微波杀菌技术

作品数：28被引量：224H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：俞洪张建良谢继志罗珍兰岑宁更多>>
相关机构：华南农业大学西南大学台州出入境检验检疫局中国海洋大学更多>>
相关期刊：《农产品加工》《食品与发酵工业》《食品工业》《齐鲁工业大学学报》更多>>
相关基金：国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划广东省自然科学基金广州市科技攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
微波杀菌技术在双华李和佛手加工中的应用被引量：3
《农产品加工》2019年第16期32-34,共3页黄凯信 王楚茵 许剑华 陈树喜 周爱梅 
潮州市2017年省科技发展专项资金项目（2017B02024604）;广东省“扬帆计划”引进创新创业团队项目（2016YT03S056）
以双华李和佛手为原料,采用微波杀菌技术研究这两种农产品的最优微波杀菌工艺条件。结果表明,双华李和佛手的最佳微波杀菌工艺参数均为微波功率595W,微波杀菌时间50s,样品堆放密度22.28%。在此杀菌条件下,双华李果胚中菌落总数为24CFU/g...
关键词：双华李 佛手 微波杀菌 
微波杀菌技术在不同形态食品领域的应用分析被引量：9
《食品工业》2016年第10期255-257,共3页陈海英 牟伟勋 
国家自然科学基金(31401493);中央高校基本科研业务费专项资金(JUSRP11451,JUSRP51511-1)
微波杀菌技术在食品工业中应用时呈现出速度快、能耗低、效率高、够安全等优点。详细阐述了微波杀菌技术的热效应和生物效应,并在此基础上分析了该技术在不同形态的食品中应用时的特点,为该杀菌技术在针对性的食品领域中应用提供参照。
关键词：微波 杀菌 食品形态 
微波杀菌技术在气调保鲜扒鸡生产中的应用研究被引量：5
《齐鲁工业大学学报》2015年第2期52-55,共4页席益民 赵祥忠 李迎秋 
国家自然科学基金项目(31371839)
研究了微波杀菌技术在气调保鲜扒鸡中的应用效果,分别探讨了不同的杀菌功率、杀菌时间和杀菌方式对扒鸡产品中菌落总数、大肠杆菌、过氧化值、酸价、蛋白质及口感的影响,同时添加Nisin和ε-PL协助控制微生物数量并延长扒鸡产品的货架期...
关键词：微波杀菌 扒鸡 货架期 
微波杀菌技术在番茄制品中的应用被引量：1
《农产品加工》2015年第3期40-42,共3页胡习祯 杨玉新 
研究非热力杀菌技术中的微波杀菌技术对番茄制品杀菌的杀菌效果,结合国内外研究进展表明,微波杀菌技术能够有效地杀死番茄制品中的致病菌,与其他杀菌技术相比,具有杀菌时间短、杀菌温度低、能量使用率高等特点,能够较好地保持番茄制品...
关键词：非热力杀菌 微波杀菌 番茄 
脉冲电场联合微波杀菌技术对干豆腐品质的影响及工艺优化被引量：6
《食品工业》2015年第1期50-54,共5页齐宝坤 李杨 王中江 冯丽丽 王春颖 姜剑 
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(GC13B211)
研究了脉冲电场联合微波杀菌对干豆腐品质的影响。结果表明,脉冲电场处理能起到杀菌的作用,同时达到钝化脂肪氧化酶的目的,且微波杀菌效果显著,制得的干豆腐产品豆腥味低,品质好,保质期长。在单因素试验基础上,通过响应曲面分析法对脉...
关键词：脉冲电场 微波杀菌 干豆腐 
微波杀菌技术及其在肉品工业中的应用被引量：11
《肉类工业》2014年第3期44-50,共7页杨玉红 
介绍了微波杀菌的研究进展和在肉品加工中的应用现状。阐述了微波杀菌的热效应和非热效应机理、微波杀菌的影响因素、并指出了食品微波杀菌技术的特点及发展前景。
关键词：肉品工业 微波技术 杀菌 
微波杀菌技术在无锡肉酿面筋保鲜中的应用被引量：1
《食品工业》2013年第7期87-90,共4页汤力 张开伟 
微波杀菌技术已经广泛应用于食品工业中,它具有杀菌时间短、能量使用率高、基本上不破坏食品风味物质等特点,完全是一种安全可靠以及高效杀菌的有效方法。以样品无锡肉酿面筋在贮存期间的细菌总数和感官评价分值为检测指标,分别研究了...
关键词：无锡肉酿面筋 微波 杀菌 保鲜 感官评定 
微波杀菌技术在食品工业中的研究进展被引量：34
《食品工业科技》2012年第13期361-365,共5页沈海亮 宋平 杨雅利 曹秋旭 吴厚玖 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2007BAD47B05)
微波技术在食品工业上的研究应用起始于上个世纪,如今已广泛应用于食品行业及其它行业。本文对微波杀菌技术的机理和其在食品工业中的应用状况进行了综述,同时阐述了微波杀菌工艺的发展现状,并对目前仍存在的问题和发展趋势进行了讨论。
关键词：微波 杀菌 机理 应用 
微波杀菌技术在食品工业中的应用被引量：1
《农产食品科技》2011年第4期37-40,共4页叶文强 
本文介绍了微波杀菌技术在国内外的研究进展，微波杀菌的机理，微波杀菌的优缺点，微波杀菌在工业中的具体应用以及微波杀菌所存在的问题，并对微波杀菌技术的前景进行了展望。
关键词：微波 杀菌 食品 进展 应用 
微波杀菌技术在出口狗咬胶生产加工中的应用研究被引量：1
《金华职业技术学院学报》2011年第3期67-70,共4页江飞剑 袁佳杰 张才能 许赢升 万嘉群 
浙江出入境检验检疫局科研项目"微波杀菌技术在出口狗咬胶生产加工中的应用研究"(ZK2008051)
咬胶宠物食品种类繁多,为了达到出口欧盟的质量标准,以牛二层皮为主要原料经化学漂洗、成型、烘干而成的颗粒皮料类咬胶宠物食品作为研究对象,依托微波杀菌原理,通过单因素试验和正交实验,研究了几种微波工艺参数如温度、时间、拌料、p...
关键词：咬胶宠物食品 微波杀菌 工艺参数 
全选清除导出
共3页<123>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部