香蕉抗性淀粉

作品数：22被引量：99H指数：6
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相关作者：杨公明杜冰白永亮王娟程燕锋更多>>
相关机构：华南农业大学华南理工大学中国热带农业科学院广东省农业科学院更多>>
相关期刊：《食品研究与开发》《现代食品科技》《轻工科技》《中国粮油学报》更多>>
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香蕉抗性淀粉研究进展被引量：1
《广东农业科学》2023年第11期1-16,共16页苗红霞 孙佩光 金志强 贾彩红 张建斌 刘菊华 
国家自然科学基金面上项目(32172545);海南省自然科学基金高层次人才项目(321RC636);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项“揭榜挂帅”项目(1630052022007);国家现代农业(香蕉)产业技术体系品种改良岗位科学家项目(CARS-31-03);热带作物生物育种全国重点实验室项目(NKLTCB202301);中国热带农业科学院“热科优青”人才项目
抗性淀粉(Resistant starch,RS)是指在120 min内不能被健康人体小肠消化和吸收、但在大肠中能够被发酵的淀粉及其淀粉降解物的总称,具有预防糖尿病、改善肠道微环境、降血糖、降血脂和减肥等多种保健作用,引起农业、食品和医药等领域学...
关键词：香蕉 抗性淀粉 结构特征 积累特点 分子育种 
波谱技术在香蕉淀粉及抗性淀粉研究中的应用被引量：4
《食品工业科技》2022年第1期425-434,共10页傅金凤 王娟 
广东省自然科学基金项目(2018A030313026);广东省农业厅现代种业提升项目“香蕉良种重大科研联合攻关”;广东省乡村振兴战略专项。
淀粉是由葡萄糖分子聚合而形成的天然高分子化合物,不同来源的淀粉其结构也不尽相同。波谱技术具有检测灵敏度和准确度高、分析特征性强、非破坏性等特性,因此在研究淀粉结构方面得到广泛应用。目前利用波谱分析技术对抗性淀粉结构和性...
关键词：香蕉抗性淀粉 波谱分析 紫外-可见吸收光谱 红外吸收光谱 核磁共振 质谱 X-射线衍射 
香蕉抗性淀粉的研究进展被引量：3
《轻工科技》2020年第9期17-19,51,共4页黄明 黄宏明 熊葳 刘旭昊 付满 
大学生创新创业训练计划项目
抗性淀粉(RS,Resistant Starch)通常指在人体小肠内基本不能吸收利用,而能够在大肠中被某些微生物代谢的淀粉及其降解产物。香蕉在一定的成熟阶段富含抗性淀粉,研究香蕉抗性淀粉的制备及加工应用对抗性淀粉的推广有着重要意义。本文主...
关键词：抗性淀粉 香蕉 定量分析 制备方法 应用 
香蕉抗性淀粉饼干的加工工艺研究被引量：5
《食品科技》2019年第1期223-227,共5页郝欣 陈菲 王娟 
中央高校基本科研业务费项目(2015ZZ122);深圳市创客创业项目(CKCY20160822094633556);国家大学生创新训练项目(201710561173)
以青香蕉粉为主要原料,以优质植物蛋白、动物蛋白为辅料,同时加入一定量坚果、果蔬粉作为基础配方,通过单因素、均匀设计和正交试验对香蕉抗性淀粉饼干的配方和焙烤工艺进行了研究,结果表明:优化配方按照成分的质量百分比表示为:青香蕉...
关键词：香蕉 抗性淀粉 饼干 配方 焙烤 
乳酸杆菌作用下香蕉抗性淀粉的体外发酵研究被引量：4
《食品研究与开发》2018年第7期199-204,共6页白永亮 凌志洲 林燕丹 夏雨 
广东省省级科技计划项目(2016B090918093)
研究香蕉抗性淀粉在乳酸杆菌作用下的体外酵解作用及其对乳酸杆菌的生长增殖作用。香蕉抗性淀粉经过人工胃液和人工小肠液模拟体外消化后,接种健康大鼠粪便中经选择性培养的乳酸杆菌,模拟在结肠中乳酸杆菌的发酵作用,培养24 h后,观察乳...
