肉制品加工技术

作品数：41被引量：24H指数：3
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王卫曾维丽魏永义赵永敢钱畅更多>>
相关机构：四川省畜牧兽医研究所南京农业大学漯河职业技术学院漯河医学高等专科学校更多>>
相关期刊：《农产品加工》《课程教育研究》《食品与发酵工业》《明日》更多>>
相关基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目国家现代农业产业技术体系建设项目新疆维吾尔自治区科技计划项目内蒙古自治区高等学校科学研究项目更多>>
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思政教育融入《肉制品加工技术》课程教学的实践--以“台湾烤香肠加工”教学设计为例被引量：1
《粮食加工》2022年第6期68-71,共4页唐雪燕 孟亚萍 程丽丽 
《肉制品加工技术》是食品智能加工技术专业学生的核心课程,主要讲授肉制品加工基础知识和各类肉制品的加工技术。将思政教育元素融入该课程教学改革各环节有利于提高其育人效果、充分发挥育人功能。以“台湾烤香肠加工”教学设计为例,...
关键词：肉制品加工技术 台湾烤香肠加工 思政教育 教学改革 
智能新时代背景下《肉制品加工技术》课程思政教学设计与实践
《食品与发酵科技》2022年第5期137-141,共5页周庆新 李玉环 
日照职业技术学院拔尖人才培育项目;山东省职业教育名师工作室支持项目。
围绕高职院校的教育类型定位和食品智能加工技术专业的培养目标,从价值塑造、知识与技术技能传授、能力培养三个维度,厘定《肉制品加工技术》课程思政目标。通过“智能+”赋能,深入挖掘课程思政元素、重构课程内容、丰富教学活动、优化...
关键词：肉制品 课程思政 教学设计 教学实践 
高职《肉制品加工技术》课堂教学改革的探讨
《明日》2019年第33期0109-0109,共1页方婧杰 
针对高职院校《肉制品加工技术》课堂教学中存在的问题,结合课程特点,从教学模式、教学方法、教学手段和教 学内容等方面进行探讨,选用任务驱动教学方法,基于工作任务选择和组织教学内容,是实现本课程教学目标的有效途径。
关键词：肉制品加工技术 课程改革 课堂教学 
云课堂混合教学模式在肉制品加工技术课程中的应用被引量：1
《河南农业》2019年第21期38-39,共2页王文艳 李云 杨雅新 赵世航 
2016年度河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目“桶子鸡工艺改进优化及其理化特性变化研究”,项目编号:2016GGJS-242;2017年河南农业职业学院院级重点科研项目,项目编号:HNACKY-2017-02
根据肉制品加工技术课程的特点,结合高职院校学生的学情,利用智慧职教云课堂,将传统课堂教学转变成课前自主学习、课中研讨学习、课后巩固学习三个阶段的混合式教学,从而有效地提高了学习效率,实现了更科学多元的考核方式,提高了学生实...
关键词：肉制品加工技术 云课堂 混合式教学 
民族风味肉制品加工技术浅谈
《兽医导刊》2019年第10期68-68,50,共2页罗晓晖 张蓉银 胡波 柴婷 宫平 
新疆维吾尔自治区科技计划项目:新疆民族风味肉制品加工关键技术与产业化(2016A01001-1).
在中国境内,我们国家的民族肉食品文化已有三千多年的历史。我们国家五十六个民族通过不断地探索,已经研究出多种民族风味肉食品做法并且世代相传。这些民族风味肉制品已经成为我们国家各个民族的一个象征性的标志。而且这些都是肉制品...
关键词：民族风味 肉食品 加工方法 
实施《肉制品加工技术》教学改革 培养符合社会需求的高职人才
《中国食品》2019年第8期137-137,共1页方婧杰 
《肉制品加工技术》课程是长沙商贸旅游职业技术学院营养配餐专业开设的核心课程,课程内容主要包括肉制品加工的基础知识、新鲜肉类的处理技术、熟肉制品的制作以及操作要点等,要求学生能掌握常见肉制品的加工技术,具备分析、解决肉制...
关键词：肉制品加工 加工技术 社会需求 教学改革 人才 高职 培养 职业技术学院 
基于SPOC的肉制品加工技术混合式学习模式研究
《食品界》2018年第6期164-164,共1页殷微微 任学坤 
黑龙江省职业教育学会“十三五”规划课题“基于SPOC模式在高职肉制品加工技术课程中的探索与实践”(项目编号:GG170241)
结合SPOC特点与《肉制品加工技术》课程内容特点,根据混合学习的内涵,本论文从肉制品加工课程整体规划、SPOC学习资源建设、课堂内外运行方式和评价体系等四个方面研究,构建适合高职学生的基于SPOC教学新模式。
关键词：肉制品加工 学习模式 加工技术 混合式 课程内容 混合学习 整体规划 资源建设 
凝胶类肉制品加工技术研究进展及趋势被引量：9
《食品与发酵工业》2017年第11期232-237,共6页邹玉峰 钱畅 韩敏义 徐幸莲 周光宏 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助(CARS-42);传统腌腊肉制品关键生产技术装备研究与示范(201303083-2);江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)
新版《膳食指南科学报告》对肉品加工提出新的要求,如增加以瘦肉为原料的凝胶类肉制品的生产,重视对低钠和低饱和脂肪酸含量肉制品的加工技术研发,增强肉制品的健康属性,提高肉制品生产工艺的安全水平等。文中据此梳理了凝胶类肉制品加...
关键词：膳食指南 凝胶类肉制品 科研和生产 研究进展及趋势 
浅议高职肉制品加工技术课程教学改革
《职业》2015年第26期32-33,共2页朱建军 肖芳 哈斯其木格 
"内蒙古自治区高等学校科学研究项目"项目研究成果(编号:NJZCI3447)
为了提高学生的实践动手能力及创新能力,必须进行教学改革。本文就高职肉制品加工技术课程教学改革进行了分析。即根据肉制品加工技术的课程特点,结合食品企业的岗位需求和用人标准,优化肉制品加工技术课程结构体系,更新教学内容,创新...
关键词：肉制品加工技术 教学 改革 
“肉制品加工技术”课程工学结合教学模式的构建研究被引量：1
《农产品加工》2015年第20期67-68 71,共3页邓代君 和文娟 余永婷 
与传统教学模式相比,工学结合的教学模式更加有利于实现高职高专高技能高素质人才的培养目标。通过介绍"肉制品加工技术"课程工学结合教学模式,提出其背景、建设内容和实施等。
关键词：工学结合 肉制品加工技术 教学模式 
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