花椒芽

作品数：70被引量：49H指数：4
导出分析报告
相关领域：农业科学更多>>
相关作者：刘桂云张德纯索化夷乔明锋张甫生更多>>
相关机构：东阿县农产品深加工项目中试中心韩城市金太阳花椒油脂药料有限责任公司西南大学安徽壮大饲料有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：四川省教育厅自然科学科研项目川菜发展研究中心项目山东省高等学校优秀中青年骨干教师国际合作培养计划更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
川式羊肉肉燕的制作工艺优化及品质分析
《中国调味品》2025年第1期168-175,共8页张文韬 沈亮 伍一有 刘达玉 李雪 黄旭 谭武德 李翔 
四川省科技厅重点研发项目(2022YFN0058,2022ZHXC0080,2022ZHXC0024,2021ZHFP0029)。
为推动川式预制菜产业的发展,同时提高花椒芽利用率,以羊肉、花椒芽、鱼汤冻为原料,设计了一款川式风味的羊肉肉燕产品。在红薯淀粉添加量、小麦淀粉添加量、食盐添加量3个单因素试验的基础上,以感官评分为评价指标,通过正交试验确定了...
关键词：花椒芽 肉燕 加工工艺 营养成分 
基于电子鼻和气质联用比较分析花椒芽与香椿芽炒鸡蛋特征风味被引量：1
《中国调味品》2024年第1期94-99,共6页乔明锋 蔡雪梅 何莲 熊欢 赵欣欣 苗保河 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(S2023008);川菜工业化四川省高等学校工程研究中心资助项目(GCZX22-19)。
基于电子鼻和固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术研究花椒芽与香椿芽炒鸡蛋挥发性特征风味物质的异同。电子鼻分析表明花椒芽和香椿芽炒鸡蛋的风味指纹图谱相似,总体香味响应值区别不大。气质分析表明,烯烃类(69.370%)是花椒芽炒鸡蛋的...
关键词：花椒芽 香椿芽 电子鼻 气质联用 风味物质 
基于智能感官和GC-MS评价花椒芽对香菇酱风味的影响被引量：1
《中国食品添加剂》2023年第6期289-300,共12页吉克约布 黄仲磊 崔子怡 冯飞 陈韬 赵汉伟 昝博文 童光森 
国家重点研发计划重点专项(2016YPC13002);国家级大学生创新创业训练(202111552004X);四川旅游学院“川西食材资源开发与综合利用”团队。
为研究用不同预方式处理的花椒芽对香菇酱风味的影响,实验以未添加花椒芽的香菇酱为对照组(A组),添加鲜花椒芽(B组)和酥花椒芽(C组)的香菇酱为研究对象。利用分光光度计(抗氧化性实验)、色差仪、能量分析仪、电子舌、电子鼻和GC-MS等仪...
关键词：花椒芽 智能感官 GC-MS 香菇酱 
热烫前处理对花椒芽品质特性的影响被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第8期185-193,共9页王亚楠 严竟 雷爱玲 汪楠 张甫生 
重庆市现代山地效益农业调味品产业技术体系创新团队项目(2021[6])。
该文以新鲜的花椒芽为原料,探讨热烫处理的温度和时间对花椒芽的色泽、营养及风味等品质的影响。结果表明,随热烫温度的升高和时间的延长,花椒芽的色泽变暗,绿度降低,维生素C和蛋白质等营养物质含量均呈下降趋势。热烫温度达到90℃,时...
关键词：花椒芽 热烫处理 感官特性 品质变化 
花椒芽生产技术
《农村百事通》2022年第8期39-39,共1页时巧凤 
花椒具有适应性强、生长快、结果早、栽培管理技术简单、用途广、收益高等特点,能在土壤贫痰、缺水的山区大量种植。花椒果皮是重要的调味品;花椒的嫩芽和嫩稍,则是优质的木本芽类蔬菜,其风味独特,可煎、炒、炸、做汤、凉拌等。
关键词：栽培管理技术 花椒 用途广 嫩芽 调味品 木本 芽类蔬菜 
舌尖上的花椒芽
《当代矿工》2020年第8期56-56,共1页高谦 
近日,在福源居菜馆,我又吃到了久违的油炸花椒芽,不仅香酥可口、麻辣味美,而且还具有较高的药用价值。面对此情此景,我的思绪也伴随着花椒芽的清香飘入记忆深处……在儿时的记忆中,花椒芽与香椿芽一道,被人们称为"树上的蔬菜",它的果实...
关键词：花椒树 蔷薇花 香椿芽 美味 
基于气质联用分析花椒芽炒鸡蛋挥发性风味物质被引量：8
《中国调味品》2019年第9期19-23,28,共6页何莲 乔明锋 蔡雪梅 易宇文 王林 胡金祥 朱楠 
四川省教育厅自然科学重点项目(18ZA0365);四川省科技厅面上项目(2018JY0450);川菜发展研究中心项目(CC10Z08)
基于固相微萃取-气相色谱/质谱联用(SPME-GC/MS)研究花椒芽炒鸡蛋挥发性风味物质及花椒芽对炒鸡蛋风味物质的影响。结果表明:花椒芽能赋予炒鸡蛋特殊风味,当花椒芽与鸡蛋质量比为1∶2时,花椒芽炒鸡蛋的感官评分最高,与传统香椿芽炒鸡蛋...
关键词：固相微萃取-气相色谱/质谱联用 花椒芽 鸡蛋 挥发性风味物质 
绿色有机蔬菜——芽苗菜被引量：2
《吉林蔬菜》2019年第2期12-12,共1页
芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,属“活体蔬菜”。目前市场上火爆的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜...
关键词：香椿芽苗菜 有机蔬菜 花椒芽苗菜 黑豆芽苗菜 萝卜芽苗菜 种子培育 药用价值 营养价值 
这碗面还诱人吗?
《农产品市场》2019年第6期52-54,共3页杨倩 
3月20日晚间,味千拉面母公司味千中国公布的财报显示,2018年全年,味千中国营业额为23.77亿元,同比增长1.9%;其中餐厅业务销售额为22.18亿元,同比增长0.3%。经营利润为2.31亿元,同比大幅下滑23.1%。归属股东利润为5.51亿元,扭亏为盈。味...
关键词：味千拉面 香椿芽 花椒芽 
春吃芽
《农产品市场》2019年第6期55-55,共1页李爱琴 
'春吃芽',每年到了这个时候,花椒芽、香椿芽、枸杞芽都如约来到我们的餐桌上,不妨趁着鲜嫩,赶紧吃起来吧.花椒芽有麻香花椒芽的食用季一般为春夏季节。虽然花椒芽的维生素C含量中等,但是它的特点是维生素B2含量极其丰富,是一般蔬菜的几...
关键词：香椿芽 花椒芽 花生芽 
全选清除导出
共7页<1234567>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部