浸泡酒

作品数：32被引量：150H指数：8
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：肖更生廖森泰胡博张白曦唐晓姝更多>>
相关机构：广东省农业科学院青岛佳瑞庄园葡萄酒业有限公司华南农业大学广东宝桑园健康食品研究发展中心更多>>
相关期刊：《中国调味品》《安徽科技学院学报》《食品科技》《食品与发酵工业》更多>>
相关基金：国家自然科学基金四川省教育厅重点项目国家林业公益性行业科研专项江苏省博士后科研资助计划项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
不同香型白酒制备杨梅浸泡酒品质分析
《中国酿造》2025年第3期195-202,共8页宋亚 金家若 刘雨婷 马跃 王典 冯鑫鑫 张旭 李东 郑华艳 喻仕瑞 
贵州省高等学校工程研究中心(黔教合KY字[2020]022);贵州省基础研究(自然科学)计划项目(黔科合基础-ZK[2023]一般451);遵义市科学技术局、茅台学院市校联合科技研发资金项目(遵市科合HZ字(2021)308号);茅台学院高层次人才科研启动经费项目(mygccrc[2022]091);大学生创新创业训练计划项目(X202314625001)。
该研究使用6种香型(酱香、特香、豉香、老白干香、清香、浓香)白酒浸泡杨梅制备杨梅浸泡酒,分别对其浸泡过程中的理化指标、抗氧化活性及浸泡结束时有机酸含量及挥发性风味物质进行分析。结果表明,浸泡结束时,酱香型杨梅浸泡酒中总酸含...
关键词：白酒香型 杨梅浸泡酒 挥发性风味物质 有机酸 功能性成分 抗氧化能力 
发酵和浸泡工艺对山楂酒安全指标的影响被引量：1
《酿酒》2024年第1期53-59,共7页贾荣杰 张涵 金新晨 韩迎迎 杜金华 
低值苹果、山楂酒精发酵蒸馏新产品及其食品安全关键题解决方案与推广示范。
为了探究不同浸泡比例和酿造工艺对山楂酒品质的影响,比较了浸泡山楂酒、发酵山楂酒两种工艺对山楂酒中氰化物、氨基甲酸乙酯、展青霉素等食品安全关键指标的影响。结果发现,随着山楂用量的增加,浸泡酒中氰化物含量增加,EC含量降低,但...
关键词：山楂浸泡酒 山楂发酵酒 展青霉素 氨基甲酸乙酯 氰化物 
金钗石斛浸泡酒制备工艺的研究
《广东化工》2022年第24期59-62,79,共5页陈思屹 
贵州省教育厅(黔教合KY字[2020]102);遵义市科技局(遵市科合HZ字[2021]205号)。
采用42%、50%、53%的乙醇为溶液,并结合超声波与微波辅助法研究金钗石斛浸泡酒的最佳制备工艺及各项工艺参数。结果表明:超声波法的最佳工艺参数为42%的乙醇作为溶剂,料液比为1∶25 g∶mL(石斛粉末:乙醇溶液),超声温度为50℃,时长为30 ...
关键词：金钗石斛 超声波提取 微波提取 单因素实验 正交实验 
基于高通量测序分析红枣枸杞浸泡酒对小鼠肠道菌群的影响被引量：3
《食品与发酵工业》2022年第5期47-52,共6页胡博 陈雪梅 唐晓姝 张白曦 郭自涛 
该研究基于高通量测序手段探究了红枣枸杞浸泡酒对小鼠肠道菌群的影响。实验中,40只c57/6 J雄性小鼠随机分为4组,即蒸馏酒对照组(10.0 mL/kg BW)、低聚果糖对照组(低聚糖1.0 g/kg BW)、红枣枸杞浸泡酒低(10.0 mL/kg BW)、高(20.0 mL/kg ...
