烫漂

作品数：340被引量：837H指数：13
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相关机构：江苏省农业科学院西北农林科技大学四川农业大学河南省农业科学院更多>>
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不同干燥方式对芦笋功能成分及体外抗氧化活性的影响
《中国果菜》2024年第1期35-41,共7页马文华 李苗苗 迟晓君 于辉 岳凤丽 
山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队贮藏加工岗位(SDAIT-05)。
为提高芦笋的耐贮性,本文探究了烫漂预处理和三种干燥方式(热风、冷冻和热风-微波干燥)对芦笋粉中总酚、VC、多糖和黄酮等功能成分含量及其提取物体外抗氧化活性的影响。结果表明,不烫漂冷冻干燥的芦笋粉色泽最好,且VC含量最高。热风-...
关键词：芦笋 干燥方式 烫漂 功能成分 抗氧化性 
肉苁蓉烫漂前处理及干燥技术研究进展被引量：1
《中国果菜》2020年第5期57-60,共4页闫圣坤 肖红伟 王庆惠 
新疆维吾尔自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目(KYGY2019043)。
肉苁蓉是著名的补益中药,素有“沙漠人参”之美誉,同时也是加工功能性食品的重要原料,肉苁蓉种植加工目前已成为新疆和田地区农业发展的支柱性产业和农民增收致富的重要途径。干燥是延长肉苁蓉货架期的主要加工方式,对其产品品质具有重...
关键词：肉苁蓉 漂烫 干燥 品质 
青橄榄微波烫漂及酶解制汁工艺研究被引量：3
《中国果菜》2020年第1期26-32,共7页张玲 黄晓翠 陈淇 李春海 蔡燕 
2018年茂名市科技专项资金计划(2019018007);广东省岭南特色果蔬加工关键技术及应用工程技术研究中心项目(粤科函产学研字[2015]1487号);广东普通高校食品科学创新团队项目(2016KCXTD020)
本文探讨了青橄榄微波烫漂和复合酶联合使用制作青橄榄汁,为青橄榄新型果汁产品的研发和调配提供数据参考。选用去核的新鲜青橄榄为原料,以出汁率和感官评分为评价依据,研究微波烫漂时间和功率对橄榄肉烫漂效果的影响;采用果胶酶和纤维...
关键词：青橄榄 微波烫漂 酶解 出汁率 
热风干燥脱水蔬菜的质量控制措施被引量：1
《中国果菜》2009年第7期45-46,共2页阚积红 周广财 
关键词：脱水蔬菜 控制措施 烫漂 护色液 干燥过程 排潮 干燥装置 
三种苦瓜产品的加工工艺
《中国果菜》2007年第2期44-44,共1页刘军 
苦瓜是一种常见蔬菜,而且富含营养成分,经加工可制成蜜饯、蔬菜汁和茶对人体有非常好的保健作用。随着人们生活的提高,必将对苦瓜系列产品的需求量逐渐增加,有着广阔的市场前景。
关键词：苦瓜、糖煮 清洗 干燥 洗涤 烫漂 
1993年《中国果品研究》总目录
《中国果品研究》1993年第4期30-31,共2页
关键词：苹果浓缩汁 贮藏保鲜 加工技术 气调 蔬菜保鲜 贮藏生理 果蔬贮藏 草毒 贮期 烫漂 
“微波能”技术在果蔬深加工中的应用
《中国果品研究》1993年第2期11-12,共2页陈新生 
农副产品具有地域性、季节性、分散性等特点,只有通过深加工才能转化为商用食品。果蔬占农副产品的产量甚大,在运输、货架、贮藏、加工诸方面一直是电子、机械、化工、生物、检验等专业科技工作者努力探索的技术问题。采用微波能技术对...
关键词：微波能 烫漂 多科性 研究与开发 分散性 科技工作者 介电特性 杀菌机理 含水率 微生物体 
谈谈速冻蔬菜生产的关键工艺——烫漂程度的控制
《中国果品研究》1993年第2期14-15,共2页崔春红 
随着生活水平的提高和生活节奏的加快,人们在吃的方面越来越趋向于方便化,以便有更多的时间去工作或从事各种文化娱乐活动。在这种情况下,速冻蔬菜逐渐被消费者所接受,需求量也不断增加,速冻蔬菜生产厂家异军突起,遍布各地。但是由于生...
关键词：速冻蔬菜 烫漂 方便化 文化娱乐活动 联苯胺溶液 酶失活 生活水平 褐变现象 过氧化氢酶 营养成份 
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