木耳

作品数：8437被引量：8130H指数：37
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3种食用菌多糖的抗氧化活性和抑菌能力比较
《食品研究与开发》2025年第5期16-21,共6页苏安祥 徐紫依 金红举 韦博艺 祝玲玲 杨苑兰 杨文建 胡秋辉 
江苏省基础研究计划自然科学基金⁃面上项目(BK20231303)。
以金针菇、黑木耳和银耳为原料制备食用菌多糖,测定多糖清除羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基和ABTS+自由基的能力,分析多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌以及枯草芽孢杆菌的抑菌能力。结果显示,3种多糖对4种自由...
关键词：金针菇多糖 黑木耳多糖 银耳多糖 抗氧化活性 抑菌能力 
野生皱木耳的鉴定及菌丝生物学特性分析被引量：1
《食品研究与开发》2024年第19期196-203,共8页和耀威 黄静 李鹏 向准 
贵州省科技计划项目(黔科合重大专项字[2019]3007-5号、黔科合成果[2020]1Z003号);贵州省特色林业产业科研项目(贵[2022]TSLY06)。
对野外采集的皱木耳开展真菌种属(internal transcribed spacer,ITS)测序及构建系统发育树鉴定菌株分支,并研究其菌丝最适温度、pH值、无机盐浓度比及培养基最优配方等生物学特性。结果表明,检测序列与皱木耳Au-ricularia delicata支持...
关键词：皱木耳 鉴定 菌丝 生物学特性 母种 
3种来源黑木耳黑色素的性质及其体外抗氧化活性比较
《食品研究与开发》2024年第13期63-69,共7页郭燕 韩闯 田爽 朱加楠 周舒扬 刘佳宁 戴肖东 马庆芳 张丕奇 张介驰 侯杨 马银鹏 
黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZKYF2022-1-C019)。
该研究以黑木耳“1703”的子实体、菌丝体和发酵液为试验材料,采用碱溶酸沉法提取黑色素,采用紫外可见光谱(ultraviolet–visible spectroscopy,UV-Vis)、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FTIR)、扫描电子...
关键词：黑木耳 黑色素 子实体 菌丝体 发酵液 性质 抗氧化 
超声波协同低温等离子体活化水降解黑木耳中抗生素
《食品研究与开发》2024年第8期1-8,44,共9页蔡瑞 焦睿智 岳田利 高振鹏 袁亚宏 王周利 
“十三五”国家重点研发计划项目(2019YFC1606701);宁夏农林科学院对外科技合作专项项目(DW⁃X⁃2022001⁃05)。
以超声波技术及低温等离子体活化水协同作用为基础,联合降解黑木耳中的残留抗生素,以期为黑木耳生产中污染物控制提供技术方法。结果表明:将抗生素浓度0.5 mg/kg的黑木耳浸没于低温等离子体活化水中,在超声功率480 W、温度30℃、频率25 ...
关键词：黑木耳 抗生素 降解 超声波 低温等离子体 
基于陶瓷膜分离玉木耳多糖的分子结构及功能活性分析
《食品研究与开发》2024年第1期1-10,共10页李欣雪 岳红霞 郭晓宇 邵严辉 孙振欧 王贺琪 刘海涛 郭庆彬 
国家自然科学基金项目(32272270);天津市科技计划项目(21ZYJDJC00110)。
以食用菌玉木耳子实体为原料,采用陶瓷膜分离法获得玉木耳多糖ACP01,并以传统醇沉法分离获得的玉木耳多糖ACP02作为对照,研究玉木耳多糖的分子结构、流变学特性及体外免疫调节活性。研究结果表明:玉木耳多糖是一种主要以1,3-Manp和1,3-G...
