河南省教育厅自然科学基金(2008B550004)

作品数：6被引量：20H指数：3
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相关期刊：《河南农业大学学报》《江西农业学报》《食品科学》《食品与发酵工业》更多>>
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不同豆类淀粉辛烯基琥珀酸酐改性的研究
《江西农业学报》2010年第10期107-110,共4页杨念 杨改青 宋晓燕 任红涛 
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008B550004);河南农业大学重点学科项目
以红豆淀粉、绿豆淀粉、豌豆淀粉和豇豆淀粉为原料,水相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,并采用红外光谱仪、扫描电镜和粘度计对改性前后淀粉的理化性质进行了研究。红外光谱分析表明,豆类淀粉经辛烯基琥珀酸酐改性后在波长1724cm-1和1568cm-...
关键词：豆类淀粉 辛烯基琥珀酸酐 改性 Different 辛烯基琥珀酸淀粉酯 扫描电镜 红外光谱仪 假塑性流体 豌豆淀粉 绿豆淀粉 理化性质 颗粒表面 红豆 表观粘度 粘度计 原淀粉 稀现象 吸收峰 分析表 法制备 
辛烯基琥珀酸淀粉酯在速冻水饺中的应用被引量：6
《食品科学》2010年第17期182-185,共4页宋晓燕 李真 杨念 艾志录 
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008B550004);河南农业大学重点学科项目
采用黏度速测仪和分光光度计测定糯玉米淀粉和大米淀粉辛烯基琥珀酸酐改性前后糊的性质,并将其按照不同比例分别添加到面粉中,研究其对速冻水饺品质的影响。结果表明:辛烯基琥珀酸酐改性使糯玉米淀粉和大米淀粉糊的透明度提高、凝沉性...
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯 速冻水饺 冻裂率 感官评定 
不同原料制备辛烯基琥珀酸淀粉酯理化性质的比较被引量：9
《河南农业大学学报》2010年第1期106-110,共5页宋晓燕 李真 谢慧玲 张常松 
河南省教育厅自然科学基金项目(2008B550004)
以糯玉米淀粉、早籼米淀粉、小麦淀粉和马铃薯淀粉为原料,采用湿法工艺制备辛烯基琥珀酸淀粉酯(starch sodium octenyl succinate,SSOS),并对所制备不同取代度产品的理化性质进行了研究.粘度速测仪分析表明,几种淀粉经辛烯基琥珀酸酐改...
关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯 理化性质 RVA谱 乳化性质 马铃薯淀粉 小麦淀粉 糯玉米淀粉 取代度 辛烯基琥珀酸酐 原料制备 
小麦淀粉辛烯基琥珀酸酐改性的研究被引量：4
《麦类作物学报》2010年第1期56-60,共5页宋晓燕 谢慧玲 李真 张志 
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008B550004)
为了改善小麦淀粉的性能,采用湿法工艺制备小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯,并从表面结构、糊的黏度、透明度和凝沉性四个方面分析了小麦淀粉辛烯基琥珀酸酐改性前后理化性质的差异。小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺为：反应时间3 h,pH值8...
关键词：小麦淀粉 辛烯基琥珀酸酐 酯化反应 理化性质 
糯玉米辛烯基琥珀酸淀粉酯糊性质的研究
《食品与发酵工业》2009年第11期23-27,共5页宋晓燕 李真 谢慧玲 
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008B550004)
为了探讨辛烯基琥珀酸淀粉酯的应用特性,对糯玉米淀粉辛烯基琥珀酸酐(OSA)改性前后淀粉糊的黏度、透明度、凝沉性和消化特性进行了研究。结果表明:经过OSA改性之后,糯玉米淀粉糊的黏度、透明度、凝沉性和冻融稳定性得到显著改善,离体消...
关键词：糯玉米 辛烯基琥珀酸淀粉酯 糊性质 
小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯制备工艺的优化被引量：1
《农产品加工（下）》2009年第3期21-25,共5页宋晓燕 朱伟 周翔 
河南省教育厅自然科学研究计划项目(2008B550004)
以小麦淀粉为原料,对辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备工艺进行了优化,采用红外光谱仪对产品的结构进行了表征,并对不同取代度产品的糊化性进行了比较。结果表明,小麦辛烯基琥珀酸淀粉酯的最佳制备工艺为:反应时间3.0h,反应温度36.4℃,pH值8.3...
关键词：小麦淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 响应面法 糊化性质 
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