花生抗氧化肽

作品数：13被引量：94H指数：7
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相关作者：于丽娜孙杰张初署杨庆利朱凤更多>>
相关机构：山东省花生研究所沈阳农业大学山东世纪春食品有限公司江南大学更多>>
相关期刊：《中国食品添加剂》《食品工业》《食品工业科技》《核农学报》更多>>
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液态发酵法生产花生抗氧化肽和中性蛋白酶的工艺优化被引量：7
《食品工业科技》2014年第18期175-179,共5页刘红梅 师广波 马艳芳 李向东 孙中涛 
以花生粕为原料,采用枯草芽孢杆菌AS1.398进行液态发酵生产抗氧化肽的过程中,可以积累大量的副产物——中性蛋白酶。单因素和中心组合实验结果表明,同时生产抗氧化肽和中性蛋白酶的最佳工艺条件为接种量1%(v/v),pH自然,发酵温度34℃,发...
关键词：花生粕 抗氧化肽 枯草芽孢杆菌AS1.398 液态发酵 中性蛋白酶 中心组合实验 
五种花生抗氧化肽体外抗氧化活性比较被引量：17
《核农学报》2013年第8期1162-1167,1172,共7页刘洪对 于丽娜 高俊安 孙杰 朱凤 毕洁 张初署 刘少芳 
国家自然科学基金(31100205);国家科技支撑计划(2012BAK17B13);青岛市公共领域科技支撑计划(11-2-3-25-nsh)
以花生蛋白粉为原料,采用Viscozyme L预水解,再分别用Alcalase、Flavourzyme、Protamex、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解法制备5种花生抗氧化肽,依次简写为AP、FP、PP1、NP和PP2。应用4类体外抗氧化试验:清除DPPH自由基、还原力、铁离子螯...
关键词：Viscozyme L 蛋白酶 花生抗氧化肽 抗氧化活性 
双酶法制备花生抗氧化肽被引量：6
《食品科学》2013年第3期207-211,共5页熊柳 赵云霞 孙庆杰 
山东省科技发展计划项目(2012gnc11306);青岛市公共领域科技支撑计划项目(11-2-3-25-nsh)
研究碱性蛋白酶(Alcalase)和风味蛋白酶(Flavourzyme)分步水解花生粕制备花生抗氧化活性肽的工艺条件。结果表明:Alcalase的添加量为0.048AU/g pro,其最佳的底物质量分数为4%,pH值为8.0、酶解时间180min、酶解温度60℃。然后向Alcalase...
关键词：花生 水解 活性肽 碱性蛋白酶 风味蛋白酶 正交试验 
不同处理条件对花生抗氧化肽抗氧化活性的影响被引量：20
《食品科学》2012年第11期104-110,共7页于丽娜 高俊安 杨庆利 孙杰 毕洁 张初署 刘少芳 
"十一五"国家科技支撑计划项目(2008BAD97B04);国家现代农业产业技术体系专项(nycytx-19);青岛市公共领域科技支撑计划项目(09-1-1-84-nsh)
以花生蛋白粉为原料,采用Viscozyme L预水解,Alcalase水解法制备花生抗氧化肽。通过7种不同的处理条件(加热、食品添加剂、防腐剂、金属离子、杀菌、调pH值、低温)对花生抗氧化肽的4种体外抗氧化指标(清除DPPH自由基、还原力、铁离子螯...
关键词：Viscozyme L ALCALASE 花生抗氧化肽 不同处理条件 抗氧化活性 
超声波辅助酶解制备花生抗氧化肽的研究被引量：3
《河南工业大学学报（自然科学版）》2012年第2期15-18,共4页侯利霞 王晓坤 王金水 周磊 
河南工业大学引进人才项目(2007BS034);郑州市科技攻关计划(083SGYG25121-6);河南省油料产后精深加工研发中心资助项目
选用风味酶、Alcalase酶和双酶酶解花生蛋白,采用超声波辅助酶解制备花生抗氧化肽.以水解度为评价指标,研究超声预处理、水浴处理和超声波与酶同时处理对花生分离蛋白酶解过程的影响.结果表明:3种酶解过程中,在相同酶解时间下,超声预处...
关键词：超声波 花生肽 抗氧化活性 
花生抗氧化肽的制备及其在卷烟滤嘴中的应用被引量：6
《现代食品科技》2011年第9期1084-1089,共6页任娇艳 郑赛晶 刘百战 曹亚兰 赵谋明 
上海烟草集团有限责任公司卷烟烟气重点实验室开放研究基金(SZBCW2010-00473);广东省高等学校高层次人才项目(粤教师函(2010)79号)
以超高压微射流均质(0 MPa、60 MPa、100 MPa、160 MPa)对低温花生粕蛋白预处理后再用Alcalase 2.4L酶解,发现60 MPa均质处理可提高蛋白回收率及水解度,且酶解产物的抗氧化能力指数(ORAC值)及DPPH.清除率也增加;酶解4 h后ORAC值达到最高...
关键词：低温花生粕蛋白 超高压微射流均质 酶解 花生多肽 ORAC值 玻璃珠吸附 
超滤技术在花生抗氧化肽制备中的应用
《食品科技》2011年第8期106-109,114,共5页石太渊 刘德明 马涛 毛红燕 
花生肽本身有抗氧化作用,经过一定条件的超滤膜处理后,花生肽的抗氧化作用得到了显著提高。通过实验表明,抗氧化作用的肽是分子量小于2000u的组分,并且利用响应面法优化了2000u的超滤膜,超滤的最适条件为超滤压力0.165MPa、pH6、温度30...
关键词：花生抗氧化肽 超滤 响应面 
大孔树脂对花生抗氧化肽的吸附研究被引量：4
《中国油脂》2011年第5期21-25,共5页苗欣 张晖 柳杰 
以花生粕为原料用枯草芽孢杆菌发酵制备花生抗氧化肽,为得到质量较好的抗氧化肽产品,采用DA201-C大孔吸附树脂对花生粕发酵超滤液进行了脱盐处理,大孔吸附树脂的动态吸附试验表明,在上样质量浓度为6 mg/mL、上样流速为1 mL/m in时效果...
关键词：花生抗氧化肽 大孔吸附树脂 吸附性能 疏水性 
液态发酵制备花生抗氧化肽的优化研究被引量：13
《中国油脂》2011年第2期25-30,共6页柳杰 张晖 郭晓娜 苗欣 
对液态发酵法制备花生抗氧化肽的菌种进行了筛选,并对发酵条件进行了优化。试验确定以枯草芽孢杆菌20029作为发酵菌种。通过单因素试验和响应面法优化试验获得液态发酵制备花生抗氧化肽的最佳工艺参数为:发酵温度30℃,pH为8,发酵时间49....
关键词：抗氧化肽 花生粕 液态发酵 响应面设计 
花生抗氧化肽制备工艺的优化被引量：4
《中国食品添加剂》2011年第2期136-141,190,共7页马涛 刘德明 
采用单因素试验和响应面分析的方法确定了花生粕酶解制备抗氧化肽最佳工艺参数,条件为:底物浓度8%、加酶量8070U/g底物,pH7.7,温度55℃、时间3h,该条件下得到的花生抗氧化肽羟自由基清除率为62.15%。
关键词：花生肽 酶水解 抗氧化 自由基 
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