贵州大学南区分析测试中心

作品数：20被引量：106H指数：7
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发文领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
发文主题：三穗鸭顶空固相微萃取GC-MS气相色谱-质谱法挥发性物质更多>>
发文期刊：《食品科技》《中国酿造》《贵州农业科学》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：贵州省科技厅农业攻关项目贵州省科技厅重大专项贵州省科学技术基金贵阳市科学技术计划项目更多>>
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魔芋胶不同添加量与猪皮胶交互作用的研究被引量：1
《食品工业科技》2015年第23期130-134,共5页苏伟 文飞 王瑜 母应春 邱树毅 
贵州特色杂粮红稗食品开发(黔科合NY[2013]3052号);毕节实验区可乐猪及乌骨鸡加工特性及其产品开发;毕节实验区科技项目毕循专合字(2010)2K010
以魔芋胶与猪皮胶为实验原料，采用低场核磁共振（NMR）、质构仪和扫描电子显微镜（SEM）等分析魔芋胶不同添加量分别对猪皮胶内水分分布与迁移、凝胶强度和微观结构的变化探究其交互作用。实验结果表明：当魔芋胶添加量为0．5％～0．7...
关键词：魔芋胶 猪皮胶 添加量 交互作用 
基于LF-NMR弛豫特性对注水、注胶羊肉辨别研究被引量：17
《食品工业》2015年第6期184-188,共5页王胜威 母应春 赵旭 杨旭卉 文飞 苏伟 
黔西南州种草养羊产业发展省州科技合作专项项目"晴隆生态羊肉质量安全研究及体系建设"[黔西南科号(2012)4]
利用低场核磁共振技术(LF-NMR)对正常羊肉及注水、注胶肉检测,根据样品的T2时间所反映的水分存在状态及分布结果,结合主成分分析法(PCA)及逐步线性判别分析(Step-LDA)对不同类的羊肉样品进行区分辨识。结果表明,基于羊肉样品的弛豫特性...
关键词：注水羊肉 注胶羊肉 低场核磁共振 主成分分析法 逐步判别分析 
三穗鸭不同组织三种氟喹诺酮类药物残留分布研究
《山地农业生物学报》2014年第6期51-54,共4页苏伟 王胜威 金晓峰 母应春 
"三穗鸭优质高效生产关键技术研究与产业化集成示范"[黔科合重大专项字(2012)6004号];"三穗鸭深加工产品开发"[黔科合NY(2010)3038号]
采用固相萃取-反相高效液相色谱法,对三穗鸭胸肉、腿肉、心脏、鸭胗和鸭肠等不同组织中氟喹诺酮含量进行检测。结果表明:各组织中环丙沙星与恩诺杀星含量均在国家标准限度内,沙拉沙星未检出。在不同组织中环丙沙星与沙拉沙星的残留规律...
关键词：三穗鸭 氟喹诺酮 残留分布 
三穗鸭组织中的重金属含量分布与安全性评价被引量：2
《贵州农业科学》2014年第10期174-177,共4页王瑜 母应春 雷学昌 陈宏文 苏伟 
贵州省科技厅重大专项"三穗鸭优质高效生产关键技术研究与产业化集成示范"[黔科合重大专项字[(2012)6004];贵州省科技厅农业公关项目"三穗鸭深加工产品开发"[黔科合NY(2010)3038]
为了解三穗鸭各组织中重金属蓄积与分布差异,了解三穗鸭中积累的重金属是否在人体的正常摄入中存在潜在危害,对三穗鸭的组织器官鸭胸肉、鸭腿肉、鸭肝、鸭心、鸭胗、鸭肠、鸭脚、鸭骨中重金属镉、铅、铜、砷的含量进行测定,采用数据处...
关键词：三穗鸭 重金属 含量分布 安全性 评价 
加酶挤压碎米生产淀粉糖浆工艺优化被引量：12
《食品科技》2014年第4期163-168,共6页母应春 解春芝 杨夫光 李泽秀 苏伟 
贵阳市科技局应用研究项目([2010]筑科农合同字第8-1号)
以碎米为原料，DE值为考察指标，以挤压加酶量、螺杆转速、液化加酶量、糖化加酶量、糖化时间为变量，优化加酶挤压碎米生产淀粉糖浆工艺。结果表明，加酶挤压碎米生产淀粉糖浆最佳工艺为：挤压加酶量0．5616-0．5736L／t，螺杆转速197...