关键词：红枣枸杞浸泡酒 肠道菌群 代谢功能 高通量测序 
红枣枸杞浸泡酒营养成分及体外抗氧化活性分析被引量：8
《食品与生物技术学报》2022年第1期44-50,共7页胡博 唐晓姝 陈雪梅 张白曦 郭自涛 
国家自然科学基金青年基金项目(31501457);江苏省博士后科研资助项目(2021K269B)。
以红枣、枸杞为原料,采用冷浸的方式以蒸馏酒为基酒制作红枣枸杞浸泡酒,对红枣枸杞浸泡酒的营养成分及体外抗氧化活性进行检测与分析。实验结果表明,浸泡酒中富含多酚、黄酮、游离氨基酸、有机酸、脂肪酸和微量元素等活性物质,其中游离...
关键词：红枣 枸杞 浸泡酒 营养成分 抗氧化 
不同发酵工艺对沙棘果酒品质和香气的影响被引量：7
《山西农业大学学报（自然科学版）》2021年第6期115-122,共8页石飞 乔翼娇 王君 
山西农业大学科技创新基金项目(2018YJ01);山西农谷建设科研专项功能食品专题项目(SXNGJSKYZX201905)。
[目的]通过比较不同发酵工艺对成品沙棘果酒品质及香气的影响,得到酿造沙棘果酒的最优工艺,为获得优质的沙棘果酒提供理论基础。[方法]于山西省吕梁市临县境内采摘新鲜沙棘果实,分别用高度白酒直接浸泡法、新鲜果实榨汁后直接发酵、新...
关键词：沙棘 浸泡酒 生汁发酵 熟汁发酵 品质 
红枣枸杞浸泡酒对小鼠润肠通便功能的研究被引量：2
《中国酿造》2021年第5期186-189,共4页胡博 唐晓姝 陈雪梅 张白曦 
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501457)。
该实验通过对小鼠进行通便功能实验,研究了红枣枸杞浸泡酒的润肠通便作用。将小鼠随机分为7组,采用洛哌丁胺灌胃建立小鼠便秘模型,通过测定小肠推进率、首次排黑便时间、排黑便粒数以及排黑便质量,判断红枣枸杞浸泡酒对小鼠小肠运动和...
关键词：红枣枸杞浸泡酒 便秘模型 润肠通便 
不同浸渍时间嘉宝果浸泡酒的品质比较被引量：8
《现代食品科技》2021年第3期194-201,共8页陈燕霞 贾栩超 李振伟 肖丽梅 池建伟 
广州市科技计划项目(201909020001);科技创新战略专项资金(高水平农科院建设)(R2017YJ-YB2006;R2018QD-081)。
以热带水果嘉宝果为原料制作嘉宝果浸泡酒,研究不同浸渍时间对嘉宝果浸泡酒的活性成分含量及抗氧化活性的影响,并对不同浸渍时间浸泡酒的挥发性成分进行分析,明确其特征风味物质。结果表明,浸泡酒中的酚类物质含量随浸渍时间延长而增加...
关键词：嘉宝果 浸泡酒 活性物质 抗氧化活性 风味物质 
三七发酵酒与浸泡酒香气成分对比分析被引量：4
《中国食品添加剂》2021年第2期20-25,共6页王晓杰 柴智 侯尧天 申奥 祝梓鹏 黄千洳 
教师队伍建设—高创计划教学名师(市级)(编号:PXM2018-014306-000035);发酵酒工艺对三七皂苷的生物转化研究(校级)(编号:2019Z002-034-KXZ)。
【目的】对比分析三七浸泡酒和三七发酵酒香气成分,为开发三七发酵酒这种新酒品提供科学依据。【方法】采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对两种酒的香气成分进行萃取、分析和比较。【结果】两种酒中共鉴定出85种香气成分,其...
关键词：三七 发酵酒 浸泡酒 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱 香气成分 
不同品种曹州木瓜浸泡酒品质分析被引量：2
《特产研究》2021年第1期39-43,48,共6页王传印 康玉柱 王东锋 苏丽娟 袁烈焱 申景民 
为探明不同品种曹州木瓜浸泡酒品质差异,选出最适合用于做浸泡酒的品种。该研究将8个不同品种的曹州木瓜用纯高粱酒浸泡后,通过分析测定其黄酮和多酚等成分及清除DPPH自由基能力、还原力和总酸度等,对其功能性成分及抗氧化能力进行分析...
关键词：曹州木瓜 浸泡酒 成分 品质分析 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部