栗仁

作品数：84被引量：131H指数：6
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板栗烧鸡
《饮食科学》2024年第12期40-40,共1页爱生活的馋猫(文/图) 
用料板栗200克,土鸡900克,料酒2勺,蚝油1勺,酱油1勺,姜片3片,胡椒粉1勺,清水适量。做法1.土鸡清洗干净切块。2.板栗切小口加适量清水烧开,煮3分钟,捞出放入冷水中泡凉后,去皮剥出板栗仁,备用。3.热锅加油烧热,放入姜片爆出香味,倒入土...
关键词：姜片 蚝油 板栗仁 胡椒粉 料酒 酱油 鸡块 锅盖 
超声辅助复合酶法提取板栗仁中可溶性膳食纤维工艺优化及其结构表征被引量：1
《河北科技师范学院学报》2024年第1期48-54,61,共8页余祚庆 彭飞 俞禧 杨越冬 
国家自然科学基金委员会联合基金项目(项目编号:U22A20545)。
以燕山板栗为原料,采用超声辅助复合酶法提取板栗膳食纤维。通过单因素试验考察复合酶(m(α-淀粉酶)∶m(糖化酶)=4∶1)添加量、中性蛋白酶添加量和超声波处理时间对板栗膳食纤维得率的影响,设计响应面试验对酶解工艺中各影响因素进行优...
关键词：板栗 膳食纤维 提取工艺 超声辅助复合酶法 结构表征 
软包装熟制板栗仁加工技术及质量控制研究
《农业研究与应用》2023年第5期65-68,共4页罗小杰 金利 艾静汶 黄秋伟 龙凌云 刘功德 
河池市科学研究与技术开发计划项目(河科AB220708)。
熟制板栗仁是深受广大消费者喜爱的一种休闲食品,具有很大的消费市场,许多小企业加工设备简陋、生产环境差、缺乏食品安全管理意识。为保证熟制板栗仁产品质量,本文通过对板栗原料的挑选、清洗、脱壳、热烫、包装、蒸煮杀菌等加工工艺...
关键词：软包装 熟制板栗仁 加工技术 质量控制 
宋都金秋栗飘香
《杭州》2023年第19期60-61,共2页宋宪章 
杭城街头,又到了糖炒栗子处处飘香的时候。买上一袋刚出锅的糖炒栗子,边走边剥,金黄色的栗仁粉糯香甜,咀嚼下肚,满足感爆棚。其实,糖炒栗子的吃法在宋代已经盛行。南宋陆游《老学庵笔记》卷二记载:“故都李和炒栗名闻四方,他人百计效之...
关键词：糖炒栗子 《老学庵笔记》 栗仁 满足感 金黄色 吃法 
秋天的板栗
《少儿科技》2023年第9期9-9,共1页杨璟翼 贾如丽(图) 刘敬(指导) 
家门口的糖炒板栗店又支起了摊,沙啦啦的翻炒声听起来十分亲切一一秋天来了。买一包热腾腾的板栗,我顾不上烫手、烫嘴,立刻咬开一个板栗厚厚的壳。手指一动,我将板栗仁扔进嘴里,品尝香甜软糯的滋味,周身暖融融的,仿佛一口尝了个秋天。
关键词：板栗 糖炒板栗 板栗仁 
如何吃栗子才能安心享美味
《食品界》2022年第12期38-40,共3页李建 
秋冬时节,风冷天寒,一包热热乎乎、香甜秋献的萌莎奖子成为人们的受的零食而,与栗子这个“干果之王”打交道,很多资深“栗粉”可能都有过不太愉快的经历。比如:偶尔碰到栗仁发黑的“糖精水栗子”,不小心吃到发霉的坏栗子等。如何吃栗子...
关键词：栗子 栗仁 美味 零食 干果 安心 
京东板栗南运糖炒品质变差原因与改善措施
《落叶果树》2022年第5期92-93,共2页崔凤敏 
京东板栗以其独特的甜、香、糯风味深受人们的喜爱,销售市场已由出口为主的小包装栗仁向国内糖炒板栗转变。随着人们生活水平的提高,糖炒板栗已成为消费者茶余饭后的休闲食品。但部分京东板栗运到南方进行糖炒后,存在栗实变苦、风味变...
关键词：京东板栗 栗实 小包装栗仁 改善措施 休闲食品 销售市场 简要分析 品质 
不同保鲜贮藏方式对板栗仁中糖类的影响被引量：2
《食品研究与开发》2022年第20期125-131,共7页周葵 张雅媛 王颖 李明娟 卫萍 黄会玲 
广西重点研发计划(桂科AB19245001);科技先锋队“强农富民”“六个一”专项行动(桂农科盟202115)。
探讨不同保鲜贮藏方式对板栗仁中糖类的影响。以贮藏0 d的板栗仁为对照,研究箱式气调保鲜(box-type controlled atmosphere,BCA;O_(2)5%、CO_(2)4%、0℃)、主动气调包装(active modified atmosphere packaging,AMAP;O_(2)17%、CO_(2)4%...
关键词：板栗仁 箱式气调 主动气调包装 被动气调包装 糖类 
基于生熟角度探讨15种板栗果实性状及营养品质的差异性被引量：10
《食品安全质量检测学报》2022年第14期4641-4649,共9页杜丽娟 周葵 张雅媛 卫萍 
广西重点研发计划项目(桂科AB19245001);广西农业科学院科技发展基金项目(桂农科2021JM103)。
目的从生熟角度对比分析15种板栗仁的品质差异性。方法以15种不同产地的鲜板栗为原料,采用人工去壳去皮、隔水蒸煮熟化处理,测定板栗主要经济性状指标(出仁率、单果重量、粒径、碎粒率)及蒸煮前后板栗仁品质指标(可溶性糖、蔗糖、可溶...
关键词：板栗仁 熟化 变异系数 因子分析 相关性分析 
不同培养条件对栗仁菌核青霉菌生长的影响被引量：3
《江苏农业科学》2021年第23期129-132,共4页霍佳欢 李双民 温晓蕾 冯丽娜 李雅丽 张娜娜 兰淑慧 齐慧霞 
国家重点研发计划(编号:2020YFD1000700);河北省教育厅平台项目(河北省板栗产业协同创新中心,2019—2023年)。
菌核青霉菌(Penicillium sclerotiorum)是板栗储藏期引起栗仁腐烂的主要致病菌之一。为明确该病菌生长及产孢的适宜环境条件,本试验采用生长速率法和血球计数法对不同营养、温度、pH值、通气状况等条件下病菌的生长情况进行了研究。结...
关键词：板栗 栗仁腐烂病 菌核青霉菌 培养条件 
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