魔芋精粉

作品数：457被引量：1264H指数：18
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无淀粉脱硫魔芋精粉加工技术研究被引量：7
《食品工业科技》2009年第11期229-231,共3页夏俊 李斌 马美湖 
湖北省杰出青年人才基金项目(2007037)
高纯度低含硫是魔芋原料升级及出口中的关键问题,利用淀粉和魔芋葡甘聚糖在乙醇介质中糊化特性的差异,本文首次采用回流法进行脱淀粉脱硫处理,结果表明:浸提2次,乙醇浓度40%(V/V),pH4.5,料液比1:7,回流时间60min,产品中可以完全去除所...
关键词：魔芋精粉 二氧化硫 魔芋淀粉 乙醇回流 
魔芋藤茶营养果冻的研制被引量：6
《食品科技》2008年第7期105-108,共4页赖红艳 罗祖友 程超 侯建军 
中国博士后基金项目(20060400854);湖北省生物资源保护与利用重点实验室开放课题
以魔芋精粉、食品凝固剂、藤茶汁为主要原料,研制低热量、具有保健功能的藤茶营养果冻,分别对藤茶汁、魔芋精粉、凝固剂、柠檬酸、蛋白糖与白砂糖的添加量等工艺条件进行系列研究,得到最佳工艺配方为藤茶汁为8%、魔芋精粉为0.25%、凝固...
关键词：魔芋精粉 藤茶汁 果冻 
热分析法鉴别魔芋精粉的等级被引量：4
《湖北民族学院学报（自然科学版）》2006年第4期321-323,共3页周光来 但悠梦 万佐玺 余展深 柳俊 
国家科技攻关计划项目资助(2003BA901A05);湖北省教育厅重点项目资助(2004D001)
用热分析方法对魔芋精粉的等级鉴别进行了研究,采用热重分析(TG-DTG)在静态空气气氛下对工业一级、工业特级、经5次乙醇提纯魔芋精粉的TG-DTG曲线进行分析,根据其图谱的特征差异进行鉴别,研究发现,在DTG曲线上魔芋精粉287℃以上时逐渐...
关键词：热分析 魔芋精粉 等级 
微量滴定法测定魔芋精粉中SO_2的研究被引量：9
《食品科学》2005年第1期198-201,共4页陈浩 郭付俊 孙海峰 项勇刚 李庆 张晶 
本文提出以常量蒸馏微量滴定法,测定魔芋精粉中SO2残留量,并同蒸馏氧化法(GB/T5009.34-1996)进行对比。对同一种样品,两种方法的测定结果分别为:2.055g/kg、2.051g/kg;变异系数分别为:0.16%、0.18%,两种方法无显著性差异。常量蒸馏微量...
关键词：微量滴定 测定 魔芋精粉 SO2 
氧化魔芋葡甘聚糖的结构研究被引量：26
《Chinese Journal of Structural Chemistry》2004年第8期912-917,共6页庞杰 李斌 谢笔钧 陈绍军 田世平 
国家自然科学基金(30371009);福建省教育厅科学基金(JA03059);省重大科技项目(2003Y008)资助
以魔芋精粉为原料采用乙醇纯化法制得纯化魔芋葡甘聚糖,进一步用悬浮法和湿法制备氧化魔芋葡甘聚糖(O-KGM),采用DSC、XRD、SEM、IR、量子化学计算等方法对O-KGM的结构进行预测和表征。结果分析表明,氧化主要发生在糖残基的C(2)及C(3)位,...
关键词：魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖 氧化魔芋葡甘聚糖 结构 纯化法 悬浮法 湿法 
魔芋涂膜保鲜冷却肉研究被引量：31
《食品科学》2004年第8期177-180,共4页潘思轶 王可兴 杨东旭 
湖北省重大科技攻关专项项目(2002AA205A)
采用改性和不改性的魔芋精粉为涂膜材料,对经75%酒精消毒处理或5‰山梨酸钾溶液处理后的鲜猪肉进行涂膜处理,并与不同浓度的壳聚糖涂膜处理相比较,以冷却肉的pH值、过氧化物酶活性、挥发性盐基氮及细菌总数的变化为指标,评价不同处理的...
关键词：涂膜保鲜 冷却肉 改性 魔芋精粉 壳聚糖 
魔芋精粉品质改良剂及其应用研究被引量：4
《粮油食品科技》2002年第5期11-12,共2页李斌 谢笔钧 
介绍了一种魔芋精粉复合品质改良剂的配方组成,其主体成分为复合酶—氨水—催化剂A,并用该剂对市售魔芋精粉进行了应用效果研究,结果表明:可明显提高魔芋精粉的品质;SO2含量下降了92.3％,色泽明显变白,水溶胶透光率提高21.4％,粘度提高3...
关键词：应用研究 魔芋精粉 品质改良剂 白度 粘度 SO2含量 配方 稳定性 
高效液相色谱法测定魔芋精粉中魔芋葡甘聚糖含量被引量：7
《食品工业科技》2002年第8期82-84,共3页李斌 廖勇城 谢笔钧 
首次建立了HPLC法测定魔芋精粉中魔芋葡甘聚糖(KGM)含量的方法。魔芋精粉水解条件:温度100℃、时间2.5h,H2SO4浓度2mol/L;色谱条件:色谱柱SugarPakⅠ;流动相重蒸水,流量0.4ml/min,柱温90℃,进样量10μl。结果表明,上述条件下杂质成分以...
关键词：高效液相色谱法 测定 魔芋精粉 魔芋葡甘聚糖含量 
葛根淀粉的加工技术
《农村百事通》2001年第4期40-40,共1页熊汉国 张家年 
1．工艺流程魔芋块茎→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤(同时漂白)
关键词：魔芋干 魔芋精粉 加工技术 工艺流程 操作方法 
魔芋果冻工艺技术被引量：2
《适用技术之窗》1999年第6期20-20,共1页李波 
魔芋是天南星科草本植物的块茎,我国魔芋资源十分丰富。魔芋精粉是魔芋干燥、粉碎后的产品,其主要成分为魔芋葡甘聚糖,它是由 D-葡萄糖和D-甘露糖按一定比例以β-1,4糖苷键连接起来的高分子多糖。魔芋葡甘聚糖分子量大,粘度很高,对糖尿病。
关键词：魔芋精粉 果冻 生产工艺 海藻酸钠 
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