小麦粉制品

作品数：20被引量：75H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：李东刚王海滨郭嘉江波倪新华更多>>
相关机构：黑龙江省质量监督检测研究院武汉工业学院武汉市大丰食品科技有限责任公司河北同福健康产业有限公司更多>>
相关期刊：《粮食与饲料工业》《食品工业》《职业与健康》《食品安全导刊》更多>>
相关基金：广东省医学科学技术研究基金国家质检总局科技计划项目河南省科技攻关计划国家自然科学基金更多>>
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高效液相色谱法对小麦粉及其制品中硫脲的测定被引量：4
《粮油食品科技》2022年第6期130-137,共8页王邱 何海彤 李锦清 周铭林 刘德群 
国家市场监督管理总局科技计划项目(2020MK080)。
旨在建立一种测定小麦粉及其制品中硫脲的高效液相色谱检测方法:小麦粉和挂面样品中的硫脲经纯水在25℃条件下超声提取15 min后,经离心、过滤后,由Agilent ZORBAX SB-C18色谱柱分离,流动相为0.02 mol/L磷酸-磷酸二氢铵缓冲溶液(pH=3)+甲...
关键词：硫脲 小麦粉 小麦粉制品 高效液相色谱法 
2018-2019年我国小麦加工科研概况与建议被引量：4
《粮油食品科技》2020年第3期61-68,共8页林家永 
为全面了解我国小麦加工研究现状,从小麦及小麦粉品质、小麦粉制品加工及小麦深加工等方面综述了近2年小麦加工研究概况。总结了我国在小麦品质、加工工艺、质量控制、优质馒头和面条加工等研究所取得成效,并提出未来小麦加工研究进一...
关键词：小麦加工 小麦粉制品 深加工 科研现状 
气流分级对萌动小麦粉制品品质的影响
《食品科技》2019年第7期196-201,共6页王宝婷 郭祯祥 郭嘉 冯春露 林江涛 
国家重点研发计划项目(2018YFD0401000);国家自然科学基金项目(31471675);河南省重大科技专项(141100110900)
为明确气流分级对萌动小麦粉制品品质的影响,以正常粉、萌动粉和F1为原料蒸制馒头,并比较其馒头的比容、高径比、色差、感官评价及质构;以2种市售蛋糕专用粉、F2为原料烤制蛋糕胚;以2种市售油条专粉、F3为原料炸制油条,并比较其制品在...
关键词：气流分级 萌动小麦粉 粒度 制品 
2015—2018年天津市部分市售食品中含铝添加剂监测结果被引量：8
《职业与健康》2019年第8期1059-1062,共4页罗莎 马洁 李建平 赵帅 纪艳 郑文龙 
2018年天津食品安全风险监测专项400(CZBZ-QT-2018-FCS-002)
目的 了解国家卫生计生委2014年第8号公告《关于调整含铝食品添加剂使用规定》发布后天津市市售食品中铝残留情况,为近一步开展有针对性的科普宣传及监管部门监管重点提供参考。方法 根据2015—2018年国家食品安全风险监测工作要求,...
关键词：含铝添加剂 油炸面制品 小麦粉制品 
中国、欧盟、日本小麦粉制品中铝含量分析被引量：4
《检验检疫学刊》2018年第6期1-4,共4页邵白 孔维恒 冯烁 赵乐 唐茜茜 朱明源 
原国家质检总局科技计划项目(2016IK008)
采用微波消解-电感耦合等离子体法对中国、欧盟、日本共220份小麦粉制品中铝元素含量进行检测分析。分析结果显示,来自中国、欧盟、日本的样品中,只有日本的样品铝元素含量均在欧盟的临时限量规定10 mg/kg以下,其中中国、欧盟的样品中...
关键词：中国 欧盟 日本 面制品 铝含量 
2016年甘肃省定西地区小麦粉制品安全状况调查被引量：1
《疾病预防控制通报》2018年第4期89-91,共3页梁琼 雷雨 
目的了解甘肃省定西地区小麦粉制品安全状况,为采取针对性的食品安全监管措施提供依据。方法 2016年按照国家食品药品监督管理总局制定的《2016年食品安全抽检监测实施方案》要求,依照国家食品安全监督抽检实施细则(2016版)对定西地区...
关键词：小麦粉制品 食品安全 合格率 
小麦粉制品中铝含量调查分析被引量：6
《粮食与油脂》2017年第9期95-97,共3页陈瑞英 乔秋菊 刁春霞 胡金妹 
江苏省卫生计生委科研课题(Y2015047)
采用ICP-OES法检测375份小麦粉及其制品中铝元素含量并进行分析,以国家标准100 mg/kg作为油条判定依据,结果有83.6%的油条超标;24.2%烧饼、55.8%馒头超过45 mg/kg。铝含量>45 mg/kg的乡镇、城区面制品分别占54.2%、24.8%;铅含量>100 mg...
关键词：面制品 本底含量 食品安全 标准 
关于小麦淀粉和玉米淀粉在小麦粉制品用途中的差异被引量：3
《粮食加工》2017年第4期28-29,共2页张景渠 
玉米淀粉和小麦淀粉添加到小麦粉中,不仅可以增加面粉的白度,降低面粉灰分,同时对面制品品质如馒头、面条也会产生一定的影响。通过试验对比,添加一定量玉米淀粉可以增加面粉的面筋活性,改善馒头的形态,但玉米淀粉脂肪酸高于小麦淀粉的...
关键词：小麦淀粉 玉米淀粉 用途 差异 面粉制品 
小麦粉制品中氨基脲的检测及与偶氮甲酰胺的转化规律研究被引量：7
《中国卫生检验杂志》2016年第18期2600-2602,2606,共4页姚敬 黄伟雄 李少霞 朱盼 邵义娟 
广东省医学科研基金项目(A2016459)
目的建立用超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱仪(UPLC-MS/MS)检测小麦粉制品中的氨基脲的定性定量方法,并研究了偶氮甲酰胺添加水平对面包中氨基脲含量的影响及两者的转化条件。方法在偏酸性条件下将样品水解,经邻硝基苯甲醛衍生乙酸...
关键词：氨基脲 小麦粉制品 偶氮甲酰胺 转化规律 
小麦粉制品中偶氮甲酰胺和氨基脲检测方法研究及含量调查被引量：5
《食品安全导刊》2015年第3X期88-90,共3页相洋 江锋 杨名平 
本文对小麦粉制品中偶氮甲酰胺和氨基脲的检测方法进行研究,得出偶氮甲酰胺用N,N-二甲基甲酰胺提取,直接进样供高效液相色谱测定。
关键词：小麦粉制品 检测方法 偶氮甲酰胺和氨基脲 
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