鲜骨

作品数:66被引量:184H指数:7
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相关领域:轻工技术与工程更多>>
相关作者:花金东徐幸莲周光宏刘达玉肖龙泉更多>>
相关机构:南京农业大学广州市全能鲜骨粉生物食品有限公司哈尔滨天鹅土畜产技术开发公司成都大学更多>>
相关期刊:《农产品加工》《中国调味品》《食品科技》《中国林副特产》更多>>
相关基金:国家科技成果重点推广计划国家科技支撑计划江苏省科技计划项目四川省科技支撑计划更多>>
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钙营养强化火腿肠的研制被引量:5
《肉类研究》2007年第11期28-30,共3页陈文华 成晓瑜 郭爱菊 冯平 裴显庆 
国家十一五科技支撑计划项目:课题编号2006BAD05A16畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范
本文利用超细粉碎技术制得的超细鲜骨粉作为钙营养强化剂,以高温火腿肠作为钙营养强化载体,制得钙营养强化火腿肠。钙含量由原来的8.7mg/100g增加到165.4mg/100g,有效增加了火腿肠钙的含量。
关键词:钙营养强化 超细鲜骨粉 高温火腿肠 
鲜骨超细粉碎技术研究被引量:7
《肉类研究》2007年第10期20-21,34,共3页陈文华 成晓瑜 冯平 裴显庆 孟宪清 曹瑞涛 
国家十一五科技支撑计划项目:编号2006BAD05A16畜禽屠宰加工设备与骨血产品开发及产业化示范;鲜骨超细粉碎技术研究为24个子课题之一。
本课题利用强力破骨机、骨泥磨和超微粉碎机设备以及脱脂和热风干燥加工方法,得到低脂肪、高蛋白、高钙元素的超细鲜骨粉。超细鲜骨粉的粒度为D50=24.52μm。作为食品营养添加剂可应用于肉制品、糕点、调味品等食品中。在畜禽骨的综合...
关键词:畜禽骨 超细微粉碎 粒度测定 节能降耗 
应用现代生物技术 开拓鲜骨深加工新领域被引量:6
《肉类研究》2005年第10期21-22,共2页蓝德安 
关键词:现代生物技术 深加工 鲜骨 应用 肉类生产 畜禽动物 生物学效价 种类分布 科技水平 
畜禽骨深加工产品在肉制品中的应用被引量:7
《肉类研究》2005年第8期40-42,共3页欧阳杰 王建中 韦立强 
对畜禽骨深加工产品在肉制品中的应用研究情况进行了较详尽的描述,包括鲜骨浆、骨糊和骨粉在肉制品中的应用,骨素和骨素调味料的生产及它们在肉制品中的作用和应用。
关键词:畜禽骨深加工产品 骨糊 骨素 调味料 肉制品 深加工产品 畜禽骨 应用 研究情况 鲜骨 
鲜骨生产蛋白粉新工艺问世
《肉类研究》2005年第4期50-50,共1页晓卫 
日前,一种利用鲜骨为原料提取蛋白质粉(胶原多肽)的技术由高邑县福利明胶厂开发成功。该技术采用鲜骨直接生产蛋白质粉,减少了中间工艺,即降低了生产成本,又减少了化工原料和其他污染的发生,保证了鲜骨的营养成分和产品的原质原味。
关键词:鲜骨 工艺 蛋白粉 蛋白质粉 开发成功 胶原多肽 直接生产 生产成本 化工原料 营养成分 明胶厂 高邑县 技术 原味 
超细鲜骨粉在西式肠类制品中的应用被引量:3
《肉类研究》2002年第2期35-36,44,共3页花金东 周光宏 徐幸莲 
本课题分析了超细鲜骨粉的营养价值及其粒度,并以超细鲜骨粉(骨粒粒度≤100μm)作为钙源,按0.5%、1%和2%添加到四种西式肠类制品中,对产品进行感官评定分析。结果表明:添加2%的超细鲜骨粉(骨粒粒度≤100μm)对产品的各项感观指标无影响...
关键词:超细鲜骨粉 西式肠类制品 粒度 感官评定 
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