碎米

作品数：467被引量：1088H指数：14
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富含V_C菇娘果米醋的研究被引量：2
《食品工业科技》2019年第24期125-130,共6页张雪 于重伟 邹汶蓉 刘春华 李婷婷 于殿宇 
国家自然科学基金面上项目(31571880);黑龙江省自然基金:(C2017019);国家十三五攻关课题:(2016YFD0401402)
以菇娘果汁、碎米为原料,采用液态发酵法制取菇娘米醋。通过单因素实验探讨装液量、醋酸发酵温度、醋酸发酵时间和接种量对菇娘米醋发酵工艺的影响并采用响应面分析,对菇娘米醋的发酵工艺条件进行优化。结果表明:菇娘米醋发酵的最佳工...
关键词：菇娘 碎米 米醋 发酵 保健功能 
挤压碎米制备富锌强化大米被引量：12
《食品科学》2019年第4期279-285,共7页王玉琦 张如春 张欣 于长华 韩富江 张宏伟 于殿宇 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401101);国家自然科学基金面上项目(31571880)
以粳米加工副产品碎米为原料,使用乳酸锌作为锌强化剂,通过挤压法制备富锌强化大米。将碎米粉碎成100目,乳酸锌添加量2.0%,采用响应面法考察含水量、螺杆转速及机筒温度对富锌强化大米质构特性的影响。优化条件为含水量20%、螺杆转速80 ...
关键词：碎米 乳酸锌 挤压 富锌强化米 结构 
润糙时间对糙米碾米性能影响的试验研究被引量：5
《粮食加工》2014年第5期35-37,共3页张强 
通过加湿调质的方法适当提高糙米的含水率,分析润糙时间与碾米能耗及整精米率的关系,以提高糙米加湿调质后的整精米率,降低碾米能耗,确定较优的润糙时间。研究结果表明：糙米在加湿调质后的润糙时间与碾米能耗、整精米率及碎米率之间存...
关键词：糙米 加湿调质 润糙时间 碾米能耗 整精米率 裂纹及碎米率 
挤压蒸煮条件下乳化剂对粳碎米性质的影响被引量：3
《农产品加工（下）》2013年第8期63-65,71,共4页段玉敏 杨庆余 肖志刚 王鹏 李哲 
"十二五"农村领域国家科技支撑计划课题(2012BAD34B02);哈尔滨市学科带头人基金(2012RFXXN107);黑龙江省教育厅科学技术研究重点项目(12511Z006)
以碎米与乳化剂来生产重组米并对其挤压加工参数进行优化,结合现代分析技术手段对其性质和机理进行深入的研究与探讨。选择5种典型乳化剂硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯、L-α-磷脂酰胆碱和单硬脂酸甘油酯,通过碎米、...
关键词：L-α-磷脂酰胆碱 碎米 挤压 重组米 
挤压处理对碎米结构及特性的影响被引量：17
《食品工业科技》2013年第1期92-96,共5页刘丽 程建军 杨文鑫 薛艳芳 张呈良 
东北农业大学科学研究基金
研究了挤压处理对碎米结构及特性的影响,通过X-射线衍射分析法、扫描电镜法分别对淀粉颗粒的晶体结构及外表特征进行观察,结果发现挤压处理后的碎米淀粉颗粒的结晶度明显减少;碎米淀粉颗粒外表面呈现不规则形状,并有聚集的现象出现。并...
关键词：碎米淀粉 挤压处理 结晶度 特性 Α-淀粉酶 
逆流循环式糙米加湿调质机的设计被引量：13
《农机化研究》2005年第2期113-114,共2页贾富国 南景富 白士刚 
黑龙江省"十五"科技攻关项目(GB02B4040-1);哈尔滨市重点科技攻关项目;黑龙江省教育厅科研项目
在水稻加工的过程中,为了减少大米的精裂纹、降低碎米率、提高出米率、提高品质、降低能耗,采用加湿调质设备。加湿调质设备还可提高大米加工企业效益,增强竞争力,增加农民收入。为此,设计了糙米逆流循环加湿调质设备,实现了糙米的循环...
关键词：糙米 出米率 设备 碎米率 大米品质 调质 大米加工企业 加湿 循环式 高效 
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