碎米

作品数：467被引量：1088H指数：14
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改良挤压法制备铁营养强化大米的研究被引量：9
《食品工业科技》2012年第23期244-248,252,共6页刘云飞 刘成梅 罗舜菁 付桂明 刘伟 吴頔 
国家自然科学基金资助项目(31271953);国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201004);江西省教育厅产学研项目(S00888)
以早籼米碎米为原料,使用乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)做铁营养强化剂,通过改良挤压法制备铁营养强化大米。采用响应面法考察改良挤压法加工参数,(物料含水率、螺杆转速、机筒温度)的变化对铁营养强化大米质构特性的影响,并且以市售晚籼...
关键词：碎米 乙二胺四乙酸铁钠 改良挤压法 营养强化 质构 
花生米乳复合饮料的加工工艺研究被引量：5
《粮食与饲料工业》2012年第4期31-34,共4页蓝海军 刘成梅 毕双同 罗香生 杨水兵 
中央扩大内需投资项目关于<稻米副产品深加工综合利用产业化工程>发改投资L200912825
以花生、糙米、碎米为主要原料,配以奶粉、益生元(低聚果糖)等调配成花生米乳饮品。通过对花生米乳复合饮料的工艺路线、关键工艺参数、配方以及稳定性进行试验研究,最终确定了花生米乳复合饮料的最佳制备工艺和稳定剂的最优配方(质量分...
关键词：花生 糙米 碎米 花生米乳 复合饮料 
热压凝胶法制备营养质构米及其营养性质研究被引量：10
《农业工程学报》2012年第5期282-287,共6页张彦军 刘成梅 刘伟 万婕 郑为完 李俶 王炜华 吴丽 左乃北 周一冉 
江西省教育厅产学研项目;项目编号(S00888);江西省支撑计划项目;项目编号S00787
为弥补食用精白米导致营养不良的状况,以大米加工过程中产生的碎米作为原料和载体,产生的米糠作为天然营养强化剂,采取热压凝胶法制备营养质构米。在预试验的基础上,采用响应面法考察热压凝胶过程条件包括喂料含水率,螺杆转速,5个加热...
关键词：质构 挤压 营养 碎米 米糠 白米 
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