调酒液

作品数：7被引量：33H指数：3
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利用酿酒副产物黄水、酒尾开发调酒液的研究被引量：11
《酿酒》2022年第1期92-97,共6页卢中明 范昌明 杜礼泉 谢菲 古丹 古加强 
为提高浓香型大曲酒副产物黄水、酒尾的利用价值,以黄水和酒尾为原料,通过添加生物酶除去黄水和酒尾的异杂味,促进酯类等香味物质生成。将开发的调酒液用来勾调相关白酒产品,使之在白酒的勾调中起到独特的作用,从而提高所调白酒产品的酒...
关键词：黄水 酒尾 大曲酒 风味物质 生物酶 
浓香型白酒黄水的应用探索被引量：5
《酿酒》2004年第2期71-72,共2页罗惠波 张宿义 卢中明 
黄水是浓香型白酒酿造过程中的副产物 ,含有丰富的醇类、酸类、醛类、酯类等呈香呈味物质和经长期驯化的有益微生物等 ,按黄水∶酒尾∶大曲粉∶窖泥∶母糟 =1∶8 4∶0 12∶0 2 4∶0 2 4的比例混合可制备酯化液 ;可用专用设备处理生...
关键词：浓香型白酒 黄水 副产物 利用 酯化液 调酒液 
新型糟香调酒液的研究被引量：1
《酿酒科技》2003年第6期51-51,50,共2页黄东红 郦旦亮 
利用玉米、黄豆、大米、芝麻和薄菏、丁香、檀香等材料,按比例加入生香酵母和南方白药,混合发酵20d以上,蒸馏提取生物发酵溶液即为糟香调酒液。加入该糟香调酒液1%到酒中,即有较好的香和味,且留香持久。该调酒液还可用于新工艺白酒的生...
关键词：糟香调酒液 研究 试验 玉米 黄豆 大米 芝麻 薄菏 丁香 檀香 生香酵母 南方白药 
“川研”调酒液的研制
《四川食品与发酵》2001年第4期25-30,共6页黄家勇 李大和 
通过对各香型白酒色谱骨架成分和微量成分的分析、总结,为调酒液的生产提供了充实的理论基础,并对生产中应注意的问题进行了重点阐述。
关键词：调酒液 白酒 微量成份 骨架成分 
黄水功能调酒液的研制开发被引量：18
《酿酒科技》2001年第6期89-90,共2页杨小柏 沈才洪 赵元森 
利用酿酒的副产物黄水 ,采用高活性复合生物酶技术及专门的热裂提馏装置 ,生产白酒调酒液 ,使之变废为宝 ;同时也解决了白酒行业由于排放黄水而引起的环境污染 ,达到了环保要求 ,经济效益和社会效益显著。
关键词：黄水 生物酶技术 调酒液 酿酒 副产物 开发 白酒 
调酒液生产的理论基础及其应用
《酿酒科技》2001年第6期93-94,92,共3页黄家勇 李大和 
通过对各香型白酒色谱骨架成分和微量成分的分析、总结 ,为调酒液的生产提供了充分的理论基础 ,并对生产中应注意的问题进行了重点阐述。
关键词：白酒 调酒液 理论基础 应用 生产 
生料发酵蒸馏酒的勾兑被引量：1
《酿酒科技》2001年第3期35-35,共1页郦旦亮 
采用生料发酵酿造的成品酒 ,香味成分含量较低 ,口感淡薄 ,经高锰酸钾、活性炭处理后 ,加入清香型或浓香型主体香成分配制成的调酒液 ,可勾调成酒质较好的清香型和浓香型白酒。
关键词：生料发酵 蒸馏酒 勾兑 调酒液 配制 
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