《啤酒科技》

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《啤酒科技》
主办单位：中国酿酒工业协会
最新期次：2015年7期更多>>
发文主题：啤酒啤酒生产啤酒厂麦汁啤酒原料更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理环境科学与工程化学工程更多>>
发文作者：韩永奇陆健李崎韩龙张五九更多>>
发文机构：华润集团有限公司北京燕京啤酒股份有限公司广州珠江啤酒股份有限公司江南大学更多>>
发文基金：广州市科技计划项目国际科技合作与交流专项项目北京市优秀人才培养资助国家高技术研究发展计划更多>>
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葡萄酒业理论与实践对啤酒业的启迪——关于刘树琪教授葡萄酒产业经济学观点对啤酒业发展的思考被引量：2
《啤酒科技》2015年第7期2-5,共4页韩永奇 刘世松 
在我国酒业中，啤酒业和葡萄酒业占据重要的地位。进入21世纪后，中国啤酒行业发生了大的并购与重组，特别是跨国公司与财团的介入，中国的啤酒工业向规模化、集团化发展，啤酒工厂数逐步减少，而工厂规模不断扩大，技术装备水平不断提高。
关键词：葡萄酒业 啤酒业 产业经济学 点对 集团化发展 啤酒行业 跨国公司 啤酒工业 
浅谈企业文化建设被引量：2
《啤酒科技》2015年第7期6-6,共1页吕星 
企业文化是企业为了解决生存和发展的问题而树立形成的，被企业成员认为有效而共享的，并共同遵循的基本信念和认知。企业文化集中体现了一个企业经营管理的核心主张，以及由此产生的各种企业行为。
关键词：企业文化建设 企业经营管理 企业行为 
全大麦酿酒技术的研究进展
《啤酒科技》2015年第7期7-11,共5页张振国 董建军 常宗明 陆健 邓阳 尹花 余俊红 
国家高技术研究发展（863）计划（2013AA102109）
综述了以未发芽大麦为主要原料酿造啤酒相关技术的研究进展，主要内容包括原料粉碎工艺及其对酿造过程和大麦麦汁、啤酒质量的影响，糖化工艺、水解酶与大麦麦汁质量的关系，大麦麦汁稳定性影响机理和大麦啤酒风味口感研究现状。为充分...
关键词：大麦酿酒 工艺 酶学 稳定性 风味 
啤酒生产及储存过程蛋白酶A活力的变化研究
《啤酒科技》2015年第7期12-14,共3页陈冰丹. 
广州市海珠区科技计划项目,2013-ZD-01
本论文研究了纯生啤酒和白啤酒生产及储存过程蛋白酶A活力的变化，初步掌握了纯生啤酒和白啤酒在相同储存条件下蛋白酶A活力的变化规律和白啤酒在不同储存条件下蛋白酶A活力的变化。
关键词：啤酒 储存条件 蛋白酶A 荧光底物 
一种快速分析啤酒半成品总联二酮含量方法及应用
《啤酒科技》2015年第7期15-20,共6页钟晓盈 
广州市科技计划项目《高效节能啤酒酿造技术的研究》,项目编号2013Y2-00099.
本文快速分析啤酒半成品总联二酮含量方法是以国标GB／T4928啤酒分析方法为基础，蒸馏时加入-定浓度的过氧乙酸使联二酮前驱物氧化脱羧生成联二酮，再与邻苯二胺反应生成2，3-二甲基喹喔啉，在波长335nm下测其吸光度，其测定结果为总联...
关键词：过氧乙酸 双乙酰 总联二酮 联二酮前驱体 
气化过氧化氢灭菌技术在纯生啤酒灌装洁净室的应用被引量：1
《啤酒科技》2015年第7期21-23,共3页陈如剑 张致炜 冉强 
广州市科技计划项目（广州市啤酒酿造生物工程技术重点实验室）,项目编号：穗科信字[2013]163-11号
气化过氧化氢灭菌，是利用过氧化氢在常温下气体状态比液体状态更具杀灭细菌能力的优点，达到对洁净室灭菌的一种技术。本文根据气化过氧化氢的实际灭菌效果，总结该灭菌技术的优缺点。
关键词：洁净室 灭菌 气化过氧化氢(VHP) 
利用高效液相色谱法测定啤酒中的甘油含量被引量：5
《啤酒科技》2015年第7期27-30,共4页吴学倩 贺立东 
采用高效液相色谱检测技术，选用Kromasil 100—5NH2 4．6×250mm色谱柱，以乙腈：水=85：15（v／v）为流动相，在柱温：30℃；RID温度：30℃；流速：10ml／min条件下测定啤酒中的甘油。该方法具有良好的线性关系，且精密度高，重复性...
关键词：甘油 高效液相色谱法 啤酒 甘油含量 
普鲁兰酶对大麦酿酒性能的影响被引量：1
《啤酒科技》2015年第7期31-32,共2页桑戈 田德雨 
通过在大麦啤酒发酵实验中改变普鲁兰酶的添加量，分析了普鲁兰酶对大麦和麦芽啤酒发酵度的影响以及普鲁兰酶对大麦啤酒感官指标的影响。结果表明，大麦啤酒普鲁兰酶的最佳添加量为400U／g，大麦啤酒的发酵度可达到72％以上。
关键词：普鲁兰酶 大麦啤酒 发酵度 
8AS170氨制冷压缩机＂卡缸＂的维修
《啤酒科技》2015年第7期33-36,共4页唐思明 
针时8AS170氨制冷压缩机“卡缸”的成因，以及对压缩机使用不当造成的危害，结合维护保养和管理过程的实践与体会，谈谈如何避免“卡缸”及维修。
关键词：氨制冷压缩机 卡缸 维修 
啤酒生产用热节能改造经验介绍
《啤酒科技》2015年第7期37-40,共4页李解放 
前言 清洁生产是所有企业义不容辞的责任。我公司通过锅炉技术改造和优化控制，啤酒生产各工序节汽技术改造，调整工艺参数等，取得了很好的效果。
关键词：啤酒生产 经验介绍 节能改造 技术改造 清洁生产 优化控制 工艺参数 
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