关键词：挤压 淀粉酶 碎米 制糖 
红稗挤压膨化工艺参数优化的研究被引量：2
《食品工业科技》2014年第4期279-284,共6页母应春 梁卓然 苏伟 
贵州省科技术厅农业攻关项目黔科合NY[2013]3052号;贵州省科学技术基金黔科合J字[2012]2142号;遵义市科合农字[2011]6号
以红稗粉为原料,考察了红稗粉粒度、含水量、挤压温度、螺杆转速对红稗径向膨化度的影响。在单因素实验基础上,采用响应面法优化了红稗挤压膨化工艺参数,并测定了膨化红稗的性能。结果表明,红稗挤压膨化的最佳工艺条件为红稗粉粒度60目...
关键词：红稗 挤压膨化 工艺 
挤压红稗营养面条的加工工艺研究被引量：9
《食品科技》2014年第2期162-166,共5页梁卓然 苏伟 母应春 
贵州省科学技术基金项目(黔科合J字[2012]2142号;贵州省科技厅农业攻关项目(黔科合NY[2013]3052号)
针对红稗面条的食用品质进行相关影响因素的研究。选取红稗粉添加量、食盐添加量、海藻酸钠添加量和鸡蛋的添加量为影响因素,采用4因素3水平L9(34)正交试验进行分析。红稗面条的优化工艺配方为面粉用量80%、红稗添加量20%、食盐添加量2...
关键词：红稗 面条品质 挤压膨化 
不同加热温度对三穗鸭肉品质的影响被引量：17
《广东农业科学》2013年第12期125-129,共5页苏伟 陈旭 易重任 王瑜 母应春 
贵州省科技厅农业攻关项目(黔科合NY[2010]3038号);贵州省科技厅大专项(黔科合重大专项字[2012]6004号)
以三穗鸭胸肉和腿肉为原料,对不同温度处理的鸭胸肉和腿肉的色泽、保水性、蒸煮损失、剪切力、质构和微观结构的变化情况进行研究。结果显示:不同部位间色泽变化不大,而保水性、蒸煮损失、剪切力、质构指标等存在显著差异;相同部位随加...
关键词：三穗鸭 温度 品质变化 
顶空固相微萃取气相色谱-质谱分析黄焖乌骨鸡的挥发性物质被引量：3
《广东农业科学》2013年第12期107-110,共4页王胜威 苏伟 母应春 陈旭 李俊 
毕节实验区科技项目(毕循专合字[2010]2K010)
以黄焖乌骨鸡为研究对象,采用顶空固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)对黄焖乌骨鸡的挥发性物质进行分析检测,检测到包括烃、醇、醛、酮、酯、醚等在内的119种化合物,其中烷烯烃类化合物含量最高、为61.83%,其次是含氮含硫化合...
关键词：顶空固相微萃取(SPME) 气相色谱-质谱(GC—MS) 黄焖乌骨鸡 挥发性物质 
预煮工艺对黄焖三穗鸭肉质的影响被引量：2
《食品工业科技》2013年第22期204-208,共5页苏伟 王瑜 易重任 陈旭 母应春 
三穗鸭深加工产品开发;"黔科合NY[2010]3038号";省科技厅农业攻关项目;三穗鸭优质高效生产关键技术研究与产业化集成示范(黔科合重大专项字[2012]6004号);省科技厅大专项目
为研究预煮工艺对黄焖三穗鸭肉品质的影响,对三穗鸭肉进行预煮炒制和非预煮炒制对比分析,研究预煮对黄焖三穗鸭肉的色泽、质构和微观结构影响情况。结果表明,预煮对炒制胸肉L*值变化影响不显著,但对腿肉影响显著(p<0.01),且随炒制时间...
关键词：预煮 肉质 影响 
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