营养保健酸奶

作品数：19被引量：79H指数：5
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沙棘多糖提取方法及营养保健酸奶的研制
《中国食品工业》2020年第10期126-127,共2页杨阳 李琪 
山西省回国留学人员科研资助项目(HGKY2019090)。
沙棘多糖是沙棘的主要活性成分之一,其作用包括抑菌、抗氧化、降血糖与抗高血脂、免疫功能调节、抗肿瘤、抗突变等。它可以广泛地应用在各个领域,具有广阔的市场和应用前景。本文详细梳理了沙棘多糖的几种提取方法,并将沙棘多糖应用于...
关键词：沙棘 多糖 提取方法 酸奶 
沙棘营养保健酸奶的研制被引量：3
《现代食品》2016年第8期124-128,共5页林祥群 倪玉华 刘文玉 
研究沙棘添加量、篇糖添加量、菌种添加量和发酵时间对沙棘酸奶品质的影响,结果表明：沙棘酸奶的各参数取值范围为沙棘10%~15%,蔗糖8~10%,菌种4%~5%,发酵时间5~6h;沙棘酸奶维生素C含量高,具有较高的经济价值和营养保健价值。
关键词：沙棘酸奶 营养保健 维生素C 研制 
芹菜营养保健酸奶的研制被引量：2
《农产品加工》2012年第11期74-75,共2页罗伟 
以芹菜和新鲜牛乳为主要原料,以蔗糖、稳定剂等为辅料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的混合发酵剂为生产发酵剂,结果表明最佳发酵条件是混合菌种嗜热链球菌与保加利亚乳酸杆菌的比例为1∶1、接种量为4%、芹菜汁添加量为10%、在40℃...
关键词：芹菜汁 营养 保健 酸奶 
紫薯营养保健酸奶的研制被引量：2
《农业机械》2011年第22期109-111,共3页陈梅香 魏俊杰 陈萍 
保定学院课题(2010Z06)
研制了一种新型的、颜色鲜艳、营养丰富、风味独特的紫薯保健酸奶。通过对紫薯保健酸奶的加工工艺及操作条件进行试验,得出其最优配方:紫薯用量10%,菌种采用双歧杆菌,接种量为3%,最佳复配稳定剂添加量为CMC:海藻酸钠=0.1%:0.1%,并且由...
关键词：紫薯 酸奶 加工工艺 
裙带菜营养保健酸奶的研制被引量：4
《中国酿造》2010年第8期180-182,共3页刘丽丽 王璐思 崔丽丽 关洪斌 
山东大学威海分校科研立项资助项目(A09015)
以还原乳和裙带菜为原料,通过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵得到一种全新的具有独特风味和营养价值的全新型营养保健酸奶。并通过4因素3水平正交试验研究了影响酸奶品质的4种主要因素的影响,最终得出裙带菜营养保健酸奶的最佳制作工...
关键词：裙带菜 酸奶 工艺条件 
凝固型海红营养保健酸奶的研制
《粮油加工》2010年第6期126-128,共3页王海平 黄和升 
以海红汁和鲜乳为主要原料,对凝固型果汁酸乳的生产工艺进行了研究,通过果汁与鲜乳共同发酵,得出凝固型酸乳的最佳工艺条件为:添加海红汁6%,杀菌温度80～85℃、杀菌时间25min,接种量3%,添加蔗糖7%,0.2%的黄原胶为稳定剂,发酵温度41℃,...
关键词：酸奶 海红汁 生产工艺 
螺旋藻营养保健酸奶的研制被引量：13
《中国乳品工业》2007年第1期41-43,58,共4页殷文政 殷鹏 王玮 史玉东 
内蒙古自然科学基金项目(200508010521)
通过向纯鲜牛乳中添加螺旋藻制剂,经乳酸菌发酵,制得一种浅绿色、风味独特的全营养新型酸奶。研究了螺旋藻酸奶的加工工艺及配方、产品感官性状、酸度和发酵菌数量等变化。通过四因素三水平正交试验确定各种成分的最佳剂量,确定产品配方...
关键词：螺旋藻 营养保健 酸奶 
黄瓜营养保健酸奶的研制被引量：4
《食品科技》2006年第12期123-125,共3页张税丽 李兴光 
以黄瓜、新鲜牛乳为原料,并配以蔗糖、稳定剂等,经乳酸发酵后生产出一种有黄瓜香味的、并略带酸味的具有营养和保健功能的黄瓜酸牛奶。
关键词：黄瓜 营养 保健 酸奶 
黄瓜营养保健酸奶的研制被引量：4
《中国乳业》2006年第10期51-53,共3页张税丽 李兴光 
以黄瓜、新鲜牛奶为原料,并配以蔗糖、稳定剂等,经乳酸发酵后生产出一种具有黄瓜香味并略带酸味的、具有营养和保健功能的黄瓜酸牛奶。
关键词：黄瓜 营养 保健 酸奶 
绿豆蜂蜜营养保健酸奶的研制被引量：10
《食品科技》2006年第1期82-84,共3页杨利 刘亚龙 孙建华 吕长鑫 
以绿豆、蜂蜜和鲜牛奶为主要原料研制绿豆蜂蜜保健酸奶的最适配方。结果表明,绿豆浆与鲜牛奶以13∶(v/v)的比例混合,加5%的蜂蜜、4%～5%的蔗糖、0.1%的琼脂,按3%的接种量接入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1.2∶1),在42℃下发酵3h,可以制...
关键词：绿豆 蜂蜜 营养保健酸奶 
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