关键词：玉木耳 多糖 陶瓷膜 分子结构 流变学 免疫活性 
LF-NMR结合MRI分析热泵干燥过程中黑木耳水分迁移被引量：3
《食品研究与开发》2023年第10期10-16,共7页任爱清 蔡文 韩春阳 唐小闲 段振华 
国家自然科学基金项目(32160573);广西自然科学基金项目(2020GXNSFAA259093);贺州学院博士科研启动基金项目(HZUBS202009)。
采用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)和核磁共振成像(magnetic resonance imaging,MRI)技术,探讨黑木耳在不同热泵干燥温度脱水过程中的水分状态和分布变化。结果表明:黑木耳的热泵干燥过程加速和恒速干燥...
关键词：黑木耳 低场核磁共振 核磁共振成像 热泵 干燥 
基于人工神经网络优化黑木耳红枣发酵乳及其抗氧化分析被引量：3
《食品研究与开发》2023年第5期141-147,共7页张剑林 张亮亮 姜露熙 裴龙英 王寒博 孙博 梁睿武 房丹丹 
校级科研项目(ZQ202207);自治区教育厅高校科研计划项目(XJEDU2020Y047);国家级大学生创新创业项目(202113558006);校级平台项目(PT202101)。
该研究基于人工神经网络和遗传算法,对黑木耳红枣发酵乳发酵工艺进行优化,在此基础上分析其抗氧化特性。在单因素试验的基础上,通过Box-Behnken试验设计不同因素条件下黑木耳红枣发酵乳的酸度,以此构建人工神经网络优化模型,其模型拟合...
关键词：黑木耳红枣发酵乳 BOX-BEHNKEN试验设计 拟合模型 神经网络 抗氧化 
磷酸化黑木耳多糖脂质体的表征和抗氧化能力被引量：3
《食品研究与开发》2023年第1期68-75,共8页李雪 李琢伟 李爽 姜欣彤 何思涵 刘俊梅 
“科技助力经济2020”重点专项(J002AASQ2020YFF0423996);吉林省科技发展计划项目(20210508013RQ、20200301026RQ);长春市科技发展计划项目(21ky06)。
该研究以黑木耳(Auricularia auricula)子实体为原料,制备磷酸化黑木耳多糖脂质体(phosphorylated Auricularia auricula polysaccharide liposome,P-AAPL),探究磷酸化黑木耳多糖脂质体的结构表征和流变学特性,对比磷酸化修饰前后脂质...
关键词：黑木耳多糖 磷酸化 脂质体 结构表征 抗氧化 流变学特性 
基于视觉传达的绿色有机木耳包装营销策略被引量：1
《食品研究与开发》2023年第1期I0006-I0007,共2页刘洪帅 
2021年度辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目(编号:辽教办[2021]254号);2021年辽宁省普通本科高等学校校际合作项目(编号:辽教发[2021]45号)。
绿色有机木耳是科技兴农战略下的优质农产品之一,因肉质细嫩、营养价值高而在同类产品中脱颖而出,目前已占据了一定的市场。基于绿色生态理念在当前消费环境下的广泛影响,绿色有机木耳在未来的农产品市场中有着巨大的销售空间,如何有规...
关键词：农产品市场 产业结构 绿色生态理念 第一印象 优质农产品 绿色有机 视觉传达 木耳 
黄芪对黑木耳活性成分及抗氧化特性的影响被引量：2
《食品研究与开发》2022年第12期30-36,共7页蒙秋霞 徐全飞 聂建军 潘保华 冯婉君 牛宇 
山西农业大学省部共建有机旱作农业国家重点实验室自主研发项目(202105D121008-1-12);山西省重点研发计划项目(201803D221011-1)。
对添加黄芪水提物进行深层发酵的黑木耳菌丝体的生长、活性物质含量和多种抗氧化特性进行研究。结果表明,培养液中黄芪水提物浓度为2.5 mg/mL~10.0 mg/mL时可促进黑木耳菌丝生长,在20.0 mg/mL~30.0 mg/mL时则抑制菌丝生长。添加5.0 mg/m...
关键词：黄芪 黑木耳 深层发酵 活性成分 抗氧化特性 
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