甜酒曲

作品数：120被引量：354H指数：12
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夹心香辣茄干的制作工艺
《农村新技术》2022年第7期65-65,共1页
夹心香辣茄干是江西省东北部的土特产品,它集香、辣、甜、咸多种味道为一体,口感既韧又软,深受人们喜爱。现将其具体制作工艺介绍如下。一、原料1.主要原料。茄子:要求个大,无病虫害,无疤,表面光滑,八成熟为好。糯米:无霉变,无虫。2.辅...
关键词：土特产品 辅助原料 甜酒曲 辣椒干 江西省东北部 制作工艺 香辣 表面光滑 
发酵型黑米蜂蜜酒加工工艺
《农村新技术》2022年第1期63-64,共2页张杰 游新侠 陈彦彦 段秋虹 
以黑米、蜂蜜和纯净水为主要原料,通过对原料配比、酒曲添加量、发酵温度、发酵时间的调控,优化发酵工艺,既能提高酒精度,又能保留蜂蜜酒特有的风味。一、原料黑糯米、百花蜜(白利度≥42°Bx)、甜酒曲、高活性干酵母、纯净水。蜂蜜与黑...
关键词：高活性干酵母 黑糯米 纯净水 蜂蜜酒 甜酒曲 酒精度 黑米 发酵型 
糯米酿醋技术
《农村新技术》2010年第5X期61-62,共2页农博 
利用糯米酿制米醋,具有很好的经济效益。其技术如下。一、原料配方:糯米50千克,酒曲2千克(甜酒曲或白酒曲,使用时研成粉末)。
关键词：酿醋 甜酒曲 原料配方 醋酸菌 醋化 酒液 蒸饭 沥干 酒精浓度 上足 
苦菜黑糯米酒酿造技术被引量：1
《农村新技术》2008年第4期75-76,共2页杨玉凤 王道新 苏秋菊 
材料：黑糯米、普通大米、野生苦菜、优质甜酒曲、安琪活性干酵母、优质食用酒精、明胶、单宁、硅藻土、硅胶、澄清剂、柠檬酸和黄血盐等。设备：组织捣碎机、立式灭菌锅、糖度计、细菌培养箱、干燥箱、发酵箱、硅藻土过滤机等。
关键词：黑糯米酒 酿造技术 硅藻土过滤机 活性干酵母 细菌培养箱 野生苦菜 食用酒精 甜酒曲 
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