植物奶

作品数：134被引量：37H指数：3
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植物奶的利与弊
《养生保健指南》2024年第7期12-12,共1页刘萍萍 
近些年,打着“源于植物”“零胆固醇”“富含蛋白质”“更加环保”等众多标签的植物奶成了饮品界的网红,比如生椰拿铁、燕麦拿铁等都用植物奶代替了牛奶。然而,植物奶真的更健康吗?植物奶是一个新兴概念,准确地讲应该叫植物乳,即用植物...
关键词：原料加工 豆奶 植物种子 豆乳 乳状液体 豆浆 牛奶 胆固醇 
核桃大豆植物奶加工工艺研究及品质分析
《食品安全质量检测学报》2024年第12期287-296,共10页张素姣 杨大霞 吴彦兵 戴胜兴 张博 徐姗 宋丽娟 夏君霞 
河北省科学技术厅院士合作重点单位和院士工作站项目(V1679624813508);河北省高层次人才资助项目(C20221076)。
目的深入探究核桃大豆植物奶的加工工艺,提升产品感官品质和营养价值。方法研究大豆磨浆温度、磨浆pH和高压均质压力等因素对产品感官品质的影响,确定最佳加工条件,并探讨不同预处理方式对产品品质的影响。结果实验研究了大豆磨浆温度...
关键词：核桃 大豆 工艺 品质 香气 
植物奶油VS动物奶油,有何区别
《健康养生》2024年第3期23-23,共1页娜音图 刘少伟(指导) 
常听人说,买蛋糕、甜品要选动物奶油的,更健康。植物奶油与动物奶油,两者有什么不同?原料不同植物奶油是用大豆油、玉米油、棕榈油等,通过氢化反应变成固态而得,也叫人造奶油。动物奶油是用牛乳中的脂肪加工而得,又叫天然奶油。
关键词：人造奶油 天然奶油 玉米油 大豆油 棕榈油 氢化反应 甜品 蛋糕 
植物奶是奶吗?和动物奶有啥区别?
《农民文摘》2024年第2期38-41,共4页朱大洲 
“每天一杯奶,强壮中国人”,生动说明了牛奶的营养价值及其对人体健康的重要性。近年来,市场上出现了豆奶、花生奶、杏仁奶、核桃奶、燕麦奶、青稞奶对于这些新东西,人们给取了个时的名字一一植物奶。在这里我们来了解一下植物奶相关的...
关键词：杏仁奶 人体健康 逸闻趣事 花生奶 豆奶 核桃奶 营养价值 牛奶 
植物奶卖不动了?
《品质》2024年第1期92-93,共2页JZ 黄晓京(图) 
植物基食品研究进展被引量：6
《食品研究与开发》2023年第22期199-204,共6页全振阳 张莉莉 李伦 丁香丽 
校企联合技术开发项目(20403409)。
作为未来食品的代表,对人体健康、环境保护等有重要意义的植物基食品已引起国内外广泛关注,并成功占据一定的市场份额。基于新型原料的开发和加工技术的发展,植物基食品迅速发展。但植物基食品在我国仍处于发展初期,该文对植物基食品的...
关键词：植物基 食品 植物肉 植物奶 植物蛋 
“植物奶”,能替代牛奶吗
《健康养生》2023年第10期23-23,共1页心悠 
植物奶是由植物果仁、果肉、种仁等,经过破碎、调配、均质、灌装、封口、杀菌等工艺加工而成的浑浊型乳状饮料,具有奶油般的口感,被称为“牛奶状植物汁”。适合乳糖不耐受者。我国有相当比例的人存在乳糖不耐受的情况,有些人的症状比较...
关键词：乳糖不耐受 浑浊型 牛奶 症状表现 工艺加工 杀菌 果仁 
植物奶研究进展及应用现状被引量：1
《中国乳业》2023年第9期119-124,共6页初百吉 徐庆利 刘宝华 杜玲玲 巴宁宁 王艳聪 
植物奶作为新型饮品,以其健康天然的成分和独特的风味以及丰富的种类越来越受大众欢迎,现已成为除牛奶等动物奶外最受欢迎的饮品之一,丰富了乳饮市场的种类,为消费者提供更加多元化的选择。本文对国内外植物奶的研究进展及应用现状进行...
关键词：植物奶 植物蛋白 研究现状 
植物奶替代牛奶,是健康新选择吗?
《中老年保健》2023年第8期36-37,共2页心悠 壹图(图) 
饮品界的宠儿“植物奶”,近年来凭借着其独特的风味、不易导致过敏、含有一定量的膳食纤维等亮点,又重新火了起来。如椰子露、杏仁露及核桃露等,品牌商及咖啡店也推出了以燕麦等谷物为原料的咖啡或巧克力饮品,“圈粉”无数。那么,植物...
关键词：膳食纤维 营养师 巧克力 杏仁露 品牌商 牛奶 饮品 核桃露 
OATLY,植物奶的健康诱惑
《品质》2023年第6期47-49,共3页许睿 磨盘(图) 
“一张桌布,一篮简餐,再带上OATLY燕麦奶雪糕,趁着骄阳刚好,风过发梢,开启被自然和美味“植”愈的一天。”最近,OATLY(噢麦力)发起燕麦奶雪糕共享,在人夏时节,希塑能从冷饮领域分类一杯OATLY是贴着“植物蛋白”的标签,杀入中国市场的,...
关键词：植物蛋白 雪糕 开拓市场 冷饮 燕麦 环保法 OAT 
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