低醇饮料

作品数：23被引量：69H指数：5
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：黄祖新黄镇张丽珍冯耐红田跃萍更多>>
相关机构：福建师范大学天津商业大学山西省农业科学院湖南农业大学更多>>
相关期刊：《大家健康》《食品工业科技》《南方农业学报》《粮食与油脂》更多>>
相关基金：北京市农林科学院科技创新能力建设专项国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
藜麦玫瑰发酵低醇饮料优化工艺及品质研究
《粮食与油脂》2024年第8期66-71,共6页伍一有 张文韬 李翔 谭兴怡 戴雅 王涛 
四川省科技厅重点研发项目(2022YFG0030);成都市科技局技术创新研发项目(2021-YF05-00616-SN)。
以藜麦与玫瑰为主要原料制备低醇饮料。以感官评分为评价指标,通过单因素及响应面试验优化其制作工艺,并进行理化检测及风味分析。结果表明:最佳制作工艺为藜麦与糯米(总质量100 g)质量比1∶3、风味型酒曲与甜味型酒曲(总添加量1 g)质量...
关键词：藜麦 玫瑰 低醇饮料 发酵 品质 
生香酵母发酵酸浆枸杞低醇饮料工艺优化
《食品工业》2022年第8期29-32,共4页叶春苗 李莉峰 李东华 韩艳秋 
辽宁省开原市农产品加工科技特派团项目(2021JH5/10400060)。
以酸浆和枸杞为原料,通过单因素试验、正交试验优化生香酵母发酵复合果汁的制取工艺。结果表明:酸浆枸杞低醇饮料生香酵母发酵最佳的发酵条件为发酵时间32 h、发酵温度25℃、蔗糖添加量12%、接种量1.2%;复配稳定剂最佳比例为羧甲基纤维...
关键词：生香酵母 发酵 酸浆 果汁 
五味子果渣低醇饮料发酵工艺优化被引量：4
《食品工业》2020年第6期175-179,共5页张晟 马雪 李杨 郭丽 
绥化学院科研创新团队(SIT04B008);优秀创新团队建设项目(KYYWF10236180301)。
以五味子果渣为原料,研究发酵条件对五味子果渣饮料酒精度及感官品质的影响;通过响应面试验优化其发酵工艺条件,确定五味子果渣低醇饮料发酵的优化工艺参数,分析得到低醇饮料的主要成分。结果表明:调节初始pH至4.0,酵母接种量6%,发酵温...
关键词：五味子果渣 发酵 低醇饮料 响应面分析 
酶法降解玉米芯生产低醇饮料的研究被引量：4
《酿酒科技》2019年第9期41-45,共5页陆步诗 李新社 戴苑媛 殷海艳 谢洪 
湖南省教育厅资助科研项目(编号:17A192)
以玉米芯为原料,利用纤维素酶对其降解生成还原糖,酵母菌利用玉米芯降解物发酵生产低醇饮料。采用正交试验,通过检测降解物中还原糖的含量和对发酵产品进行感官评分确定最佳条件。研究结果表明,纤维素酶降解玉米芯的最佳条件为纤维素酶...
关键词：玉米芯 纤维素酶 酵母菌 发酵 低醇饮料 
紫山药低醇饮料发酵工艺优化及成分分析被引量：9
《食品工业科技》2016年第15期225-229,共5页李素芬 张红雨 宋曙辉 刘建福 
北京市农林科学院科技创新能力建设专项;国家十二五科技支撑计划(2012BAD34B05-07)
以紫山药为原料,研究发酵条件对紫山药饮料酒精度及感官品质的影响;通过响应面实验优化紫山药低醇饮料的发酵工艺条件,确定紫山药低醇饮料发酵的优化工艺参数,分析了低醇饮料的主要成分。结果表明:液化、糖化后的紫山药浆液,发酵初始p H...
关键词：紫山药 发酵 低醇饮料 感官特性 响应面分析 
紫薯渣发酵制取低醇饮料
《食品工程》2016年第1期35-39,共5页刘志明 姜亦超 邓玉云 韩金柏 
以提取色素后的紫薯渣为原料进行发酵醇化,产物经压滤除渣、离心去杂、沉淀,制得紫薯低醇饮料,采用正交试验对其工艺进行优化,通过感官评定,酒精度、糖度和p H值测定,综合评价其品质。结果表明,发酵物p H值和发酵温度是影响发酵的主要因...
关键词：紫薯渣 发酵 低醇饮料 
发酵型菠萝低醇饮料的研制被引量：2
《农产品加工》2016年第4期17-19,22,共4页陈致君 张晓丹 
以优质成熟的菠萝为原料,将发酵后的菠萝液与新鲜的菠萝原液进行调配得到新型的菠萝低醇饮料。重点对发酵菌种、产品配方和热灌装温度进行研究。结果表明,菠萝的最适发酵菌种为安琪酵母,产品的菠萝发酵液与菠萝原液的配比为50∶50,白砂...
关键词：菠萝 低醇饮料 菌种 产品配方 
利用Minitab优化桑葚发酵低醇饮料的工艺条件被引量：3
《食品工业》2015年第10期90-92,共3页焦凯琳 
山东省自然科学基金项目(2R2010CQ005)
以新鲜桑葚全汁为原料,采用产香地衣芽孢杆菌H3和上面发酵啤酒酵303号双菌混合发酵,以单因素试验为基础,用Minitab 15软件响应面分析法对桑葚发酵低醇饮料工艺进行优化,最后得到含量在4%低醇优质、果香浓郁、浅棕红色、澄清透明的优质...
关键词：桑葚发酵低醇饮料 响应面分析法 低醇 
紫山药低醇发酵饮料中乙醇含量的气相色谱法测定被引量：16
《食品工业科技》2014年第1期307-309,314,共4页张红雨 宋曙辉 周家华 刘建福 周连第 
北京市农林科学院科技创新能力建设专项
建立了紫山药低醇发酵饮料中乙醇含量的气相色谱检测方法。HP-INNOWAX（30m×0．25mm×25ixm）毛细管柱为样品分析柱时，甲醇为样品的稀释剂；正丙醇可作为乙醇定量分析的内标物。甲醇、乙醇、正丙醇的出峰时间分别为2．909、3．110、3...
关键词：气相色谱 紫山药低醇饮料 乙醇 
草莓低醇饮料发酵工艺优化研究被引量：7
《南方农业学报》2012年第2期227-231,共5页李静燕 李春阳 杨玉玲 
江苏省农业科技自主创新重点项目[CX(10)231]
【目的】研究草莓低醇饮料生产工艺并优化其参数,为我国草莓深加工产品的开发及草莓产业化发展提供理论依据。【方法】以速冻草莓为原料,利用酵母对酶解获得的草莓汁进行厌氧发酵,并对发酵温度、酵母用量、含糖量、发酵时间、初始pH、...
关键词：草莓 低醇饮料 发酵工艺 参数优化 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部