陈庆发

作品数：10被引量：102H指数：6
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供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文主题：抗性淀粉香蕉抗性淀粉香蕉香蕉粉速冻技术更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品与机械》《食品工业科技》《农产品加工（下）》更多>>
所获基金：东莞市科技计划项目广州市科技计划项目广东省粤港关键领域重点突破项目国家级星火计划更多>>
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双歧杆菌对香蕉抗性淀粉的体外发酵研究被引量：4
《食品科技》2015年第1期2-5,9,共5页彭真福 陈庆发 白永亮 杨公明 
东莞市科技计划高校科研机构重点项目(200910810110)
通过体外发酵模拟,研究香蕉抗性淀粉对肠道微生物双歧杆菌的增殖作用,以及双歧杆菌对香蕉抗性淀粉的发酵作用。香蕉抗性淀粉经过人工胃液和人工肠液模拟体外消化后,以消化产物为底物,接种大鼠粪便中经特异性培养的双歧杆菌,在厌氧条件...
关键词：香蕉抗性淀粉 体外发酵 双歧杆菌 短链脂肪酸 
桑黄残渣黄酮提取工艺研究被引量：8
《农产品加工（创新版）（中）》2014年第12期28-30,35,共4页彭真福 陈庆发 白永亮 杨公明 
粤港关键领域重点突破项目(2008A024200004);广东省农业公关计划(2009B020201011)
利用桑黄提取多糖后的残渣,采用乙醇回流法提取桑黄黄酮,实现桑黄高值化。首先对提取温度、提取时间、料液比、乙醇体积分数进行单因素试验,然后通过正交试验优化提取黄酮的工艺条件,并通过与VC的对比研究桑黄黄酮粗提液对·OH和DPPH·...
关键词：桑黄 黄酮 提取 抗氧化 
香蕉皮原花色素提取工艺的研究被引量：21
《食品工业科技》2014年第6期251-255,共5页贾宝珠 鲍金勇 郑晓仪 杜冰 陈庆发 杨公明 
东莞市科技计划项目(200910810100600);广州市科技计划项目(12C12101661)
以香蕉皮为原料,采用溶剂提取法和超声波辅助提取法对原花色素的提取工艺进行研究。结果表明,溶剂提取法取原花色素的最佳工艺条件为:丙酮体积分数75%,料液比1∶12g/mL,提取温度50℃,提取时间90min,原花色素提取得率为0.459%,纯度为6.0...
关键词：原花色素 香蕉皮 超声辅助提取 工艺优化 
三种改性方法对青香蕉淀粉物化性质的影响被引量：4
《现代食品科技》2013年第10期2453-2460,共8页白永亮 陈庆发 张全凯 叶琼娟 杨公明 
东莞市科技计划资助项目(200910810100600);广州市科技计划项目(12C12101661)
为了探求一种既尽可能保留青香蕉淀粉的天然特性,又能改善其加工特性的改性方法,对比了复合酶法、乳酸发酵法和挤压膨化法对青香蕉淀粉特性的影响。结果表明:三种改性方法中,复合酶法能够显著提高抗性淀粉的质量分数;通过比较三种改性...
关键词：香蕉淀粉 改性 特性 
香蕉粉干预对糖尿病大鼠肠道菌群调节作用研究被引量：11
《现代食品科技》2013年第9期2110-2114,共5页白永亮 彭真福 陈庆发 周洁静 杨公明 
东莞市科技计划资助项目(200910810100600);广州市科技计划项目(12C12101661)
观察香蕉粉干预对糖尿病大鼠肠道菌群的影响。将SD大鼠分为:正常对照组(NCG)、糖尿病对照组(DCG)、低剂量组(LDG)、中剂量组(MDG)和高剂量组(HDG),干预4周后检测5种常见肠道菌群的分布。结果表明:干预后高剂量组(263.50±8.71g)和中剂量...
关键词：香蕉粉 抗性淀粉 糖尿病 肠道菌群 SCFA 
两步酶解法制备香蕉抗性淀粉的工艺研究被引量：1
《现代食品科技》2013年第4期800-803,761,共5页黄志强 唐健 杜冰 白永亮 陈庆发 杨公明 
东莞市科技计划资助项目(200910810100600)
本文主要研究果胶酶、纤维素酶和中温a-淀粉酶制备香蕉抗性淀粉的酶解工艺。研究发现:第一步酶解中果胶酶与纤维素酶配比1:2,酶添加量为0.22%,温度45℃,pH 5.0,时间35 min,第二步酶解添加中温a-淀粉酶0.35%、温度52℃、pH 6.3、时间3.5...
关键词：酶解 香蕉 抗性淀粉 
香蕉粉毒理学安全评价及减肥功效研究被引量：7
《食品工业科技》2012年第24期406-409,共4页白永亮 徐勇 黄志强 陈庆发 杨永国 杨公明 
国家星火计划项目(2005EA780014);东莞市科技计划资助项目(200910810100600);广州市科技计划项目(12C12101661)
通过急性经口毒性实验研究了小鼠灌胃香蕉粉后所产生的毒性反应和死亡情况,并以卫生部保健食品减肥功能学评价程序与检验方法为依据,以SPF级雄性SD大鼠为研究对象,采用大鼠肥胖模型法,研究了香蕉粉的减肥功效。结果表明:给药后连续观察1...
关键词：香蕉粉 抗性淀粉 大鼠 减肥 
速冻技术在食品工业中的应用研究进展被引量：25
《农产品加工（下）》2012年第12期97-100,共4页叶琼娟 余铭 张全凯 陈庆发 杨公明 
速冻是一种快速冻结的低温保鲜法,冻结速度快、冰晶小,不破坏细胞结构,速冻后的食品保藏时间长。简要介绍了速冻贮藏技术及其原理,着重对近年来速冻技术在国内外食品工业上的应用研究进展加以阐述,分析了速冻技术在食品工业中应用存在...
关键词：速冻 食品 研究进展 
香蕉抗性淀粉保健酸奶的研制被引量：18
《食品科学》2012年第16期318-323,共6页白永亮 陈庆发 杜冰 黄守耀 鲁旺旺 杨公明 
粤港关键领域重点突破项目(2008A024200004);广东省农业公关计划项目(2009B020201011)
研究以香蕉抗性淀粉为功能因子的搅拌型保健酸奶的加工工艺。考察香蕉粉添加量对产品品质的影响,以及贮藏过程中酸奶品质的变化。结果表明:香蕉粉最佳添加量3%;香蕉香精最佳加入量0.05‰;优化所得的酸奶发酵工艺参数组合为发酵温度40℃...
关键词：香蕉 抗性淀粉 酸奶 品质 
抗性淀粉及其防治肥胖症的研究进展被引量：5
《食品与机械》2012年第4期250-253,共4页黄志强 唐健 白永亮 陈庆发 李丽琴 杨公明 
东莞市科技计划资助项目(编号:200910810100600)
抗性淀粉及其减肥功能是近年碳水化合物和健康领域两个研究热点。文章综述抗性淀粉的减肥机制及其在国内外防治肥胖方面的研究进展,通过总结已有文献,分析抗性淀粉影响餐后饱腹感、血脂水平的变化情况,并分别介绍产生该类影响的机制,揭...
关键词：抗性淀粉 肥胖症 研究进展 
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