国家高技术研究发展计划(2012AA021301)

作品数：25被引量：306H指数：12
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相关作者：许正宏史劲松陆震鸣吴群敖宗华更多>>
相关机构：江南大学中国科学院天津工业生物技术研究所四川理工学院江苏恒顺醋业股份有限公司更多>>
相关期刊：《中国调味品》《微生物学通报》《食品与发酵工业》《酿酒科技》更多>>
相关主题：白酒镇江香醋酱香型挥发性化合物酒醅更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
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泸型酒中层酒醅真菌群落的发酵演替规律被引量：11
《应用与环境生物学报》2018年第5期1081-1086,共6页肖辰 陆震鸣 张晓娟 王松涛 敖灵 沈才洪 史劲松 许正宏 
国家863项目(2012AA021301,2013AA102106,2014AA021501);国家自然科学基金项目(31530055)资助~~
考察泸型酒发酵过程中中层酒醅真菌群落的演替规律，探讨菌群演替与环境因子变化的相关性．采用高通量测序技术分析泸型酒中层酒醅真菌群落的演替规律，并运用Manteltest分析不同发酵阶段的真菌群落演替与环境因子变化的相关性．结果表...
关键词：泸型酒 酒醅 真菌群落 演替 
克隆文库分析镇江香醋发酵过程中乙偶姻合成基因的多样性被引量：2
《应用与环境生物学报》2017年第1期134-139,共6页刘娜 陆震鸣 王丽娟 余永健 李国权 史劲松 许正宏 
国家自然科学基金项目(31271922,31530 055);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2012AA021301,2013AA102106,2014A A021501)资助~~
乙偶姻是传统发酵食醋重要的风味物质,也是食醋中活性物质川芎嗪形成的重要前体.采用克隆文库分析方法对镇江香醋醋醅中乙偶姻合成途径的两个关键酶(乙酰乳酸合成酶ALS,乙酰乳酸脱羧酶ALDC)的基因多样性进行分析.结果表明,ALS基因克隆...
关键词：镇江香醋 乙偶姻 基因多样性 克隆文库 微生物群落 乙酰乳酸合成酶 乙酰乳酸脱羧酶 
镇江香醋醋醅抑菌活性及机理的初步分析被引量：1
《微生物学通报》2016年第1期116-122,共7页吉晋波 陆震鸣 龚劲松 余永建 李国权 陆茂林 史劲松 许正宏 
国家自然科学基金项目(No.31271922);国家863计划项目(No.2012AA021301,2013AA102106)~~
【目的】评价镇江香醋醋酸发酵过程中醋醅及其主要酿醋功能微生物的抑菌活性。【方法】采用琼脂扩散法评价醋醅和功能微生物的抑菌效果,并考察加热、蛋白酶解、透析等不同处理对发酵液抑菌活性的影响。【结果】醋醅水提取液及4种酿醋功...
关键词：镇江香醋 醋酸杆菌 乳酸杆菌 琼脂扩散方法 抑菌活性 
酱香白酒酿造环境曲霉的分离及Aspergillus hennebergii酶分泌胁迫条件被引量：9
《食品与生物技术学报》2015年第8期814-821,共8页黄永光 徐岩 
国家863计划重点项目(2012AA021301);国家支撑计划重点项目(2008BAI63B06);中国白酒169计划项目
以茅台镇酱香白酒酿造过程关键环节样品为载体,对曲霉的生态结构分布进行分析;以新鲜麸皮为培养基模拟固态发酵方法对影响筛选优势菌株Aspergillums henneberguii的生长及分泌糖化酶、蛋白酶的主要发酵胁迫条件进行了分析。结果分离得...
关键词：酱香白酒酿造 曲霉生态分布 ASPERGILLUS henneberguii 酶分泌 胁迫条件 
泸型酒蒸馏前后酒醅中挥发性物质的差异性分析被引量：15
《食品与发酵工业》2015年第7期34-37,共4页郎召伟 陆震鸣 龚劲松 王松涛 沈才洪 史劲松 许正宏 
国家863项目资助(编号:2012AA021301,2013AA102106)
利用顶空固相微萃取/气相色谱质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)检测了蒸馏前、后的泸型酒酒醅中挥发性化合物组成差异。结果表明,蒸馏前、后酒醅中各挥发性化合物种类相似,但相对含量差异明显。蒸馏后酒醅中醇类物质的相对含量比蒸馏前酒醅...
