上海海洋大学食品学院食品热加工工程技术研究中心

作品数：13被引量：90H指数：7
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发文领域：轻工技术与工程生物学理学电气工程更多>>
发文主题：保鲜效果聚乳酸生姜精油新鲜度褐藻胶裂解酶更多>>
发文期刊：《食品与发酵工业》《食品与生活》《食品与机械》《包装工程》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家科技重大专项上海市教育委员会创新基金更多>>
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乙醛与乙醇缩合制二乙醇缩乙醛及其裂解制乙烯基乙醚反应研究
《化学世界》2025年第1期53-58,共6页周啟佳 陈臣举 张春雷 张新平 赖克强 
乙烯基乙醚(EVE)是一种重要的高聚物单体,因此,乙醛与乙醇缩合制备二乙醇缩乙醛、二乙醇缩乙醛为原料裂解制备EVE的反应,受到越来越广泛的重视。首先以乙醛和乙醇作为第一步反应的原料,合成了二乙醇缩乙醛,再将二乙醇缩乙醛作为第二步...
关键词：二乙醇缩乙醛 乙烯基乙醚 缩合 裂解 
pH值敏感型食品新鲜度指示标签及其应用的研究进展被引量：2
《肉类研究》2022年第11期52-59,共8页刘勇 李立 
“十三五”国家重点研发计划“蓝色粮仓”项目(2020YFD0900905)。
近年来,智能包装的研究受到巨大关注,pH值指示标签是新鲜度指示器中的一种,可以简单、高效、实时、直观地通过标签颜色变化反映食品的新鲜度,在食品供应链中有巨大的发展潜力。为了改善pH值指示标签的效果,研究者们开发了多种类型的pH...
关键词：新鲜度指示 智能包装 变色 pH值响应 生物基材料 
花青素/姜黄素智能标签的制备及应用被引量：11
《包装工程》2020年第19期17-21,共5页郑辉 蒋昊天 王荔萱 刘勇 王维婷 李丹 李立 
上海市地方能力建设专项(19050502000);安徽省面上攻关项目(201904a05020039)。
目的制备基于红甘蓝花青素和姜黄素混合色素的智能指示标签,应用于猪肉的新鲜度指示,并对指示标签的新鲜度指示效果进行评价。方法将红甘蓝花青素和姜黄素按照体积比为2︰1混合作为新鲜度指示剂,以卡拉胶为成膜基质,研究其针对环境pH值...
关键词：新鲜度指示标签 花青素 姜黄素 卡拉胶 猪肉 
聚乳酸活性抗菌薄膜的性能及其对樱桃保鲜效果的影响被引量：14
《食品科学》2020年第17期216-222,共7页李洋洋 宋文龙 郜海燕 李立 
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401304);上海市地方能力建设专项(19050502000);广东省应用植物学重点实验室开放课题(AB2018018)。
以‘美早’大樱桃为试材,聚乳酸(polylactic acid,PLA)/聚3-羟基丁酸酯-co-4-羟基丁酸酯(poly-3-hydroxybut-yrate-co-4-hydroxybutyrate,P34HB)为基材,硅藻土附载薄荷精油为缓释型抗菌剂,采用流延成膜工艺,制备PLA/P34HB、薄荷精油-PLA...
关键词：聚乳酸 薄荷精油 樱桃 保鲜 低场核磁共振 
生姜精油微胶囊薄膜包装对秋葵保鲜效果的影响被引量：14
《食品与发酵工业》2020年第8期142-148,共7页宋文龙 李洋洋 郜海燕 黄泳斐 李立 
国家重点研发计划课题(2018YFD0401304);上海市地方能力建设专项(19050502000);广东省应用植物学重点实验室开放课题(AB2018018)。
采用壳聚糖-明胶为壁材,以生姜精油为芯材,通过喷雾干燥的方法制备生姜精油微囊,并将其作为抗菌剂加入低密度聚乙烯(low-density polyethylene,LDPE)和乙烯-醋酸乙烯酯(ethylene-vinyl acetate,EVA)中,通过共混挤出、挤出流延工艺制备...
