龙眼汁

作品数：11被引量：31H指数：4
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双酶协同转化龙眼汁中蔗糖生成低聚果糖研究
《食品安全质量检测学报》2024年第7期269-275,共7页程永霞 张羽萱 马燕 朱欣红 张立攀 陈玲 黄现青 宋莲军 
河南省科技攻关项目(232102110149);河南省高校科技创新团队支持计划资助项目(23IRTSTHN023);国家市场监管重点实验室(热带果蔬质量与安全)基础应用研究课题资助项目(KF-2023014)。
目的探究葡萄糖氧化酶协同果糖基转移酶转化龙眼汁中蔗糖生成低聚果糖、并减少龙眼汁葡萄糖含量的效果,实现减少龙眼汁中热量糖含量制备出低热量龙眼汁。方法以天然龙眼汁为原料,通过控制不同的酶添加次序、酶添加量、龙眼汁体系pH和酶...
关键词：果糖基转移酶 葡萄糖氧化酶 龙眼汁 低聚果糖 低热量 
木糖醇龙眼酸乳发酵工艺被引量：2
《中国乳品工业》2018年第5期58-60,64,共4页赵林 谢艳招 陈婷婷 陈文明 刁勇 
国家自然科学基金资助项目(U1405215);福建省教育厅科技类(产学研)资助项目(JAT160671);福建省泉州市科技局资助项目(2016G061)
以龙眼干水提液和纯牛奶为主要原料,以木糖醇为甜味剂,利用Danisco YO-MIX 300作为发酵菌种,以感官评价为产品性能评价依据,通过单因素试验和正交试验确定了凝固型木糖醇龙眼酸奶的最佳发酵工艺参数为:龙眼干水提液添加质量分数为15%,...
关键词：龙眼汁 木糖醇 酸奶 发酵工艺 正交试验 
龙眼汁澄清工艺优化研究被引量：1
《福建轻纺》2015年第11期42-45,共4页罗联钰 
龙眼果汁风味独特、营养丰富,澄清工艺是其加工的关键技术之一。文章研究了蜂蜜、果胶酶与壳聚糖对龙眼汁澄清作用的影响,试验结果表明,蜂蜜、果胶酶和壳聚糖的结合使用效果最好,当0.04%壳聚糖、0.09%果胶酶、12%蜂蜜时,龙眼汁透光率达9...
关键词：龙眼汁 澄清 工艺 果胶酶 壳聚糖 
三种生物防腐剂联合处理对龙眼汁抑菌效果的研究被引量：4
《食品安全质量检测学报》2015年第3期762-768,共7页方田田 余小林 胡卓炎 赵雷 陈颖聪 
现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(nycytx-32-07)~~
目的研究纳他霉素、乳酸链球菌素和溶菌酶三种生物防腐剂对龙眼汁抑菌效果的影响。方法设计两两复配和响应面实验,以菌落总数为指标,观察贮藏期间内的抑菌率变化,得出最优抑菌组,并测定最优组的一些理化指标。结果由两两复配实验得出,...
关键词：龙眼汁 纳他霉素 乳酸链球菌素 溶菌酶 抑菌效果 
医案聊斋之四十九聊——煎龙眼汁泻下案
《家庭中医药》2013年第6期14-16,共3页知白 
师兄：现在医学正在从生物医学模式转向生物-社会-心理模式。
关键词：生物医学模式 泻下 龙眼 医案 心理模式 
低醇龙眼果汁混合发酵工艺研究被引量：5
《广东农业科学》2010年第6期137-139,共3页肖仔君 黄国清 
从乳酸菌在龙眼果汁中的驯化出发,采用单因素试验和正交试验探讨了乳酸菌和酵母菌在龙眼果汁混合发酵中的最佳工艺条件。结果表明,最佳的发酵工艺条件为:发酵温度35℃,30℃(分段发酵),发酵时间25h,乳酸菌接种量1.2%,酵母菌接种量0.8%。
关键词：龙眼汁 乳酸菌 酵母菌 低醇 
复合龙眼汁运动饮料的研制被引量：10
《食品科技》2007年第3期178-180,共3页徐玉娟 张惠娜 张友胜 肖更生 唐道邦 李升锋 
广东省粤港招标项目(2005A20302002);广东省科技攻关项目(2004B20401004)
对以龙眼汁、三华李汁为主要原料经复配生产一种复合果汁运动饮料进行了研究,确定了不同果汁的添加比例、生产工艺及产品的质量标准。试验表明,当龙眼汁为30%、三华李为20%时生产的复合龙眼汁运动饮料综合评价质量最好。
关键词：龙眼 三华李 运动饮料 
酶法液化制取龙眼汁的研究被引量：2
《广西轻工业》2007年第3期20-21,共2页梁立坚 
研究了利用纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶单一使用和复合使用时,对龙眼进行全果液化取汁的工艺效果以及有关工艺条件。研究发现单一使用纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶对龙眼进行全果液化时,果汁产率在酶用量为0.6%之前随酶用量的增加增...
关键词：龙眼 酶 液化 
利用溶液缓冲能力测定龙眼汁饮料中原汁含量的方法研究被引量：4
《食品工业科技》2007年第3期212-212,232,共2页梁多 戴远威 叶其蓝 姜文联 王一凡 何敏 孙素群 
根据龙眼汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同,即由龙眼汁调配的龙眼汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸量的变化幅度不同,设计实验得出龙眼汁饮料的缓冲系数与其中龙眼汁含量的关系式,根据该关系式可以推算出龙眼汁饮料中龙眼汁...
关键词：龙眼汁 缓冲 
搅拌型龙眼酸奶的研制被引量：3
《食品工业科技》2006年第5期145-146,148,共3页刘建福 郑玉明 陈健 
华侨大学科研基金项目(03HZR1)。
以龙眼汁和奶粉为主要原料研制一种复合型发酵酸奶。从产品感官质量和稳定性入手,应用正交实验法,确定了合理的配方和适宜的发酵工艺条件。结果表明,龙眼酸奶的主要原料最佳配比为奶粉与水质量之比为1∶8,龙眼汁添加量7.5%,复合稳定剂...
关键词：龙眼汁 酸奶发酵 生产工艺 
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