关键词：香蕉抗性淀粉 乳酸杆菌 短链脂肪酸 体外发酵 乳酸 
香蕉抗性淀粉对C57BL/6J肥胖小鼠肠道放线菌群的调控作用被引量：2
《食品科学》2017年第23期149-156,共8页李汉荣 黄淑君 曾本华 方祥 王丽 钟青萍 童贻刚 魏泓 廖振林 
国家自然科学基金面上项目(31171673;31071528;31671855;81370906);国家重点实验室开放课题(SKLPBS1518);国家重点基础研究发展计划(973)项目(2013CB532406);国家高技术研究发展计划(863)项目(2014AA022209;2014AA022204)
目的:研究不同剂量香蕉抗性淀粉(resistant starch,RS)对高脂饮食诱导的C57BL/6J肥胖小鼠肠道放线菌群多样性的影响。方法:将40只C57BL/6J小鼠随机分为5组,分别采用普通饲料(CONV)、高脂饲料(HF)以及添加5%、10%、15%香蕉抗性淀粉的高...
关键词：香蕉抗性淀粉 肠道放线菌 变性梯度凝胶电泳 
香蕉抗性淀粉、单宁的含量及酶解单宁的研究被引量：6
《食品研究与开发》2017年第7期1-4,共4页谭思敏 林玉婷 王娟 
国家自然科学基金项目(31301530);中央高校基本科研业务费项目(2015ZZ122)
研究香蕉抗性淀粉含量和单宁含量与香蕉成熟度的关系,再通过单因素试验和正交试验方法,优化单宁酶酶解去除单宁的工艺参数,以提取出纯度更高的香蕉抗性淀粉。研究结果表明:随着成熟度的增加,香蕉果肉的硬度越小,抗性淀粉含量越少,单宁...
关键词：香蕉 抗性淀粉 单宁 单宁酶 成熟度 
魔芋葡甘露聚糖和香蕉抗性淀粉对小鼠肠道短链脂肪酸分泌及血脂影响的研究被引量：9
《现代食品科技》2016年第7期18-25,共8页贾彦 魏秀秀 赵培 阎亚丽 陈庆森 
国家自然科学基金资助项目(31071522);国家科技攻关计划重大专题项目(2006BAD04A08)
本研究意在探索一种KGM与BRS复合的益生元,最终获得一种较好的有维持及增强肠道和心血管健康的益生元制剂。以健康雄性BALB/c小鼠为模型,设定对照组和6个试验组,设计制造三组不同添加剂量的BRS和三组不同配比BRS+KGM的AIN93纯化饲料饲...
关键词：魔芋葡甘露聚糖 香蕉抗性淀粉 短链脂肪酸 丁酸 血脂水平 
双歧杆菌对香蕉抗性淀粉的体外发酵研究被引量：4
《食品科技》2015年第1期2-5,9,共5页彭真福 陈庆发 白永亮 杨公明 
东莞市科技计划高校科研机构重点项目(200910810110)
通过体外发酵模拟,研究香蕉抗性淀粉对肠道微生物双歧杆菌的增殖作用,以及双歧杆菌对香蕉抗性淀粉的发酵作用。香蕉抗性淀粉经过人工胃液和人工肠液模拟体外消化后,以消化产物为底物,接种大鼠粪便中经特异性培养的双歧杆菌,在厌氧条件...
关键词：香蕉抗性淀粉 体外发酵 双歧杆菌 短链脂肪酸 
香蕉抗性淀粉制备技术研究进展
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第9期67-69,72,共4页刘旺旺 侯银臣 吴丽 王皓 周洁静 杨公明 
粤港关键领域重点突破项(2008A024200004);广东省农业攻关计划项目(2009B020201011)
香蕉抗性淀粉是一种新型膳食纤维,不仅具有抗性淀粉的生理功能作用,而且还保留香蕉本身的功能特性。介绍目前香蕉抗性淀粉的相关制备技术研究现状。
关键词：香蕉 抗性淀粉 酶解 干燥 
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