抹茶

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黔山多绮丽 云深茶韵长
《中国税务》2025年第2期79-80,共2页田江韬 
贵州山高水长,林间幽谷皆产好茶,铜仁市更被誉为“世界抹茶超级工厂”“中国抹茶之都”。从整体来看,2024年,贵州全省茶园面积稳定在700万亩,居全国前列,全国性茶叶原料基地和加工中心在当地初步形成。我国西南地区是茶的故乡,漫长岁月...
关键词：抹茶 铜仁市 西南地区 茶树 茶叶原料 贵州 
不同球磨时间对抹茶品质的影响
《中国茶叶加工》2024年第4期62-67,共6页王胜豪 胡芝 韦勇 谢忠良 莫立来 汪璐 华连著 
研究旨在探究不同球磨时间对抹茶品质的影响,对比分析不同等级碾茶在不同球磨时间下所得茶粉的感官审评、破壁率及色差。结果表明,随着球磨时间的增长,茶粉的粒径不断减小,茶粉的破壁率不断增加,但茶粉的叶绿素含量逐渐减少,其色泽由暗...
关键词：抹茶 粒径 细胞破壁率 品质 
抹茶研究热点的可视化分析及其功效研究进展
《食品科学》2024年第23期367-376,共10页王越鹏 耿战辉 郑志强 崔燕 杨柳 
抹茶是一种微粉状的茶产品,因其特殊的生产加工方式获得了独特的风味和口感,并被广泛应用于食品中。本文主要研究近十年国内外抹茶的研究现状,通过可视化分析研究文章的热点趋势,并根据关键词密度分析探讨抹茶中内含的生物活性物质及健...
关键词：抹茶 可视化分析 健康功效 茶氨酸 茶多酚 咖啡因 生物活性物质 
梵净山五种抹茶适制茶树品种的抹茶理化成分分析
《中国野生植物资源》2024年第9期24-29,共6页张明生 王超 
中央财政林业科技推广示范项目(云[2020]TG04号);云南省科技厅农业联合专项(202301BD070001-087)。
目的:通过对梵净山5种抹茶适制茶树品种的抹茶理化成分含量进行分析,筛选出在梵净山区域适制抹茶的最优茶树品种。方法:以梵净山区域种植的‘金萱’‘薮北’‘龙井43’‘浙农113’‘香山早’5个茶树品种分别试制夏季抹茶,对试制抹茶的...
关键词：茶树品种 抹茶 理化成分 比较分析 
黄化茶加工碾茶与抹茶品质初探
《农产品加工》2024年第18期85-89,共5页吕杨俊 崔鑫霞 王霈菲 傅秀花 潘俊娴 蒋玉兰 朱跃进 李会政 张士康 徐汝松 
黄茶创新精深加工技术研究与产品开发项目(2022XTTGCY01-04);龙游黄茶绿色高值加工利用关键技术研究与应用示范项目(JHXM2021017)。
黄化茶鲜叶氨基酸含量高而茶多酚含量低。为发挥品种优势、拓展品种的应用范围,采用遮阴处理研究以“中黄3号”为代表的茶树鲜叶制作碾茶和抹茶的品质变化。结果表明,经遮阴处理后,黄化茶碾茶和抹茶在色泽、感官和理化品质方面都有一定...
关键词：黄化茶 遮阴 碾茶 抹茶 品质 
抹茶菌群多样性分析
《茶叶通讯》2024年第2期210-219,242,共11页蒋玉兰 朱跃进 吕杨俊 潘俊娴 叶丽伟 王霈菲 张士康 
浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目(2022C02060)。
为了解抹茶菌群多样性,以不同企业不同等级的抹茶为试验材料,采用CTAB法提取样品总DNA,分别测定样品中微生物的16SrDNA基因V3、V4区序列。测序数据经质量控制、嵌合体过滤、高质量数据统计后,利用QIIME2软件获得扩增子序列变体ASVs特征...
关键词：茶 抹茶 茶粉 粉茶 菌群多样性 16SrDNA序列分析 
不同粒径对抹茶体外消化特性及抗氧化活性的影响
《食品科技》2024年第6期85-92,共8页李晋 段佩玲 陈彬 
河南省高等学校重点科研项目(20B550013,14B150062)。
文章对不同粒径的抹茶经体外消化后生物活性物质及抗氧化活性进行了比较分析。结果表明,粒径不会影响抹茶的水分、灰分及茶氨酸含量。与未消化抹茶相比,经胃消化后,抹茶中茶多酚、茶多糖和咖啡碱的含量分别增加了19.64%~29.52%、30.29%~...
关键词：粒径 抹茶 体外消化 抗氧化活性 生物活性物质 
贵州江口抹茶的气候品质特征分析
《农业灾害研究》2024年第5期180-183,共4页邵正钟 邓苏 
利用江口县所有乡镇站点1982—2021年的逐日地面气象观测资料,对江口县抹茶气候品质进行分析。结果表明:按照农产品气候品质认证标准,认定贵州省江口县境内茶园抹茶除德旺、骆象、民和的等级为优外,其余大部分乡镇的气候品质等级为特优。
关键词：抹茶 气候概况 气象要素 
抹茶适制茶树的栽培管理
《湖南农业》2024年第5期15-15,共1页谭月萍 袁勇 
抹茶在我国的食用历史悠久,最早可追溯到三国时期,现在人们对抹茶也十分喜爱。研究发现抹茶具有抗氧化等保健功能,在食品日用品中被广泛添加使用。抹茶的品质主要取决于原料质量,适宜的栽培管理能有效提升抹茶品质。
关键词：栽培管理 原料质量 抹茶 三国时期 茶品质 茶树 日用品 抗氧化 
“EGCG和茶黄素稳态修饰活性保鲜膜的制备应用”等六项科技成果通过评价
《中国茶叶加工》2024年第1期79-79,共1页周春江 刘思彤 
浙江省茶叶学会在杭州组织专家对中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所完成的“EGCG和茶黄素稳态修饰活性保鲜膜的制备应用”“基于微生物代谢的茶-沙棘叶复合发酵产物制备及应用”“龙游黄茶茶粉对大米淀粉和发糕品质特性的影响研究”...
关键词：茶黄素 保鲜膜 微生物分析 品质特征 大米淀粉 科技成果 茶叶研究所 抹茶 
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