关键词：生姜精油 活性包装 微囊化 秋葵 低场核磁 
聚乳酸/聚丁二酸-己二酸丁二酯可降解抗氧化薄膜对鲜切西兰花的保鲜效果被引量：12
《食品科学》2019年第13期274-280,共7页蒋金勇 唐海兵 栾东磊 李立 
上海市地方能力建设专项(19050502000);广东省应用植物学重点实验室开放课题(AB2018018)
分别以质量分数3%生姜精油(ginger essential oil,GEO)、3%茶树精油(tea tree essential oil,TTO)为抗菌抗氧化成分,聚乳酸(polylactic acid,PLA)、聚丁二酸-己二酸丁二酯(poly(butylene succinate-co-adipate),PBSA)为基材,通过共混改...
关键词：保鲜 鲜切西兰花 生姜精油 茶树精油 聚乳酸 
海洋弧菌中褐藻胶裂解酶Alg的克隆表达及酶学性质被引量：4
《山东农业大学学报（自然科学版）》2018年第4期659-666,共8页李云涛 张齐 汪立平 黄宇良 
上海市科学技术委员会工程中心建设(11DZ2280300)。
褐藻胶裂解酶是制备功能性寡糖的关键酶,以基因工程手段构建重组褐藻胶裂解酶,为实现褐藻胶裂解酶向商业酶转化奠定重要基础。以海洋弧菌SS-1总DNA为模板,运用PCR技术克隆得到褐藻胶裂解酶基因Alg,构建重组表达菌株E.coli BL21(DE5α)/p...
关键词：褐藻胶裂解酶 海洋弧菌 克隆与表达 电离喷雾质谱 酶学性质 
抗冻酵母的筛选及发酵特性研究被引量：9
《食品与机械》2018年第4期6-11,共6页薛美翠 汪立平 郝彦利 王正全 赵勇 黄宇良 
国家自然科学基金青年基金项目(编号：31401486);上海市科学技术委员会工程中心建设项目(编号：11DZ2280300)
采用模拟面团预发酵法筛选出应用于冷冻面团的菌株,研究菌株胞内化合物含量与其抗冷冻能力、相对发酵力的相关性,并且根据菌株菌落形态和26SrDNA序列分析法鉴定抗冻性能或发酵性能优良的菌株。结果表明,4个样品中筛选了7株酵母菌,存活率...
关键词：抗冻酵母 存活率 相对发酵力 胞内化合物 
片球菌素pedA基因的原核表达、纯化及 生物信息学分析被引量：5
《生物技术通报》2017年第12期144-150,共7页黄宇良 汪立平 陆克文 邵会娟 王正全 
国家自然科学基金青年基金项目(31401486);上海市科学技术委员会工程中心建设项目(11DZ2280300)
旨在构建片球菌素PA-1结构基因pedA的原核表达载体,在大肠杆菌体系中实现PA-1的外源表达,运用生物信息学手段分析重组蛋白的理化性质及分子结构。以戊糖片球菌C-2-1的DNA为模板,扩增pedA基因,扩增产物克隆入pET28a(+)原核表达载体,构建p...
关键词：pedA基因 片球菌素PA-1 原核表达 抑菌活性 生物信息学 
液滴数字聚合酶链式反应芯片及其在致病菌检测中的应用被引量：9
《分析测试学报》2017年第10期1191-1196,共6页邓雪蕾 张苑怡 袁浩钧 刘松生 陈莹莹 郜晚蕾 周洪波 贾春平 赵建龙 卞晓军 
国家自然科学基金(21405167;81472751;61271162);上海晨光计划(15CG54);国家科技重大专项(2017ZX10302201-005-006)
设计与制作了一种基于聚二甲基硅氧烷-玻璃(PDMS-Glass)的多功能集成式液滴数字聚合酶链式反应(ddPCR)芯片,该芯片由产生液滴的PDMS模块和收集液滴的玻璃腔体模块组成。PDMS模块采用双通道的T形结构设计,液滴产生速度快且通量高,在30 mi...
关键词：数字PCR 液滴微流控芯片 致病菌 副溶血性弧菌 
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