虾头

作品数：276被引量：739H指数：16
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：章超桦吉宏武解万翠段杉曹文红更多>>
相关机构：广东海洋大学华南农业大学甸硕水产科技(化州)有限公司中国海洋大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
选择条件：
  • 基金=国家科技支撑计划（2007BAD29B09）x
共 条 记 录，以下是1-9
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
超滤分离对虾头自溶产物ACE抑制活性的影响被引量：3
《上海海洋大学学报》2013年第3期452-457,共6页朱国萍 章超桦 曹文红 吉宏武 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);教育部科学技术重点项目(210155)
采用3 000 u、5 000 u、8 000 u的超滤膜对凡纳滨对虾虾头自溶产物进行超滤分级分离,研究各组超滤组分的相对分子质量分布和氨基酸组成的变化,并比较各组超滤组分的血管紧张素转换酶(angiotensin-I-converting enzyme,ACE)抑制活性。结...
关键词：虾头 自溶产物 超滤 分子量分布 氨基酸 ACE抑制活性 
虾头自溶产物中ACE抑制肽的分离鉴定被引量：7
《水产学报》2013年第4期631-640,共10页朱国萍 章超桦 曹文红 吉宏武 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);教育部科学技术重点项目(210155);国家虾产业技术体系专项(CARS-47)
虾头在一定的条件下发生自溶作用,其所含蛋白质以肽和氨基酸等形式释放出来,有些肽产物具有ACE抑制活性。实验采用8 000、5 000和3 000 u的超滤膜分级分离虾头自溶产物,活性检测结果表明,ACE抑制肽主要分布在3 000 u超滤组分中;3 000 u...
关键词：虾头自溶产物 ACE抑制肽 色谱层析 RP-HPLC 电喷雾质谱 氨基酸序列 
南美白对虾虾头内源酸性蛋白酶的分离纯化及其酶学特性研究被引量：10
《食品工业科技》2012年第18期116-120,共5页庄志凯 杜嵇华 吉宏武 连文伟 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);国家科技支撑计划和政策引导项目(2008BAD94B08);广东省科技计划项目(2008A020100002)
通过10%～50%的硫酸铵盐析和两次柱层析,从南美白对虾虾头的匀浆液中分离纯化出一种内源酸性蛋白酶,经电泳分析测得其分子量为27.45ku,该酶的Km值、Vmax值、最适pH和最适反应温度分别为2.01g/L、26.39μg/min、3.0和30℃。内源酸性蛋白...
关键词：南美白对虾虾头 内源酸性蛋白酶 分离纯化 酶学性质 
南美白对虾虾头蛋白酶提取工艺的研究被引量：3
《食品工业科技》2010年第12期227-230,共4页庄志凯 陈康玉 彭珩 曹文红 高加龙 卢虹玉 池岸英 蓝尉冰 吉宏武 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);国家科技支撑计划和政策引导项目(2008BAD94B08);广东省科技计划项目(2008A020100002)
以南美白对虾虾头为原料,对提取条件进行优化设计。通过单因素实验研究pH、温度和料液比对内源蛋白酶活力的影响,然后设计正交实验确定内源蛋白酶的最佳提取条件,初步研究内源蛋白酶硫酸铵分级沉淀的最佳饱和度。结果表明:内源蛋白酶在p...
关键词：南美白对虾 内源蛋白酶 提取工艺 参数优化 硫酸铵分级沉淀 
虾头酶解产物混合发酵前后挥发性成分分析被引量：6
《食品工业科技》2010年第11期65-67,71,共4页付光中 章超桦 吉宏武 解万翠 高加龙 卢虹玉 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);国家科技支撑计划和政策引导类计划项目(2008BAD94B08);广东省科技计划项目(2008A020100002)
为了考察混合液体发酵对虾头酶解产物挥发性成分的影响,本研究采用固相微萃取技术提取发酵前后酶解物的挥发性成分,运用气相色谱-质谱进行分析,结果表明,虾头酶解产物经混合发酵以后,挥发性风味物质种类增加了2种,醛类、酮类、酯类三类...
关键词：虾头酶解物 混合发酵 挥发性成分 气相色谱-质谱 
凡纳滨对虾虾头自溶动力学被引量：8
《水产学报》2010年第3期395-403,共9页朱国萍 曹文红 章超桦 吉宏武 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09);国家科技支撑计划和政策引导项目(2008BAD94B08)
研究了温度、pH和底物浓度等对凡纳滨对虾虾头自溶过程的影响,以及自溶产物随自溶时间的变化规律:0～5h内自溶反应产物的溶出遵循一级反应速度方程:Y=39.496e-0.3913x,KP=-1.1464Y+59.506,Pe=-0.7167Y+32.551;溶出总蛋白和5000u以下自...
关键词：凡纳滨对虾 虾头 自溶 动力学 
凡纳滨对虾虾头自溶过程中游离氨基酸的释放规律及产物的分子质量分布被引量：2
《食品与发酵工业》2010年第2期66-70,共5页朱国萍 曹文红 章超桦 吉宏武 
国家科技支撑计划项目资助(No.2007BAD29B09);国家科技支撑计划和政策引导项目(No.2008BAD94B08)
在优化条件下进行虾头自溶,测定虾头自溶过程中产物的游离氨基酸组成和分子量分布,分析探讨虾头氨基酸的释放规律。结果表明:自溶过程中,0-5 h,游离氨基酸的含量逐渐增加,大部分脂肪族氨基酸溶出较多,特别是天门冬氨酸和谷氨酸,5 h后溶...
关键词：凡纳滨对虾 虾头 自溶 游离氨基酸 分子量分布 
响应面法优化南美白对虾虾头自溶工艺的研究被引量：15
《中国食品学报》2009年第1期158-164,共7页曹文红 章超桦 洪鹏志 吉宏武 
国家科技支撑计划项目(No.2007BAD29B09)
目的:分析南美白对虾虾头的一般营养成分,利用自溶作用回收南美白对虾虾头中的蛋白质等营养成分,对自溶工艺参数进行优化。方法:采用AOAC(1990)推荐的常规成分分析法分析虾头的基本营养成分,通过响应面法的中心组合设计优化虾头自溶工...
关键词：南美白对虾 虾头 自溶 响应面法 水解度 
虾头水解蛋白脱苦脱腥方法的研究被引量：5
《现代食品科技》2008年第12期1247-1249,1198,共4页解万翠 杨锡洪 章超桦 王维民 冯小敏 袁霖 龚剑 张晓鸣 
国家科技支撑计划项目(2007BAD29B09)
为去除虾头水解蛋白溶液的苦腥味,比较了粉末活性炭吸附法、酵母发酵法和环状糊精包埋法的脱苦脱腥效果。结果表明,酵母发酵与β-环糊精包埋联合去除苦腥味的效果最佳。通过添加1.5%的β-环糊精,60℃包埋60min,然后添加1%的酵母,在40℃...
关键词：虾头 水解蛋白 脱苦脱腥 
全选清除导出
共1页<1>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部