人工老熟

作品数：14被引量：80H指数：6
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酒注庄子·大宗师篇
《休闲读品》2019年第3期152-156,共5页李家民 
一陈鼓应先生在《庄子·大宗师》的题解中写道:'大宗师,即宗大道为师。'余深以为然。盖各行各业精于一技被称为大师者夥矣,然无论何种大师,均要以宇宙大道为宗。《庄子·大宗师》通篇没有一段是讲凡人该怎样做大师,但通篇都在讲一个道理...
关键词：庄子·大宗师 人工老熟 《庄子·大宗师》 不以人助天 微量成分 
人工老熟窖泥对固态酿造白酒质量的影响研究被引量：6
《酿酒科技》2018年第11期26-29,共4页刘小刚 熊燕飞 敖宗华 任剑波 彭远松 宋川 
泸州市酒城科技英才计划"固态酿造泸州市科技创新研究团队"
通过理化、色谱分析技术,研究出人工老熟窖泥对固态酿造白酒质量的影响。通过人工老熟窖泥培养技术,以4种窖泥90 d培育出具有泥质乌黑、绵软、较强黏性、窖香浓郁的人工老熟窖泥,并以4种不同的窖泥进行浓香型白酒的酿造,通过理化、色谱...
关键词：浓香型白酒 窖泥 老熟 酒质 色谱 
注重酒库科学管理是提高浓香型白酒质量的重要环节被引量：3
《酿酒科技》2012年第10期133-136,共4页李绍亮 吴秋志 牛学士 
新酒必须经过一段时间的贮存,才能使酒体绵柔醇和、陈香馥郁,而采取不同的储酒容器、贮存时间和贮存环境会达到不同的贮存效果。其中,陶质容器贮存效果和温、湿度适宜的地下贮存方式最好;利用互相结合的储酒方式和适宜的人工老熟方法可...
关键词：原酒贮存方式 贮存容器 人工老熟方法 成品白酒 
白酒陈酿技术的研究进展被引量：31
《中国酿造》2011年第7期5-8,共4页王允圃 任娜 刘玉环 阮榕生 曾稳稳 杨柳 刘成梅 彭红 
江西省自然科学基金项目(2008GZH0047);江西省产业化关键技术攻关项目(2007BN12100);长江学者创新团队发展计划(IRT0540)资助
介绍了白酒贮存老熟的机理以及加速白酒贮存老熟的意义。白酒陈酿已引起越来越广泛的兴趣,为梳理白酒陈酿技术的现状和预测未来的发展方向,阐述了当前白酒人工老熟的几种常见方法,分析了这些方法的一些不足之处,并对以后的白酒人工老熟...
关键词：白酒 人工老熟 机理 催陈 
浅析白酒的人工老熟被引量：16
《酿酒》2008年第4期57-59,共3页谭力 张文学 
为了缩短白酒的贮存时间,降低白酒的生产成本,提高白酒的风味质量,白酒的人工老熟受到许多学者的关注。阐述了当前白酒人工老熟的几种常见方法,分析了这些方法的一些不足之处,并对以后的白酒人工老熟方法的研究提出了建议。
关键词：白酒 人工老熟 催陈 
论白酒人工催熟被引量：12
《酿酒》2008年第2期12-14,共3页崔德宝 徐军 罗惠波 
介绍了白酒贮存老熟的机理以及加速白酒贮存老熟的意义。介绍了高电压脉冲电场、低频超声、高锰酸钾与活性炭联合、臭氧、微波、光磁、YS-Ⅱ生物催熟原理和方法,并从白酒胶体溶液角度出发介绍了金属离子催熟,提出利用生物技术来发展白...
关键词：白酒 人工老熟 机理 生物技术 
催陈酒的NMR分析被引量：9
《大连民族学院学报》2003年第1期35-37,共3页王宏钧 关紫烽 
对新生产的未经催陈处理的酒,自然陈酿的成品酒及经催陈处理的酒样,进行了核磁共振分析,分析结果表明,成品酒比新酒的△δ大,经电催陈处理的酒,其△δ也大于新酒的△δ,这是由于氢键缔合作用,成品酒及催陈酒的水峰的化学位移向低场移动...
关键词：NMR分析 成品酒 陈酿 催陈 核磁共振 人工老熟 老熟机理 新酒 白酒 
纳米工艺处理技术可用于生酒人工老熟
《保鲜与加工》2002年第5期16-16,共1页
关键词：处理设备 纳米工艺处理技术 生酒 人工老熟 
激光和静电场催陈食醋研究(一)被引量：8
《中国调味品》1999年第5期11-14,共4页蒋耀庭 孙英 
本文在文献［１］、［２］、［３］的基础上，利用生物统计学的有关理论，对实验结果进行数据处理和分析，并对单纯静电方法、单纯激光方法和激光加静电方法催陈食醋进行比较。
关键词：激光 静电场 食醋 老熟 催陈 人工老熟 
纳米工艺处理技术及设备在生酒人工老熟方面的应用被引量：6
《酿酒科技》1998年第3期47-50,共4页姚纪 
将９０年代尖端的纳米工艺处理技术及设备应用于生酒人工老熟，取得成功。该设备可除去新酒中的苦味，增强新酒的酯化作用，提高酒的品位，属于高新科学技术，有发展前景。
关键词：白酒 人工老熟 纳米工艺 设备 
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