生物防腐剂

作品数：204被引量：1083H指数：18
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纳他霉素在蛋糕表面防腐保鲜中的应用研究被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第16期182-187,共6页张祖丽 徐欢 李歆 覃平 张国栋 莫洪 
2020四川省科技厅农业科技成果转化资金项目(2020NZZJ007);西华大学学科建设专项经费(10205188)。
纳他霉素作为一种天然的新型食品防腐剂,对烘焙食品中的真菌具有高效而安全的抑菌作用。该研究采用不同浓度的纳他霉素对蛋糕表面进行防腐处理,探究了纳他霉素在蛋糕贮藏保鲜中的抑菌效果和作用。通过与糕点类食品中最常见的其他3种防...
关键词：纳他霉素 蛋糕 山梨酸钾 生物防腐剂 抑菌 
复配生物防腐剂对面包防腐效果被引量：6
《食品工业》2023年第1期63-66,共4页王雅妮 孙畅 赵汉青 魏孝宇 郑朝显 袁怀波 
安徽麦吉食品有限公司产学研合作项目。
为延长面包的货架期,通过添加生物防腐剂来改善面包的霉变情况,并通过单因素体外抑菌试验和响应面抑菌试验对面包的生物防腐剂进行复配研究。结果表明,复配生物防腐剂的优化配方为ε-聚赖氨酸0.056 g/kg,纳他霉素0.063 g/kg,乳酸链球菌...
关键词：面包 乳酸链球菌素 纳他霉素 Ε-聚赖氨酸 
生物防腐剂及其在食品防腐中的有效应用被引量：1
《农家参谋》2018年第9X期230-230,共1页孙宏亮 
随着物质生活水平的提高,消费者对食品安全和健康等方面给予了更多的关注,对天然产物的兴趣越来越高。化学防腐剂在使用过程中,存在许多问题和缺陷,对人体的伤害也是极大的。所以,天然生物防腐剂受到了食品工业界的广泛关注。本文从微...
关键词：生物防腐剂 食品防腐 乳酸菌 纳他霉素 
生物防腐剂对调理蓝点马鲛鱼片贮藏品质的影响被引量：1
《食品工业》2017年第4期174-177,共4页涂钰 孔繁东 刘兆芳 
研究乳酸链球菌素、纳他霉素对调理蓝点马鲛鱼片贮藏品质的影响。不同处理蓝点马鲛鱼片在4℃冷藏条件下腌制24 h后,测定其pH、TVB-N值、组胺、大肠菌群及菌落总数。结果表明,乳酸链球菌素、纳他霉素对于调理蓝点马鲛鱼片的pH、挥发性盐...
关键词：乳酸链球菌素 纳他霉素 蓝点马鲛 鱼片 品质 
微生物防腐剂在食品保鲜上应用被引量：4
《现代食品》2017年第4期12-14,共3页樊振江 孟楠 
随着科技的发展,食品工业也得到快速发展,食品保鲜是食品界十分关注的问题。在食品保鲜中常用的微生物防腐剂是一类由微生物产生的食品防腐剂,它能抑制微生物的生长或直接杀死微生物,是一种天然、安全、高效的防腐剂,在食品保鲜界的应...
关键词：微生物防腐剂 食品保鲜 乳酸链球菌素 纳他霉素 
纳他霉素在月饼中抑菌防腐的研究被引量：13
《中国食品添加剂》2016年第3期138-142,共5页李柯欣 江燕竹 覃平 张国栋 莫洪 
四川省教育厅自然科学重点项目(08ZA028);西华大学学科建设专项经费(10205188)
纳他霉素作为一种天然的食品添加剂,对真菌具有广谱和高效的抑制和杀灭作用。本文采用不同浓度的纳他霉素处理液对月饼进行处理,研究了纳他霉素在月饼中的抑菌防腐作用,并与焙烤食品中常用的其他防腐剂进行了比较。论文也研究了纳他霉...
关键词：纳他霉素 山梨酸钾 月饼 防腐 生物防腐剂 
纳他霉素合成生物学技术取得重大突破,实现产业化
《今日科技》2015年第12期59-59,共1页李永泉 
纳他霉素是国际广泛批准使用的生物防腐剂,市场前景巨大,但其生产菌发酵单位低,限制了其大规模应用,浙江省微生物生化与代谢工程重点实验室利用合成生物学技术近日取得了重大突破.实验室以自行选育的具有自主知识产权的工业链霉菌恰塔努...
关键词：生物合成途径 纳他霉素 生物学技术 产业化 重点实验室 自主知识产权 次级代谢产物 生物防腐剂 
三种生物防腐剂联合处理对龙眼汁抑菌效果的研究被引量：4
《食品安全质量检测学报》2015年第3期762-768,共7页方田田 余小林 胡卓炎 赵雷 陈颖聪 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-32-07)~~
目的研究纳他霉素、乳酸链球菌素和溶菌酶三种生物防腐剂对龙眼汁抑菌效果的影响。方法设计两两复配和响应面实验,以菌落总数为指标,观察贮藏期间内的抑菌率变化,得出最优抑菌组,并测定最优组的一些理化指标。结果由两两复配实验得出,...
关键词：龙眼汁 纳他霉素 乳酸链球菌素 溶菌酶 抑菌效果 
生物防腐剂纳他霉素生物合成途径及调控机制的研究进展被引量：9
《中国食品添加剂》2015年第1期150-156,共7页王亚洲 古绍彬 刘胜男 张永柱 
国家自然科学基金(31000017);河南省重点科技攻关项目(122102110034);河南科技大学科研基金(2007QN002)资助
纳他霉素是由链霉菌发酵产生的次级代谢产物,是一种高效、广谱、安全的二十六元多烯大环内酯类真菌抑制剂,作为新型的生物防腐剂被广泛的应用于食品与医药领域中,但目前较低的发酵水平造成了生产成本较高,限制了其进一步的使用。重点介...
关键词：纳他霉素 生物防腐剂 生物合成 前体 真菌诱导子 
生物防腐剂纳他霉素与乳酸链球菌素的安全性与应用简介
《品牌与标准化》2013年第5期92-93,共2页郑凤娥 杨晓丽 段亚琪 纪红 
纳他霉素与乳酸链球菌素是目前我国批准使用的仅有的两种微生物源生物防腐剂，两者在性质、安全性和使用范围上各有特点，本文简要介绍了纳他霉素与乳酸链球菌素的基本性质、抑茵机理、安全性与应用范围。
关键词：纳他霉素 乳酸链球菌素 安全性 应用 
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