中国泡菜

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相关领域：经济管理轻工技术与工程更多>>
相关作者：陈功李恒张其圣李兴峰王志新更多>>
相关机构：四川省食品发酵工业研究设计院四川东坡中国泡菜产业技术研究院河北科技大学北京师范大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《农家书屋》《科学与文化》《中国调味品》更多>>
相关基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金四川省科技支撑计划国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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“第十四届中国泡菜食品国际博览会”在四川眉山开幕
《餐饮世界》2024年第3期20-20,共1页
3月16日上午,以“健康食品·世界共享”为主题的第十四届中国泡菜食品国际博览会(下称“泡博会”)在四川省眉山市会展中心开幕。四川省人大常委会副主任祝春秀,中共眉山市委书记胡元坤,马尔代夫驻华大使馆临时代办(副大使)胡达·谢里夫...
关键词：国际博览会 谢里夫 驻华大使馆 中餐业 四川眉山 会展中心 健康食品 马尔代夫 
工业互联网背景下的泡菜加工研究:以眉山市为例
《食品与机械》2023年第3期246-246,共1页关田甜 
由向文良等编著,中国轻工业出版社出版的《四川泡菜加工原理与技术》一书,对四川泡菜在工业技术与网络时代双重推动下的科学化生产进行了系统探究和详细解析,为中国泡菜食品实现安全生产和科学发展提供了参考,也为眉山市实现工业互联网...
关键词：四川泡菜 工业互联网 眉山市 中国泡菜 系统探究 网络时代 
四川泡菜,为何盛行3000年?
《川菜》2022年第6期28-33,共6页代萍 袁佳利 
四川泡菜闻名已久,三月中旬以来,人们看着新闻里的酸菜卫生问题,追求饮食安全的川人自问:“我们吃的,到底是泡菜还是酸菜呢?”中国泡菜研究院长期从事四川泡菜的研究,在他们的划分里,四川泡菜不同于土坑酸菜,四川家庭制作泡菜多用坛泡,...
关键词：四川泡菜 家庭制作 饮食安全 酸菜 标准化生产 中国泡菜 卫生 美味 
让世界爱上川菜,让眉山拥抱世界 第三届世界川菜大会暨第十二届中国泡菜食品国际博览会在四川眉山举行
《餐饮世界》2020年第12期6-7,共2页
"世界川菜大会"是由全球中餐业推广组织世界中餐业联合会组织策划的国际性大型活动。活动以"让世界爱上川菜"为主题,旨在弘扬中华饮食文化,推动中餐国际化发展,积极促进"川菜走出去"。自2018年开始已成功举办两届,来自全球30余个国家和...
关键词：中华饮食文化 组织策划 中餐业 川菜 四川眉山 国际博览会 大型活动 中国泡菜 
第三届世界川菜大会·第十二届中国泡菜食品国际博览会在四川眉山举行
《餐饮世界》2020年第12期8-9,共2页
2020年11月16日,第三届世界川菜大会·第十二届中国泡菜食品国际博览会在四川眉山开幕。这是中国泡菜食品国际博览会和世界川菜大会首次联袂举办,活动以"健康美味·世界共享""让世界爱上川菜,让眉山拥抱世界"为主题。本次活动由世界中...
关键词：国际博览会 四川眉山 川菜 中餐业 中国泡菜 眉山市 第十二届 中国食品土畜进出口商会 
川菜产业新地标 眉州东坡·世界川菜园正式启动
《餐饮世界》2020年第12期14-15,共2页
11月16日下午,百名川菜企业家共筑世界川菜园启动仪式举行,标志着在"第三届世界川菜大会·第十二届中国泡菜食品国际博览会"开幕式上签约的眉州东坡·世界川菜园项目正式启动。眉山市东坡区委书记廖小宁主持启动仪式,百名企业家参加共...
关键词：川菜企业 眉州东坡 新地标 国际博览会 川菜产业 眉山市东坡区 中国泡菜 企业家 
泡菜坛子中的“致富经”
《食品界》2020年第12期130-132,共3页张艳玲 
川人说,好媳妇都有一双“泡菜手”。作为我国泡菜产业的领头羊,全国有2/3的泡菜产自四川,而眉山市东坡区的中国泡菜城又占了四川的半壁江山,有“中国泡菜看四川,四川泡菜看眉山”之称。从1986年7月胨坡泡菜首个商品性生产厂创办,到培育...
关键词：四川泡菜 商品性生产 致富经 中国泡菜 眉山 领头羊 
走进眉山“有味道”的博物馆——中国泡菜博物馆
《餐饮世界》2020年第12期66-68,共3页宗莲籽(文/图) 
四川省眉山市中国泡菜博物馆位于中国泡菜城的入口处,是国内首家以泡菜为主题的专业性博物馆。它第一次系统解读和传播中国泡菜文化与产业;展览面积达2000余平方米,由历史与文化、生产与加工,传承与创新、产品与品牌、品鉴与体验,质量...
关键词：展望未来 质量与安全 中国泡菜 体验性 博物馆 系统解读 生产与加工 原创性 
让世界爱上川菜--第十二届中国泡菜食品国际博览会·第三届世界川菜大会在四川眉山开幕
《中国社会组织》2020年第22期35-35,共1页涂兆宇 
11月16日,第十二届中国泡菜食品国际博览会·第三届世界川菜大会在四川省眉山市开幕。本次活动由世界中餐业联合会、中国食品工业协会和中国食品土畜进出口商会联合举办,四川省农业农村厅、眉山市人民政府共同承办,以“让世界爱上川菜...
关键词：中华饮食文化 川菜 中国泡菜 四川眉山 四川省眉山市 第十二届 开幕 
中国泡菜发酵态相对稳定性的研究及应用被引量：18
《食品与发酵科技》2020年第1期54-63,72,共11页陈功 张其圣 李恒 唐垚 汪冬冬 伍亚龙 朱翔 张伟 余文华 游敬刚 
国家十三五重点研发计划项目(2016YFD0400505);四川省十三五产业链示范项目(2016NZ0007)。
中国泡菜以四川泡菜为代表,发酵是其基本的状态(简称发酵态),而主导微生物是泡菜发酵的源动力。在系统研究的基础上,论文阐述了泡菜发酵原理、菌群结构的演变、主导微生物及其数量变化、发酵态的变化及其稳定系统(稳态)的形成、稳态的...
关键词：泡菜 微生物演变 稳态发酵 传承创新 应用 
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