食品科学与工程系

作品数：43被引量：223H指数：9
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发文作者：刘玉兰冯卫华魏新军黄雪松李利民更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
发文主题：面粉发酵食品安全戊聚糖液态发酵生产更多>>
发文期刊：《现代食品科技》《四川粮油科技》《中华预防医学杂志》《上海交通大学学报（农业科学版）》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家级星火计划转基因生物新品种培育专项广东省科技计划工业攻关项目更多>>
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玫瑰花粉的理化性质研究被引量：3
《现代食品科技》2015年第9期87-91 144,共6页岳凤丽 赵妍妍 吴霞 
国家农业科技成果转化资金项目(国科发农[2012]821);山东省农业重大应用技术创新项目(鲁财农指[2013]136号)
本文利用激光粒度分析、扫描电子显微镜(SEM)、红外光谱、Zeta电位及浊度等多种分析实验技术,对玫瑰花超微粉和细粉的粒径分布、比表面积、微观形貌、化学官能团吸收强度比、分散水溶液的稳定性等物化性质进行了对比研究,并比较了其持...
关键词：玫瑰花 超微粉 细粉 性质分析 
基于纳米技术的血红蛋白生物传感器快速测定油炸食品的丙烯酰胺被引量：9
《现代食品科技》2015年第2期268-273,共6页费永乐 王丽然 李书国 
国家自然科学基金面上项目(20876165);河北省教育厅科技项目(2009329)
丙烯酰胺是一种神经毒素,具有潜在致癌性。丙烯酰胺分子可以和血红蛋白结构中N-末端缬氨酸的α-NH2形成共价化合物引起电极钝化,其含量不同,钝化程度也不同。基于此原理,本研究将多壁碳纳米管/血红蛋白/壳聚糖修饰的生物传感器用于油炸...
关键词：丙烯酰胺 快速检测 纳米生物传感器 食品安全 
工业磨小麦清洗设备的清洗效果研究被引量：1
《中国洗涤用品工业》2015年第1期32-37,共6页杰奥尔杰塔·斯托内斯库 韦尔洛塔·埃内斯库 艾娜·瓦斯林 乌莉娜·阿普度 乌莉娜·巴努 
罗马尼亚项目管理国家中心项目52-132/01.10.2008的支持(优先合作研发项目/国家研究;开发与创新计划2007-2013)
产自罗马尼亚品种为Dropia的小麦清洗后采用工业滚筒磨上的清洗设备进行清洗加工。通过考察不同设备从谷物中去除杂质总量来评价小麦清洗设备的清洗效果。采用组合清洗器和缩进分离器时杂质分离效率分别为83.42%和82.83%。通过清洗,灰...
关键词：工业磨 小麦清洗工艺 清洗效果 
多重基因表达遗传分析系统在转基因食品检测中的应用被引量：7
《中华预防医学杂志》2011年第4期359-361,共3页芦春斌 杨梦婕 吴希阳 陈贞 王森 马学军 
转基因生物新品种培育科技重大专项（2008ZX08012005）;广东省科技计划项目（20108031600108）;艾滋病和病毒性肝炎等重大传染病防治科技重大专项（2009ZX1004-101,2008ZX10004-001）
目前，国内外对转皋凶食品检测技术种类较多，常用的PCR大多是针对单个基因的，费时且成本较高。
关键词：食品检测技术 转基因 遗传分析 基因表达 应用 系统 多重 国内外 
装载量对月季切花真空预冷主要品质的影响被引量：2
《上海交通大学学报（农业科学版）》2010年第1期76-81,共6页陈家盛 宋小勇 李云飞 
国家自然科学基金资助项目(30771504)
对不同装载量(20、50、120支)的月季切花在17.804kPa·min-1的降压速率下进行真空预冷处理,分别在预冷前、预冷后、冷藏(1℃,2d)后和瓶插第6d其超氧化物歧化酶(SOD)活性,过氧化物酶(POD)活性,过氧化氢酶(CAT)活性,丙二醛(MDA)含量,细胞...
关键词：真空预冷 装载量 月季切花 品质 
玉米油的主要功效成分及开发应用前景被引量：17
《中国食物与营养》2008年第10期37-38,共2页霍超 纳文娟 徐桂花 
玉米油作为一种新兴的食用油,在发达国家已有悠久的历史,但在我国还未得到推广。本文从玉米油的成分、特点、应用、开发现状及前景几个方面进行论述。
关键词：玉米油 亚油酸 胆固醇 
HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的应用被引量：7
《食品科学》2003年第8期64-66,共3页肖春玲 
国家星火计划资助项目(2002EA630016)
低糖圣女果脯经过挑选、烫漂、增硬、真空渗糖、浸泡、烘干,并以小包装形式出售。本文详细阐述了HACCP质量控制体系在圣女果脯生产中的实施方案。
关键词：低糖圣女果脯 HACCP质量控制体系 生产工艺 食品安全 
琼枝麒麟菜和异枝麒麟菜硫酸多糖及其水解产物的抑菌作用被引量：30
《暨南大学学报（自然科学与医学版）》2002年第3期79-83,共5页郭凌 包惠燕 叶绍明 邢莹莹 许少玉 岑颖洲 
广东省重点科研成果推广项目资助 (C4 0 2 0 5 )
目的 :探讨琼枝麒麟菜 (Eucheumagelatinae)和异枝麒麟菜 (Eucheumastriatum)硫酸多糖的KCl分级产物 ,以及其经HCl水解的不同程度的水解产物对大肠埃希氏菌等 8种细菌的抑菌作用 ,研究抗菌活性与样品化学组成的关系 .方法 :用肉汤稀释...
关键词：琼枝麒麟菜 异枝麒麟菜 硫酸多糖 水解产物 抑菌作用 抑菌活性 抑菌谱 化学组成 
饮料中柠檬黄和亮蓝的同时测定被引量：1
《河南职业技术师范学院学报》2001年第3期35-37,共3页张浩 魏新军 任玉芬 
探讨了双色素饮料中两种色素在各自吸收峰干扰较少的情况下 ,不进行色素的分离 ,对两种色素同时进行测定的分析方法。结果表明 ,本法测定柠檬黄和亮蓝的相对标准偏差分别为 0 .8%和 3.3% ,回收率分别为 99.5 %和 1 0 0 .3% ,方法准确可...
关键词：饲料 色素 含量测定 柠檬黄 亮蓝 相对标准偏差 吸光度 
无花果的保健功效及开发途径
《中国果菜》2001年第1期43-43,共1页冯卫华 许克勇 
关键词：无花果 保健功效 开发利用 鲜果储销 保健食品开发 医药开发 副产品开发 
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