南京菜

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邂逅金陵臻味
《中国烹饪》2018年第5期82-85,共4页刘文军 孙阳 刘达华 
南京作为六朝古都，有着深厚的文化内涵，在两千多年的发展中，一直透露出儒雅之气、豪杰之风、斯文秀美之意。一方水土滋润一方风物，一方之人传承一方美味．所谓“菜佣酒保也有六朝烟水气”，可见南京饮食文化在积淀中的重要特色与优...
关键词：南京菜 文化内涵 饮食文化 民族饭店 金 六朝 滋润 水气 
金陵名馔“美人肝”
《烹调知识》2013年第3期55-56,共2页叶成伟 
南京是所谓六朝古都,南京菜一向称为京苏大菜,厨师则自称＂京苏帮＂。历史上,京苏大菜是由官府菜、市肆菜、民间菜、清真菜、素菜、船菜构成。南京菜鲜、香、酥、烂、嫩,选料严谨、制作精细、刀工考究,讲究原汁原味,注重季节分明,咸而不...
关键词：金 烹调方法 南京菜 一年四季 南京人 鸭子 烤鸭 肝 
最忆南京菜
《汽车自驾游》2011年第9期I0012-I0013,共2页白天 
算起来得有十年没去南京啦，去年我爸让我去．他要在南京最后一次接待我，结果我没时间。今年说去后来我跑重庆去啦，反正就是总有念头总被耽误。身边还有好几个有南京情结的人，动不动就念叨一下南京的各种。
关键词：轿车 车型 品牌 汽车实用技术 
南京六合乡土菜
《四川烹饪》2009年第3期43-43,共1页姥海鸿 
提起南京菜，为外地人所熟知的可能就是南京板鸭、清炖菜核等为数不多的名菜。的确，南京本土菜当中很少有令人惊艳的菜品问世，当地的餐馆倒是喜欢翻版别处的菜品，也就是说善于借鉴融合。
关键词：南京菜 乡土菜 南京板鸭 菜品 名菜 炖菜 
品南京菜,享金秋乐
《美食》2008年第5期9-10,共2页武晓军 
人逢喜事胃口好，在激情飞扬的九月里，有很多美酒佳肴令人“荡气回肠”。南京莱如同一位貌美端庄的大家闺秀，琴棋书画样样精通，让人赏心悦目、倾心不已。在南北交融的杰地金陵，百年名店狮子楼将这南京的大菜和小菜，博采众长做得精...
关键词：南京菜 金 美酒 画样 小菜 滋味 食客 
南京菜价跌鱼价涨
《农村实用科技信息》2008年第2期59-59,共1页
元旦过后，南京农贸市场大部分蔬菜价格呈下跌走势。菠菜零售价从3元（公斤价，下同）下降到2．4元左右，芹菜从4元下降到3元。据菜农介绍，由于前一阶段光照、温度、雨水等因素有利于蔬菜生长，因此现在尽管天气寒冷，但地产蔬菜供应...
关键词：南京菜 蔬菜生长 农贸市场 蔬菜供应 鱼 零售价 菠菜 芹菜 
包容兼蓄京苏菜
《美食》2008年第1期8-9,共2页
熟悉饮食文化的人，想必都知道，南京绝对算得上是美食家的天堂，如同这座处于南北交汇点上的城市大气包容的性格一样，南京菜叫做京苏大菜。
关键词：苏菜 饮食文化 城市大气 南京菜 美食家 
《儒林外史》里的南京菜
《金陵瞭望》2007年第17期63-63,共1页
通过吴敬梓在《儒林外史》中的精彩描写，我们可以了解明清时代金陵饮食的一些情况。
关键词：《儒林外史》 南京 明清时代 吴敬梓 
宁扬苏本帮馆菜指南
《美食》2007年第4期76-78,共3页徐闽 
【南京】 传统的“南京菜”，应称“京苏大菜”，曾是江苏菜系的重要支柱。传统的“南京菜”选料严谨，制作精细，讲究刀工．注重原汁原味，季节分明，其中尤以鸭类菜肴最负盛名，重本味，咸淡适宜，适应面广。
关键词：指南 南京菜 鸭类菜肴 传统 菜系 选料 原味 原汁 
羊杏平把脉都市蔬菜业
《农村实用技术与信息》2006年第4期14-14,共1页柳书节 
蔬菜价格是近两年南京市民最为关心的话题。南京菜市有两个特点：一是行情不稳，每逢雨雪天气，青菜必涨价，而且会带动其他品种蔬菜价格上涨；二是价格偏高，往年几毛钱一斤的小青菜如今价格高时能赶上猪肉价，很普通的西红柿也能卖出...
关键词：蔬菜业 都市 价格上涨 雨雪天气 蔬菜产业 南京菜 小青菜 西红柿 
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