《中国乳品工业》

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《中国乳品工业》
主办单位：黑龙江省乳品工业技术开发中心
最新期次：2025年4期更多>>
发文主题：乳制品乳酸菌酸奶牛乳牛奶更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学经济管理农业科学更多>>
发文作者：张和平姜毓君霍贵成吕加平沙淼更多>>
发文机构：东北农业大学内蒙古农业大学中国农业大学天津科技大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
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《中国乳品工业》编委会
《中国乳品工业》2025年第4期4-4,共1页
《中国乳品工业》青年编委会
《中国乳品工业》2025年第4期4-4,共1页
短乳杆菌SLB2对C57BL/6J小鼠生物钟紊乱的改善作用研究
《中国乳品工业》2025年第4期5-12,共8页薛丽莹 蒋璐 孙荣昕 王婷 李一龙 易华西 
新疆兵团科技计划项目(2024AB050);山东省自然科学基金重点项目(ZR2020KC009)。
生物钟是机体为适应昼夜更替而形成的一种内在节律性,生物钟紊乱会严重影响机体健康。随着“肠-脑轴”理论发展,益生菌被证明可能通过分泌神经递质调节生物钟紊乱。褪黑素(Melatonin,MT)主要由神经内分泌器官松果体合成,具有调节生物钟...
关键词：生物钟紊乱 益生菌 褪黑素 短乳杆菌 
Bacteroides vulgatus FTJS7K1胞外囊泡调控肠道屏障的体外研究
《中国乳品工业》2025年第4期13-19,共7页孙荣昕 蒋璐 薛丽莹 曹佳媛 刘伊索 易华西 
国家自然科学基金(32172180);新疆兵团科技计划项目(2024AB050)。
普通拟杆菌是重要的肠道共生菌,胞外囊泡是普通拟杆菌分泌的胞外代谢产物,其生物活性和作用机制尚不明确。以源于健康人体肠道的普通拟杆菌FTJS7K1为研究对象,通过建立Caco-2/RAW264.7共培养细胞模型,体外探究普通拟杆菌FTJS7K1胞外囊...
关键词：肠道菌群 普通拟杆菌 胞外囊泡 肠道屏障 调控 
动物双歧杆菌乳亚种 XLTG11对小鼠便秘的预防及缓解作用
《中国乳品工业》2025年第4期20-27,50,共9页姜海莘 陶冠宇 岳菊 张婉莹 李柏良 
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(2022-KYYWF-0295);黑龙江省自然科学基金联合重点项目(ZL2024C022);黑龙江省重大成果产业化项目课题(32072190)。
为探究动物双歧杆菌乳亚种XLTG11对洛哌丁胺构造小鼠便秘模型的缓解作用及机制。将100只健康Balb/c雄性小鼠随机平分为5组,分别为空白组、模型组、动物双歧杆菌乳亚种XLTG11低、中、高剂量组。通过观察粪便基础指标、组织学形态、短链...
关键词：动物双歧杆菌乳亚种XLTG11 便秘 消化吸收 洛哌丁胺 炎症因子 
生殖道乳酸菌分离及益生功能评价
《中国乳品工业》2025年第4期28-36,共9页刘祺琛 康文丽 魏雪 徐琛 潘丽娜 张书文 汪家琦 逄晓阳 
国家自然科学基金面上项目(32172190);湖南省科技创新计划资助(2022RC1063);中国农业科学院创新工程(CAAS-ASTIP-2024-IFST)。
文章分离自健康女性生殖道乳酸菌,评价其益生功能,为女性私密处保健用微生态制剂开发提供科学依据。通过采集健康女性生殖道样本,采用MRS培养基分离乳酸菌,通过16S rRNA基因序列分析进行菌株鉴定,并评价其对阴道致病菌的抑制能力、产酸...
关键词：生殖道微生态 乳酸菌 益生功能 女性健康 
动物双歧杆菌动物亚种联合传统发酵剂对发酵乳体外降血糖与抗氧化特性的影响
《中国乳品工业》2025年第4期37-43,共7页冯贤丹 潘坤 李思宁 唐善虎 田木 
中央高校基本科研业务费专项资金项目(ZYN2024147);四川省科技成果转化项目(2022ZHCG0017);四川省重大科技成果转化项目(2022ZHCG0129)。
文章探究不同发酵组合(发酵剂或底物)对发酵乳体外降血糖与抗氧化活性的影响,研究了动物双歧杆菌动物亚种(Bifidobacterium animalis supsp.animalis,Ba)与传统酸奶发酵剂(SL)共培养对各组发酵乳在低温贮藏期间α-淀粉酶抑制率、α-葡...
关键词：发酵乳 共发酵 动物双歧杆菌 抗氧化活性 降血糖活性 
优良发酵性能唾液链球菌嗜热亚种的筛选及特性研究
《中国乳品工业》2025年第4期44-50,共7页刘绒梅 孙金威 吕雪鹏 付永猛 梁文星 刘雨萱 曹珺 高达 胡师齐 魏枫染 李启明 
中央在川高校院所重大科技成果转化(2022ZHCG0129);四川省自然科学基金重点项目(2023NSFSC0018);国家乳业技术创新(2022-科研攻关-9)。
为获得性能良好的酸奶发酵菌株,文章研究了云南地区不同传统发酵食品中10株唾液链球菌嗜热亚种的生长及产酸能力,检测了10种发酵乳样品的黏度、持水力、质构、风味物质及货架期酸度和活菌数变化。结果表明,菌株NFS-554、NFS-564和NFS-56...
关键词：唾液链球菌嗜热亚种 活菌数 电子鼻 
奶牛饲料对乳中反式脂肪酸的影响
《中国乳品工业》2025年第4期51-61,66,共12页王雪琪 檀朝立 邓泽元 李静 
赣鄱俊才支持计划(20232BCJ22046)。
探究奶牛饲料对乳中反式脂肪酸组成和含量的影响,为奶牛饲养提供理论和科学依据。文章对2005~2023年期间PubMed、Web of Science、Science Direct、中国知网、维普和万方等数据库中“反式脂肪酸、奶牛、饲料”关键词进行检索,主要关注...
关键词：反式脂肪酸 乳 生物氢化 饲料 
MALDI-TOF MS 在乳制品快速检测中的研究进展
《中国乳品工业》2025年第4期62-66,共5页黄宝莹 李沅镁 严家俊 张娟 周臣清 
婴幼儿食品中微量维生素高通量评价体系的建立(广东省市场局科技项目2023CZ02)。
基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)作为一种高灵敏、高速质谱分析技术,在乳制品快速检测中应用广泛。文章深入介绍了MALDI-TOF MS技术原理、发展历程、分类、优点和局限性,详细阐述了其在乳制品领域的应用进展,展望了MALD...
关键词：基质辅助激光解析电离飞行时间质谱 乳制品 快速检测 应用 
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