石榴果酒

作品数：19被引量：106H指数：6
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：杜琨陈美燕周建华刘玉琼熊亚更多>>
相关机构：西昌学院武警工程学院石河子大学四川农业大学更多>>
相关期刊：《安徽农业科学》《食品工业科技》《食品研究与开发》《食品安全导刊》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划攀枝花市市级应用技术研究与开发资金项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
响应面法优化玫瑰茄-石榴果酒澄清工艺研究
《现代农业科技》2024年第15期126-129,133,共5页王喻 陈虹宇 马黇傲 姚昕 涂勇 
国家现代农业产业技术体系四川南亚作物创新团队项目(117281127);2022年四川省大学生课外科技项目(S202210628027)。
以石榴和玫瑰茄发酵所得果酒为材料,选择果胶酶、壳聚糖和皂土3种澄清剂对其进行澄清处理,对处理前后的酒体进行乙醇浓度(酒精度)、可溶性固形物含量和pH值测定。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化玫瑰茄-石榴果酒澄清工艺条件。...
关键词：石榴 玫瑰茄 果酒 澄清工艺 响应面法 
非酿酒酵母对石榴果酒风味的影响被引量：1
《食品科技》2024年第4期116-123,共8页姜蕾 宋晶晶 候吉超 王月丽 张先明 
喀什地区科技计划项目(KS2021011)。
为探索非酿酒酵母对石榴果酒风味的影响,选取葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum Y1)、鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii Y2)、库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii Y3)与酿酒酵母混菌发酵石榴果酒。通过顶空固相微萃取-气相...
关键词：非酿酒酵母 石榴果酒 挥发性成分 
不同酵母发酵对石榴果酒香气成分的影响分析
《食品安全导刊》2023年第30期92-96,100,共6页杨群娜 林巧 何劭英 柏苑苑 郑雲丹 林晓宇 
攀西特色作物研究与利用四川省重点实验室校内发展基金项目“攀西地区特色系列水果果酒研发”(XNFZ2106);“西昌学院2022年度大学生课外科技项目”(2022KW066)。
本文采用气相色谱-质谱(Gas Chromatography-Mass Spectrometry,GC-MS)联用仪,以不同酵母发酵的石榴果酒为原料,结合感官评价、理化指标分析、定性分析等方法对3种酵母发酵的石榴果酒的香气成分进行对比。结果表明,石榴果酒中的香气成...
关键词：石榴果酒 气相色谱-质谱 香气成分 酵母 
基于GC-IMS技术分析石榴果酒酿制过程中挥发性风味成分的变化被引量：24
《食品与发酵工业》2022年第7期252-257,共6页张卜升 高杏 闫昕 崔丹瑶 吕晓彤 林良才 张翠英 
国家重点研发计划重点专项项目(2016YFD0400505)。
为了探究石榴酒酿制过程中挥发性风味物质迁移变化规律,采用气相色谱-离子迁移谱技术,结合主成分分析、指纹图谱相似性分析,对大青皮石榴果酒酿制过程中的挥发性风味成分进行了比较分析。结果显示,检测并定性了样品中的36种成分,其中庚...
关键词：石榴果酒 气相色谱-离子迁移谱 挥发性成分 主成分分析 酯 
石榴果酒澄清剂的筛选及澄清工艺优化被引量：4
《食品研究与开发》2021年第18期65-71,共7页韩希凤 李书启 陈存坤 王俊全 盖旭 陈玲 
国家级大学生创新创业训练计划项目(202010859001、202010859004);天津市高等学校自然科学研究项目(2020KJ071)。
选取壳聚糖、明胶、皂土、果胶酶4种澄清剂对石榴果酒分别进行澄清处理,以澄清度为指标,先通过单因素试验,确定4种澄清剂澄清石榴果酒的适宜添加量,在此基础上,通过分析不同澄清剂处理后石榴果酒的澄清度、酒精度、色差、色度及感官评...
关键词：石榴果酒 澄清剂 筛选 工艺条件 优化 
石榴果酒营养成分及加工工艺进展被引量：6
《农产品加工》2018年第7期44-46,共3页林雨晴 秦丹 
石榴通过发酵工艺酿造成果酒能够很好地保留石榴营养价值,并赋予独特的果酒酒香。综述了石榴果酒的营养成分,并分析了石榴果酒加工工艺及其市场现状,为石榴深加工及石榴果酒的研究开发提供参考。
关键词：石榴果酒 营养成分 加工工艺 
石榴果酒酿造工艺探讨被引量：1
《食品安全导刊》2018年第6期108-108,共1页林思序 王珊珊 
石榴果酒是主要以石榴为原材料,通过酵母发酵而成的一种低酒精度的饮料酒。石榴果酒不仅具有独特的石榴香味,口味纯正,而且留有石榴的部分营养和保健功效。本文对石榴果酒酿造工艺研究过程中的石榴品种的选取、酵母的筛选、酿造工艺方...
关键词：石榴果酒 酿造 工艺 
核桃花石榴果酒的研制被引量：3
《安徽农业科学》2017年第21期89-91,共3页陈美燕 王建华 周建华 
2016年国家级大学生创新创业训练计划(201610445128)
[目的]研究一种新型果酒的制作方法,充分利用核桃花、石榴中丰富的营养及药用成分,减少资源浪费和环境污染。[方法 ]以核桃花、石榴全果及黑虎泉泉水为原料研制果酒,通过正交试验、理化指标和感官评价,优化原料配比和工艺条件。[结果]...
关键词：核桃花 石榴 果酒 
石榴酒发酵生产工艺及褐变研究被引量：4
《食品工业科技》2013年第9期179-182,共4页熊亚 李敏杰 覃懿 
攀枝花市市级应用技术研究与开发资金项目(2009TX-3(5))
以石榴为原料,生产石榴果酒,并对石榴酒褐变进行研究和控制。采用单因素和正交实验方案对石榴果酒发酵过程中的主要影响因子进行分析,最佳发酵工艺为:果胶酶添加量为40mg/kg,发酵温度为24℃,二氧化硫添加量50mg/kg,酵母接种量为5%。其...
关键词：石榴果酒 正交实验 发酵工艺 褐变 
利用响应面法优化石榴酒发酵工艺条件被引量：4
《基因组学与应用生物学》2013年第5期639-644,共6页熊亚 李敏杰 
攀枝花的石榴品种繁多,籽粒味甜汁多,为了充分利用这一优势资源,本文进行石榴酒发酵,并对其发酵工艺利用响应面分析法进行优化。以酒精度为指标,考虑发酵温度、二氧化硫添加量、酵母接种量对石榴酒发酵酒精度的影响,然后根据中心组合(Bo...
关键词：石榴果酒 酒精度 响应面分析 发酵工艺 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部