花生肽

作品数：54被引量：279H指数：9
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酶解法制备花生肽及其抗氧化活性分析
《河南工业大学学报（自然科学版）》2024年第4期19-28,共10页牛家乐 田青 伊艳杰 惠明 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(232102111011)。
为提高花生粕利用价值,开发健康安全的花生肽功能食品,采用碱提酸沉法提取花生蛋白,利用碱性蛋白酶酶解制备花生抗氧化肽,通过单因素试验、 Plackett-Burman试验和响应面试验优化花生抗氧化肽的制备工艺,并对其酶解前后的成分和结构进...
关键词：花生粕 酶解法 抗氧化肽 工艺优化 体外消化 
花生肽亚铁离子螯合物的制备工艺研究
《食品安全导刊》2024年第4期130-134,138,共6页慈傲特 王彪 何玮 
安徽省高校自然科学基金项目(KJ2020A0890)。
本研究以花生蛋白为原料,与FeCl_(2)·4H_(2)O反应制备花生肽亚铁螯合物,主要考察指标为亚铁离子螯合率,辅助考察指标为花生肽亚铁螯合物得率,在单因素实验基础上采用Box-Behnken响应面分析,考察pH值、温度、时间、肽铁质量比对螯合率...
关键词：花生肽 亚铁离子 螯合物 螯合率 
酶法制备花生α-葡萄糖苷酶抑制肽的工艺优化被引量：1
《中国油脂》2024年第1期43-49,共7页张晓瑞 章绍兵 
为促进花生蛋白资源的开发利用及发挥花生肽的降血糖作用,采用碱溶酸沉法制备花生蛋白,并利用不同商品蛋白酶水解花生蛋白制备花生肽。以α-葡萄糖苷酶抑制率为评价指标,对蛋白酶进行了筛选。在此基础上,采用单因素试验和响应面试验对...
关键词：花生肽 酶法 Α-葡萄糖苷酶 水解度 
花生蛋白钙螯合肽的制备、富集及表征
《中国粮油学报》2023年第11期83-91,共9页张春芝 王明清 黄国清 肖军霞 
青岛市科技惠民示范引导专项(20-3-4-33-nsh);山东省重点研发计划项目(医用食品)(2018YYSP013)。
本实验对花生蛋白钙螯合肽的制备工艺进行了研究,并对所得水解产物及其钙螯合物进行了表征。结果表明,在6种市售的蛋白酶中,Alcalase 2.4 L对花生蛋白的水解能力最强,其与ProteAXH进行分步复合水解可进一步提高水解效果,在最适条件下所...
关键词：花生肽 钙螯合肽 富集 表征 
双酶制备花生肽及其对NO·的清除能力被引量：2
《中国油脂》2023年第1期14-19,共6页王越 章绍兵 张晓瑞 王冰奕 
为对花生免疫活性肽的制备提供基础,采用蛋白酶水解花生蛋白制备花生肽,以花生蛋白水解度和NO·清除率为指标,优化酶种类组合及水解条件。结果表明:先采用Alcalase 2.4L碱性蛋白酶在花生蛋白质量浓度5 g/100 mL、超声功率400 W、超声时...
关键词：花生肽 酶解 水解度 NO·清除率 
花生肽的制备及其美拉德反应产物风味特性研究被引量：12
《食品安全质量检测学报》2022年第14期4665-4673,共9页于珍 布冠好 王美月 赵晨宇 
国家自然科学基金项目(31871748、31201293);河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2019GGJS084);河南工业大学青年骨干教师培育计划项目(21420064);郑州市科技协同创新专项(21ZZXTCX17);中国博士后科学基金面上项目(2021M701112)。
目的制备水解度较高的花生肽并研究其美拉德反应产物的风味特性。方法从花生粕中提取花生蛋白,利用碱性和风味蛋白酶双酶分步酶解制备花生肽,以水解度和蛋白质回收率为指标,确定酶解工艺条件。当肽糖质量比为10:1、温度为105℃时,研究...
关键词：花生肽 双酶酶解 美拉德反应 风味 
花生肽亚铁螯合物的制备工艺优化及结构特性研究被引量：6
《食品安全质量检测学报》2022年第12期3754-3761,共8页遆光慧 布冠好 王美月 常永锋 
国家自然科学基金项目(31871748、31201293);河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目(2019GGJS084);河南工业大学青年骨干教师培育计划项目(21420064);郑州市科技协同创新专项(21ZZXTCX17);中国博士后科学基金面上项目(2021M701112);河南工业大学创新基金支持计划专项(2021ZKCJ03)。
目的优化花生肽亚铁螯合物的制备工艺并研究其结构特性。方法采用超声辅助双酶酶解,考察肽铁质量比、pH、螯合温度和时间对螯合率的影响,并采用紫外、红外、荧光光谱及扫描电镜分析花生肽螯合前后空间结构及表观形态变化。结果超声条件...
关键词：花生肽 肽铁螯合物 螯合优化 结构表征 
花生肽-钙螯合物的制备及其结构表征被引量：9
《河南工业大学学报（自然科学版）》2021年第5期47-54,76,共9页王孟丽 布冠好 陈复生 李盘欣 黄亚男 
国家自然科学基金项目(31871748;31201293);河南省高等学校青年骨干教师培养计划(2019GGJS084);河南工业大学青年骨干教师培育计划(21420064)。
为开发新型补钙产品并提高花生的附加值,研究不同的酶解方式对花生肽-钙螯合率的影响,在单因素试验的基础上采用响应面法对螯合工艺进行优化,并采用紫外光谱、傅里叶红外光谱以及热重分析螯合前后结构的变化。结果表明:对比了碱性、风...
关键词：花生蛋白 酶解 花生肽-钙螯合物 结构表征 
可控温度和pH值对花生肽抗氧化功能稳定性的影响
《中国食品》2021年第11期76-77,共2页余昌鲜 史雨昕 李文君 朱禹蒙 王可 
吉林省教育厅“十三五”科学技术项目(JJKH20190513KJ);吉林省大学生创新创业训练计划项目(2019年);长春师范大学自然科学基金项目(长师大自科合字[2018]第009号)。
花生粕是花生冷榨提油后所产生的副产品,目前我国对花生粕深加工的研究较少,仅作为鱼饵饲料,造成了一部分资源的浪费。研究证实,花生粕经水解后可以制得花生肽,其氨基酸含量丰富,具有多种生理活性和很高的药用价值,如降血脂、降血压、...
关键词：功能性产品 花生肽 花生粕 抗氧化功能 降血压 冷榨 生理活性 降血脂 
花生肽对小鼠耐缺氧作用的研究被引量：1
《中国食物与营养》2021年第5期39-42,共4页李臻 于晓晨 胡佳妮 郝云涛 刘欣然 刘睿 珠娜 李勇 
目的:探讨花生肽是否对小鼠具有耐缺氧作用。方法:将150只SPF级BALB/c雄性小鼠随机分为5组:1个空白对照组、1个乳清蛋白组(500 mg/kg BW)和3个花生肽剂量组(250、500、1000 mg/kg BW)。连续灌胃30 d后,测定各组小鼠在常压缺氧环境下的...
关键词：花生肽 耐缺氧 存活时间 
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