窨制过程

作品数：20被引量：140H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：徐国谦宛晓春夏涛方世辉朱树林更多>>
相关机构：福建农林大学四川省花秋茶业有限公司中国农业科学院茶叶研究所闽榕茶业有限公司更多>>
相关期刊：《茶叶通讯》《现代农业科技》《福建茶叶》《蚕桑茶叶通讯》更多>>
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九窨茉莉花茶的生产总结被引量：1
《福建茶叶》2023年第3期112-114,共3页罗国林 
2014年九窨福州茉莉花茶研制成功上市,差异化的产品和品质,获得消费者的青睐,打开高端茉莉花茶的市场。九窨茉莉花茶窨制工艺,顺应了市场的需求,是茉莉花茶窨制工艺突破性的发展,由于九窨茉莉花茶的原料都是选用高档茶坯和优质茉莉花原...
关键词：九窨茉莉花茶 窨制原理 分段连窨 单窨单烘 窨制原料 窨制过程 湿坯摊凉 
茉莉花茶窨制过程水分变化与香气品质变化的相关性分析被引量：14
《食品科学》2022年第24期266-272,共7页叶秋萍 余雯 郑世仲 曾新萍 陈菲 郝志龙 
闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心项目(FMBRC202001)。
为探明茉莉花茶窨制过程水分迁移与香气组分变化规律,以窨花前、通花前、起花前、烘干后的茶样为材料,运用低场核磁共振技术分析水分分布情况结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术分析香气成分的组成和含量。结果表明:茉莉花茶窨制过...
关键词：茉莉花茶 窨制 水分状态 香气成分 相关性 
酸性设计在福州茉莉花茶窨制过程包装设计中的应用探析被引量：2
《艺术与设计（理论版）》2022年第12期60-62,共3页江闽鸣 高博 
酸性设计是近年来大热的一种设计风格,其迷幻、失序又充满先锋感的设计风格以及打破传统,充满反叛精神的精神内核受到当下年轻人的热烈追捧。福州茉莉花茶的窨制工艺是福州茉莉花茶最强而有力的核心竞争力,文章意在以酸性设计在福州茉...
关键词：酸性设计 福州茉莉花茶窨制过程 非物质文化遗产 
茉莉花茶窨制过程被引量：10
《现代农业科技》2020年第10期190-190,193,共2页陈威威 
茉莉花茶是由茉莉花和茶叶搅拌在一起而成。本文介绍了茉莉花茶释香机理,阐述了茶叶吸香机理,探讨了茉莉花茶窨制工艺过程,以期提升茉莉花茶窨制工艺技术,开发更好的茉莉花茶产品。
关键词：茉莉花茶 窨制 机理 工艺过程 
茉莉花茶挥发性成分在窨制过程中的变化研究被引量：16
《茶叶通讯》2020年第1期67-74,共8页安会敏 欧行畅 熊一帆 张扬波 李适 黄建安 
湖南省教育厅科学研究项目(17C0767)。
窨制是茉莉花茶香气形成的关键工序。本研究以茶花比1:1拼合窨制的茉莉花茶为材料,采用固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术分析窨制过程中(12 h,14 h,16 h,18 h,20 h)茉莉花茶挥发性成分及其相对含量的差异。结果表明:检...
关键词：茉莉花茶 窨制时间 挥发性成分 固相微萃取-气相色谱-质谱联用 
长乐种单瓣茉莉在茉莉花茶窨制过程中的应用被引量：2
《福建茶叶》2019年第11期3-3,11,共2页陈威威 李刚 曾瑜 梁敬溪 
以高级烘青绿茶和福州特有的长乐种单瓣茉莉花为原料,在传统窨制工艺上进行改进窨制而成的茉莉花茶。结果表明,与常规窨制工艺及小花茉莉品种的双瓣茉莉窨制的花茶成品做比较,改进窨制工艺的单瓣茉莉花茶,香气纯正鲜灵、浓郁持久,滋味甘...
关键词：长乐种单瓣茉莉花 窨制工艺 
茉莉花茶窨制过程香气形成机制的研究
《农家致富顾问》2018年第14期108-108,共1页陈志伟 
本文分析探讨茉莉花茶窨制过程中香气的形成机制,过程是通过固相窨萃取-气相色谱-质谱法来检验茉莉花茶的香气中都包含什么,经检验香气的大部分是芳樟醇、乙酸苄酯、苯甲醇等。在窨制完成后,再将窨坯进行烘焙干燥,香气被稀释了很多。醇...
关键词：茉莉花茶 固相微萃取 香气成分 动态变化 
特种茉莉花茶窨制过程中化学成分变化的分析研究被引量：15
《食品安全质量检测学报》2018年第2期306-312,共7页赖凌凌 
福州市校(院所)科技合作项目(2015-J-67);福建省人力资源和社会保障厅资助项目~~
目的探究特种茉莉花茶四窨之后各窨次化学成分和感官品质的变化。方法测定6种福州特种茉莉花茶(条形、松针形、扁针形、卷条形、圆形、束形)四窨次之后茶坯的水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、酚氨比、咖啡碱、黄酮类化合物含量及其茶汤...
关键词：特种茉莉花茶 窨花 化学成分 电导率 色度值 感官品质 
茉莉花茶窨制过程香气形成机制的研究被引量：26
《食品安全质量检测学报》2016年第4期1546-1553,共8页陈梅春 张海峰 朱育菁 刘晓港 官敏丹 刘波 
福建省重大专项项目农业科技重大专项项目(2015NZ0003);福建省农科院英才计划项目(YC2015-11)~~
目的研究茉莉花茶窨制过程香气形成机制。方法采用固相微萃取-气相色谱-质谱法测定花茶香气成分。结果窨制茶主要香气成分为芳樟醇、乙酸苄酯、α-法呢烯、苯甲醇等。花茶窨制过程中主要香气成分随窨制时间增加的动态变化趋势可用Logis...
关键词：茉莉花茶 固相微萃取 香气成分 动态变化 
茉莉花茶窨制过程理化指标及花茶品质变化的研究被引量：20
《食品工业科技》2015年第12期99-103,108,共6页叶秋萍 金心怡 李鑫磊 徐小东 黄丹樨 程淑华 
国家科技部支撑计划项目(2014BAD06B06)
为了提高茉莉花茶标准化生产水平,控制和稳定花茶品质,本文开展了动态监测茉莉花茶窨制过程中"堆、花、茶"三元体的温湿度变化规律研究,探明花茶窨制过程茶叶生化品质变化。研究结果表明:窨制过程三元体温度呈"低-高-低-中"变化趋势,花...
关键词：茉莉花茶 窨制过程 理化指标 品质变化 
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