王君

作品数：31被引量：121H指数：7
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供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：壳聚糖葡萄皮渣玫瑰香葡萄成膜性能皂土更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《江苏调味副食品》《核农学报》《食品研究与开发》《食品安全导刊》更多>>
所获基金：山西省青年科技研究基金山西省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
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葡萄与葡萄酒工程实验室安全体系建设
《食品安全导刊》2025年第4期175-178,共4页胡晓艳 王亚琍 王君 张立新 冯翠萍 
山西农业大学研究生教学改革创新项目“农林院校研究生教育‘三位一体、多维融合’特色育人模式探索与实践”(J202282026)。
以学生为中心的葡萄与葡萄酒工程实验室安全体系建设对于保障师生生命健康、维护校园稳定和推动科研创新具有重要的意义。目前,各地高校葡萄酒专业在实验室安全体系建设中存在安全意识淡薄、安全教育滞后、安全文化氛围缺失以及安全物...
关键词：葡萄与葡萄酒工程 实验室 安全体系 
壳聚糖结合山梨酸钾涂膜对葡萄的保鲜效果
《食品研究与开发》2024年第17期8-13,共6页石飞 黑鸿爱 刘晋利 王君 
山西农业大学科技创新基金项目(2018YJ01)。
以鲜玫瑰香葡萄为原料,探讨壳聚糖与不同浓度的山梨酸钾复合涂膜处理对其贮藏品质的影响。采用1%壳聚糖溶液分别与0.2%、0.3%和0.4%山梨酸钾溶液复配制成复合膜处理葡萄果实,定期测定其生理生化指标(腐烂率、落粒率、失重率、硬度、可...
关键词：壳聚糖 山梨酸钾 复合涂膜 玫瑰香葡萄 贮藏品质 
原料干化对龙眼白葡萄酒品质的影响
《核农学报》2024年第5期881-888,共8页罗华 孙雨露 王君 
山西省回国留学人员科研资助项目(2022-095)。
为探究原料干化对所酿葡萄酒品质的影响,以山西省清徐县龙眼葡萄为原料,利用电热恒温鼓风干燥箱进行原料干化处理,并采用带皮、清汁发酵两种方式进行半干型龙眼白葡萄酒的酿制,以未干化葡萄原料所酿葡萄酒为对照,对干化处理过程中葡萄...
关键词：干化 龙眼葡萄 干化葡萄酒 感官质量 
葡萄皮渣多酚-壳聚糖复合可食膜的性能及应用被引量：1
《包装与食品机械》2024年第2期26-34,共9页李霞 高恒芳 白皙 兰明珠 梁鸿 王君 
山西省自然科学基金面上项目(202203021211273);山西农业大学科技创新基金项目(2021BQ28)。
为提高可食膜的保鲜性能,有效利用葡萄皮渣中含有的大量多酚类物质,以膜的机械性能、阻隔性能和抗氧化性能为依据,通过单因素和响应面法优化多酚复合膜中多酚提取液、壳聚糖和甘油的添加量,并将优化后的多酚复合膜进行冷鲜鱼肉的涂膜保...
关键词：葡萄皮渣 多酚可食膜 壳聚糖 成膜性能 鱼肉 涂膜保鲜 
新农科背景下全产业链复合应用型人才培养体系重构研究被引量：1
《智慧农业导刊》2024年第1期146-150,共5页王君 罗华 刘敏 任志远 董志刚 
山西省教育科学“十四五”规划2022年度规划课题(GH-220304);2022年山西省高等学校教学改革创新项目(J20220305)。
培养适应产业需求、引领产业创新发展的高级专门人才,是新时代新农科建设的巨大挑战。以现代产业链的理念,高校应重构新农科全产业链复合应用型人才培养体系,打破传统学院建制,建设涉农专业集群和产业专业。农业高校基于产业需求,应充...
关键词：新农科 全产业链 人才培养体系 专业集群 复合应用型 
“葡萄酒品尝学”混合式教学模式探索与实践被引量：1
《食品工业》2023年第6期165-168,共4页刘敏 王君 罗华 
“葡萄酒品尝学”是研究葡萄酒品尝理论和方法的一门科学,是葡萄与葡萄酒工程专业的核心课程。此研究探索“葡萄酒品尝学”课程的线上线下混合式教学模式,实践证明教师充分利用线上资源,重构教学内容,有效组织教学活动,采用项目式、体...
关键词：葡萄酒品尝学 线上线下混合式 项目式教学 体验式教学 探究式教学 情景模拟 
茶多酚海藻酸钠涂膜处理葡萄的保鲜效果被引量：5
《食品研究与开发》2023年第12期61-66,共6页石飞 何馨 王君 
以新鲜采摘的玫瑰香葡萄为研究对象,分别用1%、2%茶多酚溶液与1%、2%海藻酸钠溶液复配成涂膜液进行处理,通过测定玫瑰香葡萄的品质指标和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,研究复合膜对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响,为生产应用提供理论基础...
关键词：茶多酚 海藻酸钠 复合涂膜 玫瑰香葡萄 贮藏品质 
花卉米酒酿造工艺的优化被引量：1
《江苏调味副食品》2023年第1期29-32,共4页张毓秀 郭小苗 王君 
山西农谷建设科研专项功能食品专题项目(SXNGJSKYZX201905)。
以玫瑰花、金银花、菊花(均为干花)和大米、玉米糁、糯米为原料酿造新型花卉米酒。分别考察花卉品种、米的种类、花卉添加量、发酵时间四个因素对米酒品质的影响,筛选出最佳酿造工艺,并测定该条件下成品的还原糖、滴定酸、酒精度及可溶...
关键词：玫瑰花 糯米 花卉米酒 感官评鉴 工艺优化 
基于产业需求的葡萄与葡萄酒工程专业人才培养模式初探被引量：5
《教育教学论坛》2022年第28期72-75,共4页王君 罗华 刘敏 
2020年度山西省教育厅教育科学“十三五”规划教育政策研究专项课题“基于产业需求‘产教研融合、院团社合一’的葡萄与葡萄酒工程专业人才培养模式探究”(ZC-20025);2020年度山西农业大学教学改革研究项目“‘产学合作协同育人’背景下葡萄与葡萄酒工程专业复合应用型人才培养模式研究与实践”(YB-202017);2022年度山西省教育厅高等学校教学改革创新项目“合署改革背景下院所实践教育基地协同育人机制探索与实践”(J20220305)。
产业发展对人才需求的不断攀升为高等教育带来了机遇和挑战。高校专业课程设置和人才培养模式必须适应产业需求,充分发挥学校、企业和学生三方的主观能动性。通过以山西农业大学葡萄与葡萄酒工程专业人才培养模式为例,分析“产教研融合...
关键词：产业需求 人才培养模式 葡萄与葡萄酒工程 
酿酒葡萄皮渣软糖的研制被引量：4
《包装与食品机械》2022年第2期20-24,共5页王君 张文佳 詹胜群 
山西农谷建设科研专项功能食品专题项目(SXNGJSKYZX201905);山西农业大学博士科研启动项目(2021BQ28)。
针对酿酒葡萄皮渣营养价值高和利用率不足的问题,将其添加到软糖中研制新型功能性软糖。通过正交试验考察琼脂、明胶、葡萄皮渣粉和柠檬酸用量对软糖感官评价、色差和质构特性的影响。结果表明,葡萄皮渣软糖的最佳配方:琼脂量为4.0%、...
关键词：葡萄皮渣 软糖 感官评价 质构特征 色差 
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