关键词：蒸馏 酒醅 白酒 挥发性化合物 
青稞酒酿造研究进展被引量：20
《酿酒科技》2015年第3期102-104,共3页王晓芹 代宇 张宿义 刘兴平 秦辉 敖宗华 王娟 陈蒙恩 
科技部"863"项目<固体发酵工艺系统优化>课题:<绿色循环固体发酵工艺系统优化与集成>(项目编号2012AA021301)
主要从青稞的成分及营养价值、青稞酒的类型和存在的问题等方面进行综述,以期为青稞酒的发展规模化、标准化和健康化提供参考。
关键词：青稞酒 成分 工艺 类型 
白酒摘酒工艺的研究进展被引量：23
《酿酒科技》2015年第3期105-107,共3页周海燕 张宿义 敖宗华 宋川 苏占元 刘涵 
科技部"863"计划项目<固体发酵工艺系统优化>之课题一<绿色循环固体发酵工艺系统优化与集成>(项目编号2012AA021301)资助
我国的白酒酿造多采用传统的手工操作工艺,其中的"摘酒"是白酒酿造过程中的一个重要工艺环节。随着社会的发展、技术的进步,白酒生产的机械化、自动化发展必将成为白酒行业发展的大趋势。在对传统工艺中的看花摘酒、分段摘酒以及量质摘...
关键词：白酒 机械化 摘酒工艺 
荧光定量PCR方法检测白酒发酵过程中Aspergillus tubingensis生物量被引量：3
《微生物学通报》2014年第12期2547-2554,共8页陈笔 吴群 徐岩 
国家863计划项目(No.2012AA021301,2013AA102108);国家自然科学基金项目(No.31000806,31371822,31271921);2011协同创新计划
【目的】为了更好地分析霉菌在白酒发酵过程中的作用,需要快速准确地测定发酵过程中霉菌生物量的变化,本实验以白酒酿造中常用的塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)为例,建立一套快速准确定量塔宾曲霉生物量的方法。【方法】优化从酒醅...
关键词：荧光定量PCR 霉菌 固态发酵 塔宾曲霉 生物量 
酱香型白酒发酵中酵母群落结构及其对风味组分的影响被引量：59
《微生物学通报》2014年第12期2466-2473,共8页邵明凯 王海燕 徐岩 聂尧 
国家863计划项目(No.2012AA021301,2013AA102108);国家自然科学基金项目(No.31000806,31371822,31271921);2011协同创新计划项目
【目的】研究酱香型白酒发酵过程中酵母群落结构,及其对酱香型白酒生产的影响。【方法】通过变性梯度凝胶电泳(DGGE)和实时荧光定量PCR(RT-q PCR)技术分别对产量、酒质较高的第五轮次和较低的第七轮次发酵过程中的酵母群落结构进行解析...
关键词：酱香型白酒 酵母群落 风味组分 
产酱香地衣芽孢杆菌CGMCC 3963耐受特征及基于转录组学的耐受机制分析被引量：8
《微生物学通报》2014年第12期2395-2403,共9页彭素琴 吴群 徐岩 
国家863计划项目(No.2012AA021301,2013AA102108);国家自然科学基金项目(31000806,31371822,31271921);2011协同创新计划
【目的】地衣芽孢杆菌是茅台酒高温大曲中能产酱香风味物质的主要微生物,对酱香型白酒的酿造具有重要价值。而酱香型白酒的酿造环境具有高渗、高温、酸性、高乙醇胁迫等特征,研究产酱香地衣芽孢杆菌在环境胁迫下的耐受特征有利于认识酱...
关键词：酱香 地衣芽孢杆菌 耐受机制 转录组学 
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