甜菊糖甙的提取进行了研究。结果表明,酶法浸提甜菊糖甙的适宜条件为:浸提温度45～50℃,浸提液的pH4.5～5.0,纤维素酶用量0.20%,浸提时间100～120min,料水比1∶11。
关键词：甜菊糖甙 纤维素酶 低温浸提 提取率 
从多穗柯中提取二氢查耳酮的研究被引量：5
《食品工业》2007年第3期1-2,共2页于丽静 董华强 战宇 宁正祥 
广州市科技局项目(2006J1-C0251);广东省科技计划支持项目(2005A20303002)
以多穗柯(Lithocarpus polystachyus Rehd)叶为原料,研究了不同料水比、提取温度和提取时间等因素对二氢查耳酮提取率的影响。结果表明,二氢查耳酮的最佳提取条件为:1∶8的料水比,在80℃温度提取60min,二氢查耳酮的提取率达5.26%。用高...
关键词：多穗柯 二氢查耳酮 高效液相色谱 
多穗柯中二氢查耳酮纯化的研究被引量：3
《现代食品科技》2007年第2期23-25,共3页于丽静 战宇 董华强 宁正祥 
广州市科技局项目(2006J1-C0251);广东省科技计划支持项目(2005A20303002)
以二氢查耳酮的含量为指标,研究了多穗柯(LithocarpuspolystachyusRehd)叶中二氢查耳酮的纯化方法。结果表明二氢查耳酮纯化的适宜条件为:以聚合氯化铝为絮凝剂,在pH7.5,温度为55℃时絮凝40min;以ADS-7树脂为吸附剂,以100mg/mL为上样液...
关键词：多穗柯 二氢查耳酮 纯化 
甜叶菊水提取液的絮凝研究被引量：7
《现代食品科技》2007年第2期8-10,共3页张雪颖 徐仲伟 战宇 宁正祥 
广州市科技局项目(2006J1-C0251);广东省科技计划支持项目(2005A20303002)
研究了絮凝剂在甜叶菊提取液的澄清过程中的作用,选出最适絮凝剂,并对其澄清效果进行实验,确定了最佳的絮凝条件:温度为65~70℃,pH值为9~10,添加絮凝剂用量为4.5g/L,作用时间为40min左右。
关键词：甜叶菊 提取液 絮凝剂 透光率 
发酵型肉味香精的研制被引量：6
《食品工业科技》2007年第4期124-127,共4页魏欣 徐仲伟 宁正祥 
广东省科技计划支持项目(2005A20303002)
将干酪乳杆菌、小球菌按1∶2的比例接种到肉类中,添加2%的食盐、0.5%的糖,在30℃下进行发酵,产生独特香气和滋味;然后添加4.2%葡萄糖、3.5%丙氨酸、8%甘氨酸、7.6%HVP、水分含量为18%,在112℃条件下反应132min,可获得肉香浓郁的发酵型...
关键词：肉味香精 微生物发酵 美拉德反应 
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