国家自然科学基金(31301602)

作品数：24被引量：104H指数：6
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相关作者：张娜石彦国郭庆启刘晓飞王冰更多>>
相关机构：哈尔滨商业大学东北林业大学黑龙江省农业科学院中国农业科学院北京畜牧兽医研究所更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品工业》《建筑与装饰》更多>>
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模拟消化对发芽糙米糖蛋白抗氧化性能的影响被引量：1
《食品科技》2021年第5期142-150,共9页刘晓飞 马京求 戚月娜 侯艳 侯天琪 马永强 张娜 
黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX08B02);哈尔滨商业大学青年学术骨干支持项目(2020CX03);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301602)。
发芽糙米经纯化后得到3种糖蛋白组分,分别命名为样1、2、3,并进行体外的口腔、胃及肠道模拟消化实验,研究发芽糙米糖蛋白各组分经过消化后的抗氧化活性变化情况。结果显示:纯化的3种发芽糙米糖蛋白经体外消化后抗氧化能力较未消化前有...
关键词：发芽糙米 糖蛋白 提取 体外模拟消化 抗氧化活性 
一株产蓝色素放线菌筛选鉴定与性质初探被引量：4
《中国调味品》2020年第6期163-169,共7页刘晓飞 郑志辉 宋洁 刘美茜 关桦楠 张娜 王薇 
黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z15200);哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN023);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301602);国家自然科学基金资助项目(31201376,31370649);哈尔滨商业大学校级项目(18XN039)。
从黑龙江省牡丹江市寒地黑土中分离富集到一株产蓝紫色素的放线菌GS-1,构建发育树确定其菌属。使用碱提取法、超声提取法和SDS提取法获得蓝紫色素并比较3种方法蓝色素得率,对蓝紫色素的性质进行初步研究。结果表明:菌株GS-1 PCR扩增产物...
关键词：寒地黑土 放线菌 蓝紫色素 溶解性 稳定性 
纤维素的降解制备及应用研究进展被引量：9
《食品工业》2020年第2期249-253,共5页刘晓飞 郑志辉 宋洁 侯艳 南雪梅 张娜 
黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z15200);哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN023);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301602);国家自然科学基金资助项目(31201376和31370649);黑龙江省高等教育教学改革项目(SJGY20180242).
纤维素是一种高分子多糖,在自然界中分布广泛,但对于纤维素的开发和利用还不够充分,造成能源的巨大浪费。对纤维素的结构、作用、制备及工业用途进行论述,并对未来纤维素的发展应用进行展望,为探索和应用纤维素的新方向提供思路。
关键词：纤维素 结构 功能 制备 应用 
发芽时间对糙米糖蛋白抗氧化能力的影响被引量：4
《食品工业科技》2019年第20期16-22,28,共8页刘晓飞 程传兴 宋洁 郑志辉 南雪梅 关桦楠 张娜 
黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z15200);哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN023);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301602);国家自然科学基金资助项目(31201376、31370649)
为了明确发芽时间对糙米糖蛋白含量及抗氧化性能的影响,本研究将糙米分别发芽12、24、36、48、60、72 h、84、96 h,考察发芽糙米中的糖蛋白对DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的清除能力、铁离子还原能力和抗亚油酸氧化能力的影...
关键词：糙米 发芽时间 糖蛋白 抗氧化性能 相关分析 
蛋白质熔球态结构的形成及其加工特性研究进展被引量：3
《食品工业科技》2019年第9期351-356,共6页高健 李祥鹏 石彦国 王冰 刘琳琳 张娜 
国家自然科学基金面上项目(31871747);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301602);国家重点研发计划(2016YFD0400402);哈尔滨商业大学2018年研究生创新科研资金项目(YJSCX2018-541HSD)
球蛋白在经过一定条件处理时会形成熔球态蛋白质,本文对蛋白质折叠与去折叠过程中熔球态的诱导方法和捕获技术进行综述,并系统阐述了熔球态蛋白加工性质相比于天然状态蛋白质的改善程度,对于提升相关产品的技术水平提供了理论依据和实...
