化学保鲜

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吊干杏贮藏保鲜技术研究进展
《食品安全导刊》2025年第3期148-151,155,共5页王娟 骆灵静 
伊犁职业技术学院院级课题(yzyxm2024001)。
吊干杏是呼吸跃变型水果,且于夏季高温时期成熟,生命活动剧烈,常温下会迅速引起因后熟衰老发展出的一系列生理生化变化,主要体现为果实软化以及因呼吸底物大量消耗引起的口味变化等,再加上病原菌的侵染,导致吊干杏贮藏寿命变短,商品价...
关键词:吊干杏 物理保鲜 化学保鲜 可食性涂膜 
食品保鲜中微生物控制存在的问题及对策
《食品安全导刊》2024年第15期44-47,共4页周道荣 杨继梅 李小飞 
食品保鲜过程中微生物控制的有效性直接关系着食品的品质安全,然而当前食品微生物控制仍面临诸多挑战。本文在系统梳理食品保鲜中微生物控制影响因素的基础上,重点分析低温贮藏条件下微生物适应性进化、化学保鲜剂使用不当诱导耐药性、...
关键词:食品保鲜 微生物控制 低温贮藏 化学保鲜剂 
猕猴桃采后保鲜贮存技术研究综述
《食品安全导刊》2023年第16期183-185,共3页葛琴 史登林 杨永标 安进 张应福 洪勇 
农业高质量发展是实现乡村振兴的必由之路。猕猴桃又是水果界的“维C之王”,是受广大消费者青睐的重要水果之一,其采后保鲜技术是广大猕猴桃果农和专家学者的研究热点。本文从猕猴桃采后生物保鲜处理、物理保鲜处理、化学保鲜处理3个方...
关键词:猕猴桃 保鲜贮存 生物保鲜 物理保鲜 化学保鲜 
果蔬保鲜技术研究进展被引量:8
《食品安全导刊》2016年第10X期61-61,共1页杜国辉 姜勇 郭风军 
济南市高校自主创新计划课题;基于TiO_2光催化效应的果蔬保鲜技术及装备研究(编号:201401265)
果蔬保鲜技术主要有物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜3种类型。在实际应用中,可根据果蔬的种类、生理差异、实际需要等选取适当的保鲜方式,以达到保鲜效果。保鲜技术的进步为果蔬产业的发展提供了必要的技术支持。近年来,食品安全成为社会...
关键词:果蔬保鲜 保鲜技术 化学保鲜 
鱼肉包装保鲜效果测试及影响因素分析
《食品安全导刊》2016年第8期46-48,共3页范珺 
对于新鲜鱼类而言,鲜度损失最大的特征在于腐败变质。针对鲜度损失的难题,保鲜技术显得尤为重要。对于新鲜鱼肉,单一保鲜技术难以获得最理想的保鲜效果,因此需更加注重在包装技术与保鲜技术的协同作用上做文章,综合两方优势以获得最佳...
关键词:气调包装 保鲜技术 水产品保鲜 腐败变质 壳聚糖涂膜 效果测试 鱼类死亡 因素分析 产气微生物 化学保鲜 
水产品的生物保鲜技术
《食品安全导刊》2015年第6X期122-,共1页黄媛媛 
水产品味道鲜美,营养丰富,深受人们喜爱。水产品具有的蛋白质属优质蛋白,水分较大,与畜肉不同的是结缔组织较少,易腐败变质。为后续的储运、加工、销售中带来很多的不变。目前,常应用于水产品保鲜的技术主要有低温保鲜、化学保鲜、气调...
关键词:生物保鲜 气调保鲜 低温保鲜 优质蛋白 化学保鲜 腐败变质 细菌素 畜肉 酶法 荧光假单胞菌 
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