绿茶品质

作品数：274被引量：1067H指数：18
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洗茶对绿茶品质的影响被引量：6
《茶业通报》2015年第2期82-85,共4页王淑娟 杨悦 何媛媛 王璟 戴前颖 
为了用科学的角度来诠释洗茶绿茶品质的影响,本试验通过用盖碗分别冲泡六安瓜片、朵型毛峰和条形毛峰,设置不淋洗、淋洗3s和5s,采用感官审评和化学成分分析。结果表明绿茶也可以淋洗,淋洗时间建议为3s;高嫩度的绿茶建议短时淋洗。
关键词：淋洗 感官品质 化学成分分析 灰分 
真空冷冻干燥对绿茶品质影响的研究被引量：12
《茶业通报》2011年第4期174-177,共4页胡绍德 戴前颖 金丹 
试验以舒茶早鲜叶为原料,杀青后将不同干燥程度的茶叶进行真空冷冻干燥,以含水量、氨基酸、茶多酚、可溶性糖总量、咖啡碱为指标进行理化分析,结合感官审评结果,与传统干燥方法做比较,判断该方法对绿茶品质的影响。感官审评结果表明真...
关键词：真空冷冻干燥 品质 感官审评 理化分析 
鲜叶摊放程度对绿茶品质及主要生化成分的影响被引量：13
《茶业通报》2011年第2期80-84,共5页陈习村 石琳 李军 郑生宏 方世辉 
以1芽2、3叶的茶鲜叶为原料,进行摊放处理,取不同减重程度（分别减重4%、8%、12%、16%、20%、24%）摊放叶经微波杀青后烘干,制成绿茶,测定茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖以及儿茶素组分的含量,并对茶样进行感官审评,研究不同摊放程...
关键词：绿茶 摊放 感官品质 生化成分 
鲜叶摊放与绿茶品质的综述被引量：33
《茶业通报》2001年第4期30-32,共3页宁井铭 杨进华 
绿茶在杀青之前进行适度摊放 ,有利于绿茶品质的提高。鲜叶摊放过程中的多酚类 ,儿茶素含量逐渐减少 ,氨基酸 ,水溶性糖的含量明显增加 ,酚氨比值下降。经摊放处理后 ,绿茶茶汤浓度、鲜爽度和香气均明显提高。但摊放必须适度 。
关键词：绿茶品质 摊放 内含物 鲜叶摊放 
浅谈杀青技术与绿茶品质的关系被引量：9
《茶业通报》1996年第3期36-37,共2页罗志刚 曹刚 
浅谈杀青技术与绿茶品质的关系罗志刚，曹刚（安徽省池州供销学校邮编：２４７１００）绿茶是我国的主要茶类之一，素以香高、味醇、色绿而著称，一直占领国际市场，深受海内外消费者的欢迎。但近几年来，也出现了一些不容忽视的问题，...
关键词：茶叶加工 绿茶 杀青 初加工 品质 
日光对茶叶品质影响的研究——日晒程度对条形绿茶品质的影响被引量：1
《茶业通报》1991年第4期37-40,共4页童梅英 
茶区自实行生产责任制以来,茶叶经营分散,生产批量少,日光干燥在个体茶农家较为普遍。滥晒茶,是造成毛茶品质下降的原因之一。严重的日晒茶香低、味淡且带日腥气。然而日光干燥又是我国古老的一种方法,为探明日晒对条形绿茶品质的影响,...
关键词：绿茶 品质 日照 
气象条件对绿茶品质的影响被引量：6
《茶业通报》1991年第2期22-23,26,共3页赵应中 
气象条件是茶树生长发育的重要环境条件之一,它的变化不仅直接影响茶树体内的物质代谢,而且对于茶园的理化状况也有深刻的影响,从而导致茶叶内含物在数量和比例上有明显差异,茶叶品质也迥然有别。近年,胡振亮等人发表了《气象条件对鲜...
关键词：茶树 气象条件 绿茶品质 
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