关键词：球蛋白 熔球态 折叠 结构 功能 
自然发酵酸浆中一株高产酸菌的分离与鉴定被引量：6
《食品工业科技》2019年第9期105-108,114,共5页佟梓沂 孙秀宇 王冰 杨杨 石彦国 王世杰 朱宏 张娜 
国家重点研发计划资助(2016YFD0400402);国家自然科学基金面上项目(31871747);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301602)
为明确自然发酵酸浆中的优势产酸菌种并为酸浆豆腐工业化生产奠定基础,以实验室自制黄浆水为培养基,采用平板涂布法,以代谢产酸量和体系pH为指标,从自然发酵酸浆中分离筛选出一株高产酸菌(植物乳杆菌T-02)。该菌株在37℃下发酵24 h后pH...
关键词：酸浆 分离 鉴定 植物乳杆菌 
大豆蛋白-酪蛋白类蛋白反应的工艺优化被引量：3
《包装工程》2019年第3期11-18,共8页杨杨 王冰 李新福 布冠好 李雪霞 刘振 陈召剑 徐宝才 张娜 
国家自然科学基金面上项目(31871747);国家自然科学基金青年科学基金(31301602);十三五国家重大科技专项(2016YFD0400402)
目的在大豆蛋白中导入酪蛋白,弥补大豆蛋白中Met含量过少的不足,并提高其功能。方法以大豆蛋白和酪蛋白为原料,采用α-糜蛋白酶催化类蛋白反应,向大豆多肽(SP)中导入酪蛋白非磷酸肽(CNPP),形成大豆蛋白-酪蛋白重组体(CNPSPC),并对其产...
关键词：大豆蛋白-酪蛋白重组体 类蛋白反应 人工神经网络 优化 
发芽糙米中粗多糖的纯化及分子量测定被引量：10
《食品工业科技》2019年第2期19-24,共6页刘晓飞 张宇 王薇 关桦楠 张娜 马永强 卢淑雯 
哈尔滨商业大学校级科研项目(17XN023);黑龙江省博士后资助经费(LBH-Z15200);黑龙江省自然科学基金项目(C2016034);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301602);黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13B215)
本文对发芽糙米粗多糖进行纯化,通过比较活性炭吸附法、过氧化氢氧化法、大孔树脂吸附法三种方法的脱色效果,以及Sevage法、三氯乙酸法、酶与Sevage结合方法三种方法的脱蛋白效果,筛选出发芽糙米粗多糖脱色、脱蛋白的最佳方法。分别比较...
关键词：发芽糙米 粗多糖 纯化 柱层析 填料 平均分子量 
中国传统发酵豆制品风味物质的研究进展被引量：13
《大豆科学》2018年第6期969-974,共6页杨杨 曾剑华 王冰 刘琳琳 石彦国 张娜 
国家自然科学基金面上项目(31871747);国家自然科学基金(31301602);国家重点研发计划资助项目(2016YFD0400402);哈尔滨市科技局科技创新人才研究专项资金(2016RAQXJ146);哈尔滨商业大学研究生创新科研项目(YJSCX2018-482HSD)
中国传统发酵豆制品以其独特的风味和营养功能一直受到人们的青睐。本文阐述了发酵豆制品风味物质的形成途径、捕获及检测方法,对酱油、腐乳、豆豉、豆酱及纳豆的风味物质研究现状进行综述,以期能够为发酵豆制品风味的深度研究开发提供...
关键词：发酵豆制品 风味物质 形成途径 捕获 检测方法 
大豆蛋白-酪蛋白复合物结构的红外光谱分析被引量：6
《中国食品学报》2018年第11期225-231,共7页石彦国 郭庆启 杨晓婉 刘晓飞 王世杰 朱宏 张娜 
国家自然科学基金面上项目(31871747);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301602);“十三五”国家重大科技专项(2016YFD0400400);哈尔滨市科技局科技创新人才研究专项资金项目(2016RAQXJ146).
使用傅里叶变换红外光谱技术对大豆蛋白-酪蛋白组装物的二级结构进行研究。组装物在酰胺Ⅰ带和Ⅲ带位置中各特征峰相互叠加,采用Gausses峰型对圆头峰进行拟合、解析,判断其α-螺旋,β-折叠,β-转角和无规则卷曲的相对含量。研究发现:酰...
关键词：大豆蛋白 酪蛋白 复合物 二级结构 傅里叶变换红外光谱 
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